Dalam cuaca yang dingin, perut menjadi mudah lapar dan nafsu makan meningkat. Seiring dengan menurunnya suhu udara, apakah ada yang lebih baik dari makanan enak dan bisa menghangatkan tubuh? Ini dia makanan wajib yang akan menyelamatkanmu dari dinginnya musim dingin di Jepang!
Oden
Sebuah pertanda pasti bahwa musim dingin telah tiba adalah aroma oden yang khas tercium dari minimarket di sekitar. Dengan sistem pick and mix, hidangan ini mungkin sedikit mengintimidasi karena tampilannya yang tidak terlalu menarik. Tapi makanan ini benar-benar patut dicoba. Dengan kaldu berbahan dasar kombu dan ikan bonito, oden menghadirkan campuran jeli, sayuran akar-akaran, dan camilan musiman yang dapat dipilih untuk membuat makan malam yang mudah dan menghangatkan. Beberapa isian oden adalah sebagai berikut!
Konnyaku : Sebuah jeli yang terbuat dari akar konjak yang dimaksudkan untuk menjadi baik untuk pencernaan, biasanya disajikan dalam segitiga itu kadang-kadang datang sebagai mie yang disebut shirataki.
Yude-tamago : Telur rebus yang direndam dalam kaldu asin untuk waktu yang sangat lama.
Tahu : Muncul dalam beberapa bentuk di oden
Kombu : Kelp berbentuk seperti pita dan sangat bergizi.
Cabbage roll : Daun kol kukus yang dililitkan di daging sapi.
Daikon : Lobak musim dingin diiris menjadi lingkaran dan sempurna.
Kue/bakso ikan : Hanpen adalah sepotong bakso ikan, kamaboko adalah bakso ikan putih dan merah muda yang mudah dikenali, dan chikuwa adalah bakso ikan berbentuk tabung.
Musim dingin adalah kesempatan besar untuk mencoba spesialisasi musim dingin lainnya seperti daikon dan renkon (sayuran akar lotus).
Artikel Pilihan
Nabe
Nabe adalah istilah umum yang berarti panci. Masakan nabe mencakup berbagai macam hidangan lezat yang berbentuk semur atau sup yang dimasak dalam panci besi atau tanah liat.
Ada beberapa varietas yang bisa dicoba, mulai dari nabe spesialisasi pemain sumo yaitu chanko-nabe yang memiliki banyak protein, hingga yosenabe yang serba sederhana, yang merupakan campuran sayuran dan daging dalam kaldu dashi. Untuk pecinta daging, kamu harus mencoba motsunabe, yang berisi jeroan sapi atau babi.
Hal terbaik tentang nabe adalah karena nabe merupakan hidangan grup yang lezat, tidak ada yang lebih baik dari berbagi panci mengepul dengan teman-teman.
Sukiyaki dan Shabu-shabu
Meskipun sukiyaki dan shabu shabu mirip, kaldu shabu shabu rasanya kurang manis dibandingkan sukiyaki.
Nama shabu shabu berasal dari onomatopoeia "shabu shabu", dari suara yang dihasilkan makanan saat dicelupkan ke dalam kaldu panas dan diaduk. Shabu shabu adalah adaptasi dari hotpot Cina. Makanan ini dimasak dan disajikan dalam pot keramik, donabe. Bahan-bahannya disajikan mentah di atas piring sehingga semua orang bisa memasaknya sesuai dengan selera mereka. Kaldu shabu shabu lebih ringan daripada sukiyaki. Biasanya terdiri dari resep ringan yang dibuat dengan rumput laut kombu. Setelah kaldu masak, bahan makanan dicelupkan ke dalam salah satu dari dua saus: ponzu (tangy citrus) dan saus gomadare (wijen). Ketika semua bahan seperti sayur dan daging telah dimakan, umumnya terdapat mie udon untuk dicelupkan ke dalam kaldu yang tersisa dan sudah jauh lebih beraroma setelah semua bahan sebelumnya dicelupkan.
