Receta incluida: ¿Cual es el origen de las empanadillas japonesas gyoza, buñuelos gyoza?
Receta incluida: ¿Cual es el origen de las empanadillas japonesas gyoza, buñuelos gyoza?
[con cuidado...]
Un ejército de gyoza
El gyoza es un placer que forma parte de la cultura de Japón. Excelentes con cerveza ¿cómo se los come? Puedes encontrarlos en la mayoría de los izakaya (bar), restaurantes chinos, tiendas de conveniencia. Se trata de un plato reconfortante y exquisito, parte innegable y muy querida de la cultura gastronómica japonesa.
Si bien los ingredientes pueden variar ligeramente según las preferencias, la gyoza clásica se prepara envolviendo verduras finamente picadas (col china, repollo, cebollino, ajo, etc.) y carne de cerdo molida en una envoltura finamente estirada hecha de harina y agua.
Cuentan que basado en la leyenda de "domar al toro" tomandolo por los cuernos (una metáfora de la mente) surge el gyoza, un buñuelos con forma de cuerno, el toro a domar
Placer culpable
Luego, estos paquetes se cocinan mediante varios métodos, que incluyen hervir, asar a la parrilla, cocinar al vapor y freír. Dependiendo del método de cocción, podemos identificar varios tipos de gyoza:
- yude gyoza (hervidos)
- sui gyoza (en sopa)
- yaki gyoza (a la plancha)
- mushi gyoza (al vapor)
- age gyoza (fritos)
Artículos destacados
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[masa no demasiado grande, es mejor]
Buñuelos de la felicidad
Recuerdan a «Los Toros del Zen» esos «toros a domar»
que no representan otro que, indómito intelecto
Reunirse con amigos a prepararlos
- humedezca sus dedos en la taza, frote los bordes de la envoltura
- aproximadamente 1 cucharada de aceite debería ser suficiente
- una vez que los bordes estén dorados, agregue agua
- en base a la cantidad de gyozas se considera la cantidad de agua 10 equivale a 120mm
- cocinar en base a la cantidad de gyoza que prepare
- mantener el contenido recordando que debe ser pequeño para entrar en la envoltura
- mueva los gyoza con mucho cuidado hasta que el agua evapore
- Como ves, una de las claves del buen gyoza está en sus condimentos
- vinagre, salsa de soja y raayu (aceite de chile) en un platito suelen dar lustre al sabor
- los trozos ligeramente carbonizados brinda un super sabor, para no perder la maravillosa sensación crujiente, intenta mojar solo el lado suave
Dos ciudades y un destino
Hamamatsu en la prefectura de Shizuoka y Utsunomiya en la prefectura de Tochigi se conocen como las "ciudades de Gyoza". Te recomendamos acercarte a probar la maravilla del gyoza!
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[una obra de arte]
Gyoza tu pronto serás: receta gyoza
Verduras
2 tazas de repollo picado
1/4 taza de cebolletas o cebolletas asiáticas picadas
1/4 taza de zanahoria picada (opcional)Envoltorios
1 paquete (10 onzas) de envoltorios de wonton (cualquier marca de la tienda funcionará)Carne
1/2 libra de cerdo molida (o cualquier carne molida)Condimento / aceite
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1 ~ 2 dientes de ajo, picados
3 cm de jengibre pelado, rallado / picado finamente
aceite de chile (opcional)
Nira o cebollín o cebollino es el condimento que brinda un sabor muy potente.
Disfruta de la felicidad del gyoza con amigos!
arcos rojizos crea el aceite de chile, destellos de salsa de soja
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