Todo sobre el Sake Japonés, alcohol de Japón, cerveza japonesa y vino japonés!

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2022/06/09

Todo sobre el Sake Japonés, alcohol de Japón, cerveza japonesa y vino japonés! Desde los anales de la historia el sake japonés se ha considerado una ofrenda a las deidades para hacer la cosecha fecunda. El Sake es la bebida alcohólica más antigua de Japón, su registro del Nihonshoki (año 720) registra que el sake se originó hace 2,000 años. El sake y el arroz se encuentran ligados ya que el Sale más antiguo poseía trozos de arroz que no se destilaban por que para los japoneses desechar tan solo un grano de arroz, no es visto felizmente. En este artículo respondemos las preguntas cruciales con relación al Sake japones!

 

Tabla de contenidos

1. Definición e Historia del sake japonés
2. ¿Cuáles son los tipos de sake japonés?
3. ¿Qué porcentaje de alcohol tiene el sake japonés?
4. Sake japonés: ¿frío o caliente?
5. ¿Cómo pedir sake en japonés?
6. ¿Dónde beber sake japonés?
7. ¿Cómo se llama el bar japonés tradicional?
8. Sake japonés: ¿Bueno para la salud y la belleza?
9. ¿Cuál es la cerveza más famosa de todo Japón?

 

1. Definición e Historia del sake japonés

El alcohol más fuerte del mundo

La implementación del Sake pudo ser previa al periodo Yayoi, pero se considera surgente 2,000 años en tiempo pretérito. Los japoneses creen que un grano de arroz alberga 7 dioses y el Sake japonés originario contaba con granos o trozos de arroz dentro. Desde los anales de la historia el Sake japonés se ha considerado una ofrenda a las deidades para hacer la cosecha fecunda. El sake cuenta con 600 elementos que lo dotan de un sabor misterioso.

¿Cómo se sirve el sake?

El sake se puede servir frío, caliente o a temperatura ambiente

A través de los tiempos comenzó a ser conservado con técnicas a caliente y a frío, en pos de evitar su deterioro. Las técnicas continuaron desarrollándose hasta que en 1926, durante la era Showa comenzó a añadirse alcohol destilado al sake, en pos de magnificar la mano de obra productora. El futsu-shu, o sake japonés común. Este sake común, de la gente corriente, cobró mucha popularidad. Increíblemente se pagaba un impuesto, en base al porcentaje alcohólico

Esto se debe a que en el pasado, en su mayoría todo sake se registraba como clase 2 siendo la 1 la mejor y la tercera la regular. Pero en 1992 esto se ajustó al valor alcohólico (%), a partir de ese momento la calidad no fue más examinada, sólo se examinó el componente del valor etílico. Los diferentes matices de la historia japonesa han dejado su marca en el sake japonés y el sake japonés ha dejado su marca en la historia japonesa.

 

 

2. ¿Cuáles son los tipos de sake japonés?

Shuzo-kotekimai?

El sake es una bebida fermentada y para potenciar la fermentación el agua debe poseer potasio, ácido fosfórico y magnesio de alta calidad. Se produce con arroz, agua y koji, sumado a algo de levadura. Posee un sabor suave y una graduación alcohólica poderosa. El arroz utilizado para hacer sake es uno solo. El tipo de alcohol que representa al sake varia entre 40 o 50 clases de arroz diferentes para ser producido Yamada nishiki, Gohyakumangoku, Miyama nishiki, son algunas de las mas famosas.

Según el pulido del arroz los sakes se pueden clasificar de una manera o de otra

Sake japonés, suave por fuera, poderoso por dentro

En una época japonesa los productores pugnaban por asentarse cerca de un manantial de agua de alta calidad, esto se debe a que comenzaban a incrementarse las consideraciones profundas sobre el sabor del Sake japonés. Debido a que sin glucosa no se produce la fermentación, el grano especial se elige y se pule en base a que su forma permite el sabor por la ubicación de su núcleo. El sake posee 80% de agua y el agua debe ser agua de calidad. El secreto del sake es que el agua debe ser cristalina y de manantial, una perfecta fermentación y un grado alcohólico potente dan forma a un elixir sin comparaciones.

