Os hábitos alimentares japoneses e os rituais que os acompanham possuem uma etiqueta especial e seguem tradições importantes. Em 2013, a culinária tradicional japonesa (washoku, 和食), foi adicionada à lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade organizada pela UNESCO (Organização das Nações Unidas para a educação, ciência e cultura).
Índice
Itadakimasu
Antes das refeições, itadakimasu é dito humildemente como um agradecimento às plantas e animais que deram suas vidas para a refeição que você está prestes a consumir. Sendo um agradecimento também aos envolvidos na produção do alimento (quem plantou, quem colheu, etc) e a pessoa que preparou a refeição. O correto é juntar as mãos e abaixar a cabeça levemente ao dizer itadakimasu.
Itadaku (頂く) é o modo mais polido do verbo receber. Sendo conjugado na forma polida, se torna itadakimasu (頂きます ou いただきます).
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Gochisousama
Já ao finalizar a refeição se diz, gochisousama deshita (ごちそうさまでした ou ご馳走さまでした). O “deshita” indica que a frase está no passado. “Gochisouma” é o agradecimento pela deliciosa refeição recebida (direcionada a pessoa que preparou a refeição). É importante não desperdiçar comida pois seria rude com as plantas e animais que deram sua vida para se tornar alimento.
A palavra gochisou (ご馳走) em japonês é utilizada também quando alguém compra ou paga pela sua refeição. Por exemplo, se você sai para um encontro com seus amigos e um deles diz que vai pagar a conta (normalmente os mais velhos, ou os que estão em uma condição social melhor), quando terminarem a refeição você pode agradecer com “gochisousama deshita” ao cozinheiro e ao seu amigo que pagou a conta.
Teishoku
Teishoku (定食) é o prato do dia japonês, seria como nosso PF (prato feito). O prato principal varia, porém os acompanhamentos são praticamente os mesmos. No prato principal, normalmente são servidas carnes (peixe, frango, porco, entre outros); acompanhados de arroz branco japonês; sopa de missô e vegetais ou algas.
Esse tipo de prato é bastante consumido pelos japoneses no dia a dia, mais do que o famoso sushi.
Conclusão
No Japão, o momento das refeições são repletos de significado e são também o momento de interagir com ou colegas de trabalho, amigos e familiares. Caso venha para o Japão aproveite para se inserir na cultura local e usar o vocabulário correto à mesa.