Sedangkan Sukiyaki adalah hidangan musim dingin tradisional, yang secara resmi diperkenalkan di era Meiji (1868-1912). Terdiri dari irisan daging sapi, disertai dengan sayuran dan berbagai bahan lainnya, semua dimasak dalam kaldu manis yang kental dan kaya akan rasa berbahan dasar kecap. Sebagian besar Sukiyaki disajikan dalam panci logam yang dangkal. Kamu dapat mencoba hidangan ini di musim dingin, terutama di akhir tahun, seperti event bonenkai (pesta akhir tahun) yang dirayakan di antara rekan kerja atau teman.
Mochi
Mochi, kue beras Jepang, adalah makanan penting bagi banyak acara, festival, dan upacara Jepang. Beras yang digunakan untuk membuat mochi dibilas dan direndam semalaman. Keesokan paginya, nasi dibagi ke keranjang kayu dan ditempatkan di atas satu sama lain. Nasi yang telah dikukus kemudian ditempatkan dalam mortar besar untuk ditumbuk menjadi pasta. Beras ditumbuk sampai benar-benar halus dan mengkilap, hingga masing-masing potongan beras tidak bisa dibedakan. Kemudian mochi bisa dipotong menjadi ukuran yang lebih kecil dan dibentuk. Adonan mochi serbaguna ini sekarang dapat digunakan untuk hidangan manis atau gurih. Proses menumbuk beras menjadi mochi disebut Mochitsuki.
Ozoni
Ozoni adalah hidangan berbahan baku mochi yang dibuat untuk merayakan tahun baru yang dimakan pada tiga hari pertama tahun baru (1 - 3 Januari). Sup yang dimasak dengan mochi (kue beras) sebagai bahan utama, dicampur dengan berbagai pilihan bahan lainnya, tersedia dalam berbagai macam style ozoni yang berbeda tergantung pada wilayah dan rumah tangga.
Ada berbagai jenis sup yang merupakan basis untuk ozoni di setiap wilayah dan rumah tangga di Jepang. Sebagai contoh, banyak orang Jepang menggunakan sumashi-jiru (sup bening) yang dibuat dari kaldu sup kombu (rumput laut) dan bahan-bahan lainnya. Ada juga yang menggunakan sup shiromiso dan dashi (miso coklat muda dan kaldu) dalam ozoni mereka. Beberapa bahkan membuat kaldu sup dari cumi-cumi, ikan terbang, ikan buntal, salmon asin, udang kering, dan makanan laut lainnya.
Memulai tahun dengan memasak dalam panci tunggal, dan kemudian memakan mochi yang ditawarkan kepada para dewa pada Malam Tahun Baru, dilakukan sebagai doa untuk beberapa hal yaitu keselamatan sepanjang tahun, kehidupan yang baik, dan berkah alam.
Yakiimo
Melalui musim dingin, salah satu yang tidak bisa dilewatkan adalah Yakiimo (ubi bakar panggang) yang membantu menjaga orang-orang tetap hangat. Secara alami, selain hangatnya ubi panggang dan rasanya yang manis dan nikmat, ada juga keindahan yang menenangkan dari warnanya. Warna ungu kemerahan yang memikat hati. Masih ingat cara berjualan tahu bulat di Indonesia? Sama seperti penjual tahu bulat yang berjualan dengan truk terbuka, ubi bakar ini juga dijual menggunakan truk penjual dengan pengumuman yang menarik. Mengapa tidak mencobanya lain kali saat kamu mendengar pengumuman truk penjual ubi dengan keras?
Nikuman
Nikuman merupakan jajanan yang dibawa dari Cina. Di Indonesia biasa disebut bakpao. Nikuman adalah roti kukus yang diisi dengan daging dan merupakan pilihan sempurna pada hari yang dingin. Biasanya diisi dengan daging babi tetapi kadang-kadang daging sapi. Isiannya sederhana tetapi mengisi dan memberikan kepuasan hangat saat uap naik dari roti pada gigitan pertama. Dengan harga mulai dari 100 yen saja di sebagian besar toko, nikuman adalah jajanan pengisi perut yang sangat ramah di kantong. Di mini market, nikuman dijual dengan berbagai varian bahkan ada rasa pizza juga! Kamu juga bisa menemukan penjual nikuman di festival atau di pasar dan area penjual makanan di area perbelanjaan.
