¿Cómo es la receta del Takoyaki? El famoso pulpo a la plancha de Osaka
De Osaka a ser cocina gourmet
Zona de Kansai (Osaka, Kioto, Kobe) y su famoso plato takoyaki (たこ焼き) o "buñuelos de pulpo". El takoyaki es famoso en todo lugar del mundo, la carne de pulpo es algo solida, una exquisita salsa crea un balance imperdible.
Historia del Takoyaki
La receta de takoyaki fue creada por Tomekichi Endo, fundador de la tienda Aizu-ya en Osaka
Después de alterar su receta, en 1935 se decidió por usar pulpo como proteína principal en el interior del buñuelo, y en poco tiempo se popularizó masivamente.
Comida típica que encontrarás en puestos de comida o en los natsu matsuri o festivales japoneses.
El takoyaki, es un buñuelo de una masa de harina, huevo y agua con un trozo de pulpo (tako, en japonés) caliente en su interior. Para obtener su forma redondeada se prepara en una plancha especial, con huecos semi-circulares.
Pulpo a la plancha!
Akashiyaki
Comprar takoyaki y quemarse al comerlo, es algo habitual. La plancha gigante responde al nombre de jumbo-takoyaki. El ancestro del Takoyaki proviene de la ciudad de Ashiya en Hyogo, se llama Akashiyaki.
タコパ es una abreviatura de "Takoyaki party" o Fiesta de buñuelos de pulpo a la plancha. Las planchas domesticas pueden comprarse en Sennichimae (Yamashita Hardware, Osaka) o en Kappabashi, Tokio. Aparecieron en el mercado en 1963 y se popularizaron a partir de 1975. Se dice que cualquier casa en Osaka tiene una.
El takoyaki forma parte de la identidad de Osaka
Se dice que toda casa que se precie en Osaka tiene una plancha de takoyaki, ya que a los habitantes de esta ciudad les encanta poder prepararlos en casa con la familia y los amigos e invitar a los extranjeros a probarlos.
Kari kari toro toro
Se dice que el mejor takoyaki es "crujiente por fuera y cremoso por dentro".
Es decir:
Kari kari toro toro
Receta de takoyaki
¿Cómo es la receta del Takoyaki?
- 225 gr. de harina de takoyaki
- 1 huevo
- 700 cl de agua
- 100 gr. de pulpo troceado en tacos pequeños
- 1/4 de repollo
- 1/2 cebolla
- Tenkasu (a veces también llamado agedama), o los restos de freír masa de tempura
- Benishōga, jengibre encurtido
- Salsa de takoyaki
- Mayonesa japonesa
- Copos de bonito secos katsuobushi
- Aonori o alga nori en polvo
[takoyaki tu pronto serás]
El sueño de la esposa del pescador
Sin dudas "蛸と海女" o El sueño de la esposa del pescador (1814) es una de estilo Shunga o estampa para adultos, obra de Hokusai Katsushika desarrollada sobre la leyenda de Taishokan que quedo fuertemente en la memoria del pueblo.
Ama son mujeres que bucean para pescar especialmente, perlas. Se trata de una imagen para adultos con un enorme pulpo sobre una mujer
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