21/06/2021

ท่องเวลาหาเรื่องราวอันน่าประหลาดใจของโอโคโนมิยากิ! จริงๆแล้วต้นกำเนิดอยู่ที่ไหน?

เมื่อพูดถึง "โอโคโนมิยากิ" ในญี่ปุ่น หลายๆคนต้องนึกถึงสไตล์ฮิโรชิม่าและสไตล์โอซาก้า จริงๆแล้วฮิโรชิมาเป็นต้นกำเนิดของโอโคโนมิยากิหรือไม่? หรือว่าจะเป็นโอซาก้า? ครั้งนี้เราจะพาย้อนเวลากลับไปค้นหาเรื่องราวต้นกำเนิดของโอโคโนมิยากิกัน แล้วคุณจะคาดไม่ถึง! 

■ โอโคโนมิยากิคืออะไร

โอโคโนมิยากิ หรือที่เรียกกันติดปากคนไทยว่า "พิซซ่าญี่ปุ่น" มีที่มาจากคำว่า "โอโคโนมิ" お好み แปลว่า สิ่งที่ชอบ และ "ยากิ" 焼き ที่แปลว่า ปิ้ง, ย่าง พอนำมารวมกันก็จะแปลได้ว่า เอาทุกสิ่งทุกอย่างที่ชอบมารวมกัน แล้วปิ้งย่างบนกระทะ ส่วนผสมของโอโคโนมิยากิจึงมีหลากหลาย ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

■ ต้นกำเนิดโอโคโนมิยากิคือที่ไหนกันแน่?

เชื่อหรือไม่ว่าโอโคโนมิยากิมีต้นกำเนิดมาจากโตเกียว จากอาหารที่มีชื่อว่า "มงจายากิ" もんじゃ焼き ในช่วงยุคสมัยเมจิ "มงจายากิ" ถูกนำมาจำหน่ายที่ร้านขายขนมในตัวเมืองโตเกียว เค้าเล่ากันว่าเด็กสมัยก่อนไม่มีเงินที่จะซื้อกระดาษวาดเขียน เด็กๆจึงใช้แป้งมาวาดลงบนกะทะร้อนที่ร้านขายขนม กลายเป็นต้นกำเนิดของ "มงจายากิ" ในตอนแรกเหมือนจะเรียกว่า "มิสึยากิ" 水焼き และการที่เด็กๆเอามาเขียนเล่นบนกะทะ โดยส่วนใหญ่ก็จะเขียนเป็นตัวอักษร(文字) จึงเรียกว่า โมจิยากิ 文字焼き แล้วก็เพี้ยนมาเรื่อยๆจนสุดท้ายกลายเป็น  "มงจายากิ" 

■ โอโคโนมิยากิแบบโอซาก้า

ในโอซาก้าสถานที่ที่กล่าวกันว่าเป็นแหล่งขึ้นชื่อของโอโคโนมิยากินั้น มีขั้นตอนการเตรียมทำโอโคโนมิยากิคล้ายกับแพนเค้ก คือคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วก็นำลงไปทอดบนกระทะ แล้วก็รอให้ด้านหนึ่งสุกก่อน จากนั้นก็พลิกกลับด้าน ทอดให้อีกด้านหนึ่งสุก แล้วก็ทาซอสให้ทั่ว ราดด้วยมายองเนส ปิดท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยปลาแห้งกับสาหร่าย

■ โอโคโนมิยากิแบบฮิโรชิม่า

โอโคโนมิยากิของฮิโรชิม่ามีลักษณะแบ่งเป็นชั้นๆ และในสมัยสิ้นสุดสงครามโลก ฮิโรชิม่าได้รับผลกระทบมากทำให้แป้งนั้นเป็นสิ่งล้ำค่าและมีราคาแพง โดยโอโคโนมิยากิของแถบฮิโรชิม่าชั้นแรกเป็นกะหล่ำปลีหั่นฝอยเยอะๆ ยิ่งกะหล่ำปลีพูนสูงเท่าไหร่ ยิ่งแสดงถึงความเก่งกาจของคนทำเท่านั้น ชั้นต่อไปก็เส้นโซบะหรืออุด้ง ไข่และซอสโอโคโนมิยากิ ใส่เนื้อสัตว์ที่ชอบ คนฮิโรชิม่าส่วนใหญ่บอกว่า วิธีนี้เป็นวิธีทำโอโคโนมิยากิที่ถูกต้อง ซึ่งเรียกโอโคโนมิยากิสไตล์นี้ว่า "ฮิโรชิม่ายากิ"

