Os japoneses gostam muito de macarrão e aqui no Japão é possível encontrar uma variedade que vai muito além do yakisoba e do miojo.
Índice
Introdução
O macarrão é um alimento presente no dia a dia dos japoneses pela sua praticidade e variedade. Em japonês, macarrão é men (麵). Existe uma diversidade de tipos ao redor do Japão e cada área tem o seu sabor único. Os macarrões prontos podem ser encontrados em supermercados, lojas de conveniência e diversos restaurantes especializados.
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Tipos mais populares
Hiyamugi, tokoroten, yakisoba, somen, são muitas as opções e pode ser bastante confuso para os estrangeiros. Então vamos aprender os tipos mais encontrados no Japão!
Soba (そば)
É feito de trigo sarraceno, é um dos tipos mais tradicionais e pode ser servido quente ou frio. Existem diversos tipos de combinações, uma das mais famosas é o tempura soba (天ぷらそば) no qual tempura (vegetais ou mariscos fritos envoltos em uma fina massa) são colocados sobre o macarrão.
Ramen (ラーメン)
O ramen é uma sopa de macarrão chinês que inclui diversos ingredientes, normalmente os restaurantes criam seu próprio macarrão e muitos chefes demoram anos para aperfeiçoar sua técnica. Existem milhares de restaurantes de ramen por todo Japão. Os mais tradicionais são shoyu ramen (醬油ラーメン); shio ramen (塩ラーメン) e miso ramen (味噌ラーメン).
Udon (うどん)
É um macarrão mais grosso feito de farinha de trigo, seu caldo é feito de dashi, mirin e shoyu, que pode ser consumido quente ou frio.
Harusame (春雨)
Harusame, também conhecido como macarrão de vidro, é transparente, feito de amido (broto de feijão, batata, tapioca, batata doce, entre outros) e água. Normalmente é servido com saladas ou como ingrediente para pratos quentes.
Somem (素麵)
Macarrão de farinha de trigo branco bem fino, geralmente servido gelado, é muito refrescante, sendo popular durante o verão. O somen é resfriado após ser cozido e é servido para ser mergulhado em um molho chamado tsuyu, uma mistura de conserva seca de atum-bonito, gengibre e cebolinha.
Yakisoba (焼きそば)
O famoso macarrão frito. O yakisoba é um macarrão refogado com legumes e carnes variadas. Sendo popular em outros lugares como o Brasil. Muito apreciado em festivais de verão.
Pratos com macarrão de cada estação
Os japoneses são muito ligados às mudanças de estação, e por no Japão elas serem bem características, a culinária também varia ao longo do ano.
Verão
Nagashi somen (流しそうめん)
Nagashi somen, são macarrões colocados em longos bambus em que precisa pegá-los rapidamente com hashi enquanto estão passando.
Outono
Atatakai soba (温かいそば)
Para o outono não há um prato específico mas sobas quentes são muito apreciados.
Inverno
Toshikoshi soba (年越しそば)
Esse prato é o “soba que que cruza o ano”. É consumido na noite de ano novo, durante o inverno.
Primavera
Asari udon (あさりうどん)
Udon com mexilhões são um prato popular oferecido na primavera pelos restaurantes.
Conclusão
Nós no Brasil, também comemos bastante massas de origem italiana, como o espaguete ou penne. Então que tal vir para o Japão experimentar novos tipos de macarrão?