Mirin es el sake utilizado para cocinar, por los japoneses, amasake es el Sake de sabor dulce, se consume caliente.

 

Tipos de sake japonés

ginjoshu (吟醸酒) Elaborado con arroz blanco pulido con el 60% de granos.
junmaishu (純米酒) Sake hecho solo de arroz blanco, aroma dulce sabor suave.
honjozoshu (本醸造酒) Elaborado con arroz blanco pulido con el 70% de granos, ligero-fresco.
namazake (生酒) Sake crudo sin pasteurización. Ligero y fresco.
amazake (甘酒) Bebida caliente, de sabor dulce, alcohol nulo o casi nulo.

Tazas especiales de sake japonés

  • Tokkuri

Un tokkuri es un decantador de sake que puede contener desde 180 ml hasta 360 ml de sake. La mayoría de las personas llena el tokkuri con sake caliente antes de verter una pequeña cantidad en una pequeña taza de ochoko, de la cual se dispondrán a beberlo.

  • Tazas Ochoko

Ochoko son pequeñas tazas de sake. Como el sake es fuerte, es mejor beber un poco a la vez. Por esa razón, el ochoko tiene una capacidad de hasta 20 ml, justo para un poderoso sorbo.

  • Guinomi

Los Guinomi también son tazas de sake. No tienen una capacidad específicamente definida, pero son más grandes que los ochokos. Guinomi significa "ingerir en cantidad". Los amantes del Sake en Japón prefieren usar un guinomi.

La información pertence a: https://japansake.or.jp/sake/en/basic/

 

 

3. ¿Qué porcentaje de alcohol tiene el sake japonés?

Es la bebida no destilada que mayor graduación alcohólica puede alcanzar de forma natural

El porcentaje de alcohol que el Sake posee es elevado. El hongo Koji es el que junto al agua de manantial fermenta al grano y produce un sabor misteriosamente suave, El hongo Ki-koji ("el amarillento") cumple el rol de convertir el almidón en glucosa. Al pronunciar "habemus glucosa" las levaduras comienzan su trabajo de fermentaciones. Estos entendimientos y profundos conocimientos fueron transmitidos desde la antigüedad. Vemos en el proceso de creación del Sake japonés, la minuciosidad japonesa por las cosas, tan famosa en el mundo. El sake parece ser bueno para la salud.

En Japón, la regla de etiqueta es servir a otras personas en la mesa primero y finalmente uno y es común que los jóvenes sirvan a las personas mayores, ya que es 縦社会 o sociedad vertical del honne y tatemae...

 


4. Sake japonés: ¿frío o caliente?

La creencia de beber el sake frío es común y corriente. Si bien la mayoría de las personas creen que el Sake japonés se consume siempre frío, en verdad no solo el amasake o "Sake japonés dulce" se consume caliente, existen hoy en dia en Japon empresas entusiastas que desean enseñar a los japoneses a reivindicar al Sake caliente, en la vida habitual y mundana.

Cuando esta bebida se encuentra a unos 40º aumenta su dulzor, la acidez y el sabor umami. En cambio, el frío hace que la acidez cítrica y el azúcar sean menos elevadas. Desgraciadamente comprar Sake japonés caliente en una tienda konbini o 24 horas, no es posible, pero siguiendo las instrucciones usted podrá calentar el Sake para disfrutar de una experiencia invernal única y reconfortante.

 

El juego de sake tradicional suele ser de cerámica o loza e incluye una jarra para servirlo, llamada tokkuri, y unas tazas más pequeñas, denominadas ochoko, que a veces se colocan dentro de un masu (una caja). Lo habitual es que se vaya echando el sake hasta que el masu se desborde.

Al beber sujetar el vaso con ambas manos y pronunciar "itadakimasu"


5. ¿Cómo pedir sake en japonés?

