Ketika tahun baru tiba, sebagian besar orang Jepang memilih untuk merayakannya di rumah beserta keluarganya. Selain melakukan perayaan sederhana, para penduduk Jepang juga menyiapkan hidangan tradisional yang dikenal dengan osechi. Bagaimanakah bentuk dan rasa dari hidangan ini?
Osechi sendiri merupakan makanan tradisional khas Jepang. Jika dilihat sekilas, makanan ini mirip dengan makanan bento. Jadi, terdapat lebih dari 1 jenis makanan yang dipersiapkan dan disajikan. Biasanya, orang akan menyiapkan hidangan ini dengan jumlah yang cukup banyak agar dapat dikonsumsi hingga 3 hari kedepan. Bagi yang penasaran dengan hidangan ini, yuk baca simak lebih lanjut.
Daftar Isi
- Asal Usul Hidangan Tahun Baru Osechi
- Hidangan Utama Pada Osechi
- Makanan Lain yang Ada Pada Tahun Baru
- Tempat Membeli Osechi Ryori
Asal Usul Hidangan Tahun Baru Osechi
Awal mula munculnya osechi ryori bermula pada zaman Nara, yaitu pada tahun 710-794. Pada saat itu, istana kekaisaran rutin melakukan perjamuan seremonial khusus (sechie) untuk merayakan pergantian musim. Biasanya perjamuan tersebut diadakan lima kali dalam setahun termasuk pada tahun baru. Lambat laun, sechie akhirnya menjadi jamuan makan mewah pada zaman Heian hingga zaman Edo.
Tradisi ini akhirnya menyebar ke masyarakat dan dirayakan pada saat pergantian musim. Namun perlahan, masyarakat lebih banyak menyajikan makanan ini hanya pada tahun baru dibandingkan dengan hari libur lainnya. Hal ini akhirnya membuat hidangan tersebut sering dikaitkan dengan liburan tahun baru hingga saat ini.
Dengan jumlahnya yang sangat banyak, dulunya orang mempersiapkan hidangan ini jauh hari agar dapat dikonsumsi secara bersama-sama dengan keluarga. Jenis makanan yang dipersiapkan pun makanan yang tahan lama agar dapat dikonsumsi 3 hari kedepan bahkan sampai seminggu ke depan. Hal ini dikarenakan zaman dulu orang belum memiliki lemari es untuk menyimpan makanan dengan jumlah tersebut.
Dengan perkembangan zaman saat ini, masyarakat Jepang tidak perlu repot lagi ketika ingin menyajikan hidangan ini. Kini sudah banyak tempat dan supermarket yang menjual osechi dengan isi yang beragam. Bahkan ada beberapa tempat yang bisa membuat hidangan ini sesuai permintaan para konsumen. Dengan begitu, para wanita di dalam keluarga tidak perlu repot lagi dan dapat beristirahat ketika menyambut liburan tersebut.
Artikel Pilihan
Hidangan Utama Pada Osechi
Setiap jenis osechi memiliki isi yang berbeda-beda, tergantung selera dari setiap orang. Meskipun begitu, di dalam setiap hidangan tersebut pastinya ada tiga makanan keberuntungan, hidangan pembuka, cuka dan hidangan rebus. Untuk lebih detailnya, berikut adalah beberapa jenis makanan yang biasanya selalu ada pada setiap tahunnya:
1. Kazunoko (Telur Ikan Haring)
Salah satu jenis makanan yang pasti ada pada semua jenis hidangan tahun baru ini adalah kazunoko atau yang dikenal dengan telur ikan herring. Biasanya makanan ini dipotong dengan tipis dan ditaruh di bagian pinggir kotak. Warna dari ikan herring ini biasanya kuning seperti warna buah peach. Untuk mendapatkan rasa yang renyah, maka rendam dalam kaldu dashi.
Selain rasanya yang gurih dan renyah, makanan ini ternyata memiliki sebuah makna, jumlah anak. Namun, selain itu juga menunjukkan kesejahteraan keluarga di Jepang. Tapi arti dari kazunoko sendiri adalah hubungan yang baik serta terlahir banyak anak-anak.
2. Kuromame
Jenis makanan lainnya yang dapat ditemukan dalam hidangan ini adalah kuromame atau kedelai hitam manis. Makanan yang satu ini selalu disajikan setiap tahun karena dipercaya mampu membawa kesehatan di tahun yang akan datang.
Makna dari kata mame sendiri adalah sehat atau kuat serta serius. Dengan kata lain, dengan mengkonsumsi kuromame ini, diharapkan setiap orang dapat dikaruniai kesehatan dan keseriusan dalam bekerja.