■ โอโคโนมิยากิ โอซาก้ากับฮิโรชิม่าที่ไหนมีชื่อเสียงกว่ากัน

ถ้าถามคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่แล้วทุกคนก็จะรู้จักชื่อของโอโคโนมิยากิว่าเป็นอาการของ "โอซาก้า" แต่เชื่อหรือไม่ว่าร้านค้าที่ขายโอโคโนมิยากิที่โอซาก้านั้นมีน้อยกว่าที่ฮิโรชิม่าเสียอีก ที่ฮิโรชิม่าจะมีสถานที่ที่เรียกว่า โอโคโนมิมุระ (お好み村) ที่เป็นแหล่งรวบรวมร้านโอโคโนมิยากิชื่อดังไว้ให้คนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวได้ไปลองชิม เรียกได้ว่าถ้าอยากกินโอโคโนมิยากิให้ไปที่นี่ที่เดียวจบเลย

ในปัจจุบันโอโคโนมิยากิมีชื่อเสียงไปทั่วโลกแล้ว มีงานสร้างสรรค์โอโคโนมิยากิเวอร์ชั่นต่างๆมากมาย ปกติโอโคโนมิยากิมักจะทำมาจากแป้ง แต่ตอนนี้มีโอโคโนมิยากิเพื่อสุขภาพ เช่น วีแกนและโอโคโนมิยากิที่แม้แต่คนที่แพ้แป้งก็สามารถรับประทานได้ ทำให้โอโคโนมิยากิเข้าถึงคนได้หลากหลายมากขึ้น

คุณไม่ต้องกังวลคนเดียวอีกต่อไป ชุมชนถาม - ตอบเกี่ยวกับญี่ปุ่น

บทความที่เกี่ยวข้อง

การต่ออายุพาสปอร์ตไทยที่ญี่ปุ่นในช่วงโควิด19

คนไทยที่อาศัยในญี่ปุ่นโดยมากมักเมื่อพาสปอร์ตใกล้หมดอายุมักจะกลับไปต่ออายุพาสปอร์ตที่เมืองไทย เหตุผลเพราะค่าธรรมเนียมที่ถูกกว่ามากและยังได้ถือโอกาสกลับไปเยี่ยมเพื่อนๆญาติพี่น้องที่ไทยอีกด้วย แต่ในปัจจุ...

การใช้ชีวิต วีซ่า สถานทูต

อาหารประจำฤดูกาลของคนญี่ปุ่น

ญี่ปุ่นมีสี่ฤดูกาลที่แตกต่างกันมาก ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว แต่ละฤดูกาลมีลักษณะพิเศษหยั่งรากลึกในวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเกี่ยวข้องกับกิจกรรม ประเพณี หรืออาหาร สภาพภูมิอากาศที...

การใช้ชีวิต อาหาร ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูกาล

5 อันดับอาหารสุขภาพที่นักโภชนาการญี่ปุ่นแนะนำในปี 2021

จากการจัดลำดับอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยให้นักโภชนาการญี่ปุ่น ทำการคัดเลือกอาหารต่าง ๆ พบว่าอาหารที่ได้รับการโหวตว่าดีต่อสุขภาพที่สุด 5 อันดับแรกได้แก่ นัตโตะ โยเกิร์ต บร็อคโคลี่ ถั่วเหลือง และ ไข่มาดูราย...

การใช้ชีวิต อาหาร สุขภาพ

【ญี่ปุ่น】10 วัฒนธรรมญี่ปุ่น รู้ไว้ก่อนมาญี่ปุ่นจะได้ไม่พลาด!

ประเทศญี่ปุ่นเป็นอีกประเทศยอดนิยมที่คนไทยมักจะหาโอกาสไปท่องเที่ยวอยู่บ่อยๆ เพราะมีทั้งวัฒนธรรมและธรรมชาติที่สวยงาม แหล่งช้อปปิงขนาดใหญ่ และยังมีวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์มากอีกด้วย วันนี้เราจะมาเรียนรู้...

การใช้ชีวิต มารยาท ประเพณี กฎ / ระเบียบ

แนวทางสู่ผู้ถือสิทธิ์พำนักแบบถาวรในญี่ปุ่นด้วยวีซ่าถาวร เอจูเคง 永住権

เชื่อว่าใครที่หลงรักการใช้ชีวิตในญี่ปุ่น จะต้องอยากได้วีซ่าถาวรมาถือไว้ให้อุ่นใจอย่างแน่นอน จริงๆสถานะพำนักประเภทอื่นๆก็ไม่ได้แย่อะไรเลย เพียงแต่การต่อวีซ่าเรื่อยๆมีความยุ่งยากและเหมือนชีวิตต้องลุ้นอย...

การใช้ชีวิต การขออนุญาตเปลี่ยนสถานภาพการพำนัก วีซ่า สถานะการพำนัก พำนักถาวร

เว็บไซต์ของเราใช้คุกกี้เพื่อปรับปรุงการเข้าถึงและคุณภาพของเว็บไซต์ของเรา โปรดคลิก "ยอมรับ" เพื่อยอมรับการใช้คุกกี้ของเรา สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้คุกกี้ของเราโปรดคลิกที่นี่

นโยบายการใช้คุกกี้