El Sake japonés se pide. En primer lugar debe de aclararse que la palabra sake (酒) significa alcohol. o Sake, significa "El alcohol", debido a que agregar "o" por delante, se trata de una expresión de respeto. Sin embargo el Sake japonés, se denomina "Nihonshu" (日本酒).

Si pedimos en japonés "o Sake ga hoshi desu" (お酒が欲しいです) es decir "quisiera alcohol", nuestro interlocutor permaneceria sin saber a que tipo de alcohol se refiere. Es por eso que "Nihonshu, onegai shimasu" (日本酒、お願いします) es decir "Sake japonés, por favor!" es la manera de solicitarlo correctamente

 


6. ¿Dónde beber sake japonés?

El Sake japonés se bebe por tradición en un bar japonés tradicional llamado Sakaba o 酒場 (o "lugar del Sake") además se sirven tapas o bocadillos. Sin embargo la versión evolucionada del Sakaba se denomina 居酒屋 (izakaya). Estas tavernas poseen la palabra Sake 酒 dentro, y beber en una izakaya posee el principio de ser más económico que en otros lugares, debido a que la izakaya es un lugar especializado en precio económico, sumado a un menú de bocadillos propios ajustables a disfrutar el alcohol.


7. ¿Como se llama el bar japonés tradicional?

El bar japonés tradicional se llama 居酒屋 (Izakaya). Se cree que Izakaya se creó en el período Edo (1603-1868) al florecer del sushi y la anguila, cuando mucha gente bebía frente a las licorerías. Las cadenas de Izakaya son muy famosas, sin embargo beber el Sake japonés en un restaurante washoku (和食) es decir, un restaurante de estilo japonés resulta muy placentero, ya que sentado en el tatami (畳) o piso tradicional japonés y contemplando la arquitectura japonesa puede ser un bella oportunidad a disfrutarse.

Nomikai es parte de la cultura corporativa japonesa, y durante muchos años se consideró algo bueno para fortalecer las relaciones entre los empleados y fortalecer el grupo

Los japoneses al se rinvitados al Nomikai (飲み会 o "una reunion para beber") se conectan con la nommunication dentro de la Izakaya (nommunication es una palabra que une "nomu" beber con "comunicarse", es decir, socializar). Nomunicarse es importante ya que gracias al alcohol la gente se acerca, se confiesa sentimientos cálidos.


8. Sake japonés: ¿Bueno para la salud y la belleza?

Beber excesivamente representa un riesgo para su salud. El proceso de producción de sake japonés contiene diversos componentes nutricionales como minerales y vitaminas. Incluyendo los aminoácidos que son la base del Sake japonés para embellecer la piel. Sin embargo el Sake japonés altamente nutritivo tiene el efecto de ayudar a prevenir malestares físicos y enaltecer la belleza, solo si estás bebiendo la cantidad adecuada de alcohol, lo examinamos detalladamente.

Historia del sake japonés

El proceso especial que se emplea en la fabricación del sake a partir de arrroz malteado tiene tras sí una muy larga historia; ya se menciona en Harima no Kuni Fudoki (La geografía y la cultura de la provincia de Harima) de principios del siglo VIII. Unos doscientos años más tarde, el libro jurídico Engi Shiki (Actas de la era Engi) describe cómo se elaboraba el sake en la Corte Imperial. Ya en aquella época se utilizaba el mismo proceso básico que se sigue ahora.


9. ¿Cuál es la cerveza más famosa de todo Japón?

Asahi Dry Zero. Lanzada en 1987 como la primera cerveza karakuchi, a algunos mexicanos les recuerda a la afamada Corona (de sabor fino) el caso de Asahi karakuchi y su famosa lata plateada es de un sabor un poco más ácido y fino a la vez. Un sabor ligero. ¿Cuáles son otros tipos de cervezas japonesas?

 

Conclusión

Como conclusión diremos que, el alcohol no traiciona: お酒は裏切らない

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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