Untuk cara membuatnya, orang Jepang biasanya memanggangnya terlebih dahulu. Tujuannya adalah agar kedelai tersebut lebih renyah dan empuk ketika dimakan. Sedangkan untuk rasanya sendiri tergolong lezat terutama bagi yang suka rasa manis.
3. Tazukuri
Selain terdapat telur ikan, ada juga ikan kecil (gomame) yang dimasak dengan rasa manis dan asin. Dulunya, jenis ikan ini digunakan untuk menyuburkan sawah agar banyak dan melimpah. Hal inilah yang akhirnya membuat gomame menjadi salah satu makanan wajib dalam hidangan ini.
Dengan adanya tazukuri di dalam hidangan ini, setiap orang berharap bahwa di tahun yang akan datang panen yang didapatkan bisa banyak dan berlimpah. Sedangkan bagi yang bekerja di luar sawah akan berharap rezekinya di tahun yang baru dapat terus mengalir dan juga berlimpah.
4. Datemaki
Mungkin orang mengenal datemaki sebagai telur biasa. Namun nyatanya datemaki merupakan telur yang telah dicampur dengan bahan-bahan lainnya seperti mirin, ikan giling hingga bumbu-bumbu khas. Selanjutnya, telur tersebut akan digoreng dan dipotong agar bentuknya menyerupai buku.
Untuk maknanya sendiri, datemaki sendiri memiliki dua makna. Date sendiri maknanya adalah sesuatu yang bermakna. Dengan makna tersebut, diharapkan tahun ini ada hal besar yang terjadi sehingga menjadi tahun yang membanggakan. Sedangkan untuk bentuk telur yang dipotong mirip buku, maknanya adalah agar tahun ini pengetahuan anggota keluarga dapat bertambah secara luas.
Makanan Lain yang Ada Pada Tahun Baru
Selain hidangan osechi, ternyata masyarakat Jepang juga menyiapkan berbagai hidangan lain untuk memeriahkan suasana. Menariknya tidak semua disajikan sebagai makanan, melainkan dekorasi. Nah bagi yang penasaran, berikut adalah beberapa jenis makanan yang juga ditemukan pada tahun baru di Jepang:
1. Jeruk Daidai
Jeruk yang satu ini tergolong unik karena rasanya yang pahit. Hal inilah yang membuat jeruk ini digunakan sebagai pajangan atau dekorasi bersamaan dengan kagami mochi. Dengan memasangnya sebagai dekorasi serta memakannya, diharapkan doa pasangan yang ingin kehadiran seorang anak dapat terkabulkan.
2. Kagami Mochi
Dekorasi yang dipasang bersamaan dengan jeruk daidai adalah kagami mochi. Ini merupakan olahan dari tepung beras yang dibuat dengan bentuk bulat atau oval. Mochi ini biasanya berbentuk dua bola yang saling ditumpuk, namun dengan ukuran yang berbeda. Untuk yang bagian besar, diletakkan di bagian bawah. Sedangkan untuk jeruk daidai diletakkan di bagian atas sendiri.
3. Sup Mochi
Berbeda dengan dua makanan yang lainnya, sup mochi merupakan salah satu jenis makanan yang disajikan pada tahun baru. Selain berisi mochi, soup ini biasanya juga berisi ayam, rumput laut hingga sayur-sayuran. Bagi yang tidak suka dengan makanan digoreng atau mencari menu yang sehat, maka cobalah makanan ini.
Tempat Membeli Osechi Ryori
Bagi yang sedang berada di Jepang dan ingin mencoba hidangan khas Jepang ini jangan khawatir karena ada banyak tempat yang menjualnya secara lengkap. Salah satu tempat yang menjual hidangan ini secara lengkap adalah Keio Department Store. Disini terdapat hidangan dalam bentuk yang lengkap hingga secara satuan. Harganya pun beragam mulai dari 6,480 Yen hingga 12,960 yen.
Tempat selanjutnya yang juga menyediakan makanan tahun baru ini adalah Kyo Ryori Minokichi. Berbeda dari sebelumnya, disini hidangannya disajikan dalam bentuk satuan dengan isi yang bervariasi. Harganya mulai dari 10,800 yen hingga 21,600 yen.
Jadi bagi yang merayakan tahun baru di Jepang, cobalah hidangan tradisional Jepang ini. Bagi yang tidak ingin repot, silahkan membeli osechi di tempat-tempat terdekat untuk menikmatinya.
