O Japão tem o maior número de pessoas com 100 anos ou mais que qualquer país do mundo. Fatores como saneamento básico, saúde pública, segurança também influenciam essa estatística, porém a dieta dos japoneses, que é considerada uma das mais saudáveis do mundo, tem grande parte no bem-estar e longevidade dos japoneses.
Índice
Introdução
A dieta japonesa é um conceito bastante amplo e nunca foi limitado ao sushi. A dieta e a saúde japonesas têm alguns pontos em comum enfatizados por muitos alimentos: frutos do mar, vegetais, soja e produtos relacionados, como molho de soja, arroz e sopa de missô.
O baixo consumo de calorias reduz os efeitos negativos dos radicais livres, moléculas que agem no organismo e que estão envolvidas nos efeitos degenerativos do envelhecimento, incluindo câncer e problemas do coração. O uso de açúcar e sal também é bem menor comparado a outros países. A pouca mortalidade por problemas cardíacos em idosos é explicada pelo baixo consumo de colesterol ruim (gordura saturada), abundante na carne vermelha, nos laticínios e na manteiga.
Claro que existem diferentes versões da dieta japonesa nos últimos 50 anos, tendo em vista que, o que os japoneses comem mudou consideravelmente ao longo do tempo, especialmente nas cidades cosmopolitas, onde a dieta se tornou mais influenciada pelo ocidente.
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Refeições
As refeições são compostas por vários pratos pequenos, oferecendo uma variedade de sabores. Os ingredientes são mais frequentemente cozidos no vapor ou fervidos do que fritos. Além disso, são temperados com pequenas quantidades de substâncias intensamente saborosas, em vez de excesso de sal ou açúcar.
Em suma, pode ser que os benefícios da dieta japonesa não sejam devidos a uma alga ou molho de soja específicos, mas ao foco na ingestão de uma variedade de alimentos cozidos de maneira saudável com moderação, além de ênfase em legumes e verduras.
Os principais alimentos consumidos são: arroz branco, algas, soja em diversas formas, peixes e frutos do mar, cogumelos, wasabi, curry, brotos de feijão, chás (especialmente o chá verde) entre outros.
Longevidade
Existem mais de 80 mil pessoas com mais de 100 anos no Japão, a maior parte, cerca de 80%, são mulheres. Ainda não se sabe por que mulheres vivem mais, em qualquer parte do mundo, mas uma das explicações é que elas têm menos hábitos auto-destrutivos. Outra razão é a genética, ou seja, se tem antepassados que viveram muito, as chances de a pessoa viver mais são grandes.
Essa também poderia ser a razão por trás da longevidade dos japoneses, pois apesar de não haver provas científicas, especialistas concordam que os japoneses vivem mais também por fatores genéticos, já que houveram poucas misturas de etnias na população japonesa.
Conclusão
Caso venha ao Japão, aproveite para experimentar os pratos feitos (PF) japoneses, chamados de teishoku (定食), normalmente compostos de peixe frito, arroz branco, sopa de missô e um alimento em conserva como pepino ou picles. O sushi e o sashimi japoneses também são bem diferentes dos que encontramos no Brasil, então não deixe de experimentar!
