เคยมั้ยเมื่อมาญี่ปุ่นแล้วจะไปกินเนื้อย่าง แต่สั่งไม่เป็น อ่านเมนูแล้วก็ไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร คะรุบิ , โรสึ , ทัง..... มีมากมายจนทำเอาเลือกไม่ถูกเลยว่าเป็นเนื้อส่วนไหน หน้าตาเป็นยังไง อร่อยมั้ย. วันนี้จะมาไขข้อข้องใจให้สำหรับคนรักเนื้อย่าง แนะนำเมนูยอดนิยมจากการจัดอันดับส่วนของเนื้อที่นิยมสั่งกันมากที่สุดในญี่ปุ่น พร้อมวิธีเรียกเนื้อแต่ละส่วนเป็นภาษาญี่ปุ่นให้รู้จักกัน
■อันดับที่ 1 カルビ คะรุบิ
カルビ “คะรุบิ” เมนูยอดนิยมอันดับหนึ่งของร้านเนื้อย่าง คำว่าคะรุบิ เป็นภาษาเกาหลี หมายถึงเนื้อส่วนบริเวณอกถึงท้อง เนื้อมีความละเอียดและมีความแน่นเล็กน้อย แต่ไม่รู้สึกแข็งเมื่อย่างไปเพราะมีไขมันมาก จึงมีความอ่อนนุ่ม เป็นเนื้อยอดนิยมอันดับหนึ่งของร้านเนื้อย่าง เมื่อนำไปย่างส่วนไขมันก็จะละลายหอมเย้ายวนใจ นอกจากนียังนิยมนำมาทำข้าวหน้าเนื้อกิวด้งอีกด้วย เนื้อส่วนนี้จะมีการแบ่งส่วนมากมายเพราะในวัวตัวนึงจะมีเนื้อส่วนนี้เป็นจำนวนมาก
บทความแนะนำ
■อันดับที่ 2 タン ทัง
タン “ทัง” ส่วนนี้ก็คือ ลิ้นวัว นั่นเอง หลายคนเริ่มยากินิคุด้วยลิ้นวัว ซึ่งลิ้นมีหลายประเภท มีความนุ่มหนึบและมักจะย่างเกลือและเวลากินก็จิ้มกับมะนาว สามารถทานสดๆเป็นซาซิมิได้ด้วย นอกจากนี้ลิ้นยังเป็นส่วนที่หายากมาก ในวัว1 ตัว อาจจะมีส่วนของลิ้นเพียง 1 กก. ถึง 2 กก.เนื่องจากความนิยมและความหายาก ร้านค้าที่มีชื่อเสียงบางแห่งก็ต้องนำเข้าจากต่างประเทศเช่นกัน
■อันดับที่ 3 ハラミ ฮะระมิ
ハラミ “ฮะระมิ” เป็นเนื้อส่วนท้องแต่เป็นเนื้อบริเวณกระบังลม รสสัมผัสก็คล้ายๆ กับคะรุบิ แต่จะนุ่มและมีไขมันน้อยกว่า มีความนุ่มและสมดุลกับไขมันและเป็นที่นิยมสำหรับส่วนที่อร่อยมาก เมื่อไขมันกลายเป็นลายหินอ่อนราคาก็จะสูงตามไปด้วย เนื้อส่วนนี้หายากพอสมควรเนื่องจากปริมาณที่สามารถหาได้จากวัวหนึ่งตัวมีจำกัด
■อันดับที่ 4 ロース โรสึ
ロース “โรสึ” เนื้อสันที่มีชั้นไขมันละเอียด เดิมทีคำว่า “โรสึ” มาจากภาษาอังกฤษที่แปลว่าย่างไฟ ซึ่งเนื้อส่วนโรสึนี้ ก็จะเรียกตามแต่ละส่วนของวัว อย่างเช่น คะตะโรสึ ก็จะเป็นส่วนสันคอ เนื้อโรสึที่อยู่ตรงหลังก็จะเรียก ริบุโรสึ ใครที่ชอบแบบมีไขมันมากหน่อยก็แนะนำให้ทาน คะตะโรสึ ส่วนเนื้อตรงริบุโรสึจะมีชั้นไขมันแทรกละเอียดราวกับหินอ่อน เป็นเนื้อส่วนที่อร่อยมากเช่นกัน นอกจากนี้ยังนิยมใช้ในชาบูชาบู สุกี้ยากี้ และสเต็ก เพราะมีไขมันในปริมาณปานกลางและโดดเด่นด้วยความนุ่มและรสชาติที่เข้มข้น
■อันดับที่ 5 ヒレ ฮิเระ
ヒレ “ฮิเระ” เป็นส่วนที่อยู่ใต้เนื้อสันนอก มีความนุ่มและมีไขมันน้อย โดดเด่นด้วยรสชาติความหวานและเนื้อสัมผัสที่กระจาย ละลายในปาก ถ้าคุณย่างสุกเกินไปมันจะแข็งตัวดังนั้นคุณควรย่างแบบแป้บๆก็พอ ฮิเระเป็นส่วนที่หายากซึ่งมีน้ำหนักเพียงประมาณไม่เกิน 3 กิโลกรัมจากวัวตัวเดียว ดังนั้นราคาจึงสูงและแม้แต่ร้านยากินิคุบางร้านก็ไม่สามารถหามาจำหน่ายได้
มาญี่ปุ่นคราวหน้า เปิดบทความนี้แล้วมุ่งตรงไปร้านเนื้อย่างกันเลยนะ คราวนี้รับรองว่าไม่งงแล้ว สั่งได้ตามต้องการเลย ขอให้อร่อยกับการรับประทานเนื้อย่างกันนะคะ
