Kare dan udon adalah dua makanan yang sangat populer di Jepang. Kare udon sendiri merupakan perpaduan mi udon yang disajikan dengan kuah kare kental beserta topping lain seperti sayuran dan juga daging. Seiring perkembangannya, kuah kare hadir dalam berbagai jenis namun yang pasti rasanya tetap lezat.
Kare udon sendiri merupakan salah satu makanan khas Jepang yang mendunia. Makanan ini pun akhirnya menyebar ke seluruh penjuru dunia seiring dengan menjamurnya kedai-kedai makanan Jepang di luar negeri. Nah, seperti apa sejarah dan serba-serbi makanan lezat dan unik yang satu ini? Yuk simak pembahasannya di artikel ini sampai habis.
Daftar Isi
- Awal Mula Kare Udon
- Bisa Dibuat Dari Makanan Sisa, Lho!
- Tempat Terbaik Makan Kare Udon di Tokai
- Buat Sendiri Kare Udon di Rumah
Awal Mula Kare Udon
Orang Jepang mulai mengenal masakan kare atau kari pada saat Era Meiji atau sekitar tahun 1868-1912. Inggris adalah negara yang mempopulerkan masakan ini di Jepang ketika Inggris menjajah India pada waktu itu. Akibat dari negara yang mempopulerkan kari adalah Inggris, masakan ini pernah dianggap kebarat-baratan.
Namun begitu, sejak tahun 60an, kari mengalami puncak kepopulerannya hingga bisa ditemukan dengan mudah di supermarket. Di tahun 90an, kari gaya barat adalah yang paling populer khususnya di kalangan Angkatan Laut Jepang. Kari gaya barat yang dimaksud disini adalah kari asli seperti yang ada di India. Anggapan ini adalah karena Inggrislah yang membawa kari masuk ke Jepang pada waktu itu.
Akibat telah diadaptasi secara luas di Jepang, akhirnya makanan ini menjadi salah satu makanan nasional Jepang. Kare biasanya tampil dalam tiga bentuk hidangan yaitu kare raisu, kare udon, serta kare-pan. Kare akan dipadukan dengan sayuran seperti wortel, kentang, bawang bombay, dan juga daun bawang. Untuk dagingnya, bisa menggunakan ayam, sapi, dan babi.
Penggunaan jenis daging sendiri sebenarnya sangat tergantung dari daerah. Misalnya, wilayah Kansai lebih menyukai kare dengan daging sapi. Sementara di Kanto, kare dengan daging babi lebih populer. Secara global, wilayah memang menentukan daging apa yang digunakan pada kare. Daerah dengan banyak pemeluk Hindu tentu tidak akan menggunakan daging sapi. Lebih jelas nya, baca juga >> Orang Jepang Makan Kare Juga? Kare Jepang, Makanan Hasil Asimilasi yang Jadi Favorit.
Artikel Pilihan
Bisa Dibuat Dari Makanan Sisa, Lho!
Makanan ini bisa dibuat dari sisa makanan semalam yang ada di rumah. Misalnya, sebelumnya memasak kuah kari dan masih ada sisa kuah di kulkas. Jangan buang karena ini justru bisa diolah menjadi saus udon. Lalu, kaldu ikan yang ada di kulkas juga bisa ditambahkan untuk mengentalkan saus.
Irisan daging dari makanan semalam pun jangan dibuang namun simpan di kulkas. Campurkan ke kuah kari dan percayalah, rasanya akan semakin kaya. Atau, pernah punya sayur sop yang tidak habis? Jangan buang sayurannya melainkan bekukan. Suatu saat bisa dicampurkan ke saus kari untuk dibuat udon kari.
Pada dasarnya, ini adalah makanan yang sangat mudah dibuat apalagi jika memiliki sisa makanan di rumah. Mi udon sendiri juga bisa dengan mudah dibeli di supermarket. Rebus dalam air mendidih, tiriskan, kemudian campurkan ke dalam adonan kuah kari. Jika ingin lebih kental, tambahkan tepung maizena ke dalam saus. Nah, jangan buang lagi makanan sisa, ya.
Tempat Terbaik Makan Kare Udon di Tokai
Tokai adalah sebuah subwilayah yang termasuk dalam daerah Chubu di pesisir Samudra Pasifik negara Jepang. Nagoya adalah kota terbesar dari wilayah Tokai ini dan di wilayah inilah orang bisa menikmati kare udon yang otentik. Mau tahu dimana saja? Simak daftar berikut ini:
1. Eguchi – Nagoya-Shi
Datanglah ke Eguchi untuk mencicipi udon dengan ujung tajam yang dibuat dengan penuh kehati-hatian. Pencampuran tepung, memotong mi, serta merebusnya dilakukan dengan penuh ketelitian. Proses selanjutnya yaitu mencuci menggunakan air dingin. Udon yang dihasilkan memiliki tingkat kekenyalan yang sangat sempurna, al dente.
Rasa mi asli bisa didapatkan pengunjung karena di tempat ini mi dicelupkan ke kuah kare. Pada mangkuk yang sudah dipanaskan, kuah kare kental dimasukkan. Cara menikmatinya adalah dengan mencelup udon dingin ke dalam kuah tadi. Gaya ini dikenal dengan cara makan tsuke-men.
2. Kamaage Udon Suzuya
Jika suka dengan rasa kuah yang pedas, restoran ini juaranya. Pemilik restoran mempelajari cara membuat kuah kare di restoran udon kare terkenal di Osaka. Disitulah ilmu membuat kuah yang pedas untuk orang dewasa didapatnya. Kuahnya sendiri dibuat dari campuran dashi dan beberapa rempah rahasia.
Mi udon yang kenyal dihasilkan dari konsistensi menarik dan memotong serta dibuat pada jam restoran buka. Jadi, mi selalu segar karena baru dibuat. Bawang bombay yang dipakai pada kuah memiliki tingkat kerenyahan tersendiri. Porsi kare juga sangat besar yaitu berisi 300 gram lebih udon, ayam Ena-don tempura, dan sayuran.
3. Teuchi Udon Miso Nikomi Udon Minoya
Di restoran ini, ada empat jenis mi udon yang ditawarkan kepada pengunjung. Semua mi dibuat dengan tangan dan terbuat dari 50 persen tepung gandum utuh. Hasilnya, mi memiliki tekstur akhir yang kuat. Agar seimbang dengan kuah mi yang kuat, di restoran ini kuah kare disajikan dengan banyak sayuran.
Yang membuat makan udon kare di tempat ini spesial adalah karena beragamnya pilihan topping. Didominasi dengan sayuran seperti daikon merah, terong, labu, tomat, brokoli, dan lain sebaginya. Banyaknya sayuran yang digunakan membuat warna kuah menjadi semakin meriah. Rasa dari kuah sangat khas sehingga disukai segala usia.
4. Fukumuraya
Pengalaman makan udon dengan kuah kare akan sangat menarik di tempat ini. Pasalnya, kuah kare dibuat perpaduan rempah dan double soup. Adapun double soup adalah sup berbahan dasar kaldu seafood dan tulang ayam asli. Rasanya pedas namun tidak mengurangi kelezatannya, justru disinilah keunikannya.
Udon nya sendiri sangat unik karena dibuat selama tiga hari lamanya. Belum lagi topping keju yang meleleh karena panas dari kuah. Makanan ini sangat cocok dimakan di musim dingin. Tapi disaat musim panas, sangat seru menikmati semangkuk kare pedas ini sambil berkeringat.
Buat Sendiri Kare Udon di Rumah
Jangan khawatir tidak bisa membuat sendiri makanan yang khas ini di rumah. Walaupun tinggal jauh dari negara Jepang, bahan-bahan pembuat udon kuah kare ini tersedia di supermarket-supermarket. Udon sendiri dijual dalam bentuk segar ataupun yang dijual dalam bentuk beku. Begitupun untuk kuah karinya, ada yang dijual juga dalam bentuk instan. Untuk yang ingin membuat kari jepang, coba baca Tertarik Membuat Kari Jepang? Begini Resep dan Bahan nya.
Namun, jika ingin membuat sendiri, bahan-bahan yang diperlukan tidak ribet, kok. Cukup sediakan curry sauce (Japanese), dashi, tepung maizena, kecap asin, daun bawang, sayuran, serta daging ayam atau sapi. Berikut ini cara membuatnya:
Siapkan bahan berupa :
-
1 cup curry sauce (Japanese)
-
1 cup dashi
-
Mi udon (boleh fresh atau frozen)
-
Tepung maizena
-
Kecap asin
-
Air
-
Daun bawang secukupnya
-
Sayuran secukupnya
-
Daging ayam/sapi secukupnya
Cara Membuat:
-
Siapkan sauce pan, lalu campurkan curry sauce dan kaldu dashi sampai mendidih. Masukkan udon dan aduk sampai beberapa menit.
-
Campurkan tepung maizena dan air dalam mangkuk kecil, masukkan ke sauce pan. Aduk sampai rata dengan kuah kari.
-
Hidangkan di mangkuk dengan taburan daging sapi, daun bawang, dan sayuran.
Nah, mudah bukan membuat kare udon? Hidangan Kare Jepang yang satu ini memang mendunia dan sudah jadi makanan sehari-hari masyarakat di luar Jepang. Kalau ke Jepang, jangan lupa mampir ke kedai-kedai udon terkenal di sana, ya.
