Món karaage là một món ăn vô cùng được ưa thích tại Nhật Bản vì hương vị, kỹ thuật làm món ăn cũng như truyền thống của món ăn.
Nhật Bản nối tiếng với các món ăn vặt có hương vị lạ lùng mà người dân Nhật nào cũng yêu thích. Món gà karaage tại nước Nhật có danh tiếng tầm Thế Giới là một trong những món ăn khiến ai cũng phải thốt lên “tuyệt vời” khi được thưởng thức.
Mục lục
- Karaage là gì?
- Các phiên bản karaage tại các khu vực ở Nhật
- Khám phá kĩ thuật Karaage gà chiên ở Nhật
- Kỹ thuật Karaage trên các phương tiện truyền thông hiện nay
Karaage là gì?
Bài viết được tuyển chọn
Khái niệm
Karaage (唐揚げ 空揚げ hay から揚げ) được biết đến là một kỹ thuật nấu món gà hoặc cá, thịt của người Nhật Bản. Thông thường gà là nguyên liệu được người Nhật sử dụng để chế biến thành món karaage hấp dẫn. Nguyên liệu được chiên nhập trong dầu khi đã phủ bột mì, tinh bột khoai tây, bột ngô,… Dầu được sử dụng trong phương pháp karaage là loại dầu ít béo để làm nên hương vị thơm ngon của món ăn.
Nguồn gốc của karaage
Kỹ thuật karaage xuất hiện tại Nhật Bản vào giai đoạn năm 1920 tại một nhà hàng có tên là Toyoken tại Beppu, nước Nhật. Xuất hiện phương pháp karaage trong chế biến món ăn vì nó giúp giải quyết được nạn đói do thiếu lương thực sau khi Nhật Bản trải qua cuộc Chiến tranh Thế Giới thứ 2. Ban đầu thịt gà được sử dụng để thay thế cho lương thực và người Nhật nghĩ ra nhiều cách chế biến thịt gà khác nhau.
Từ đó thịt gà biến thành món ăn được sử dụng rất nhiều, món karaage như một cách chế biến gà khác nhằm tạo sự đa dạng trong bữa ăn của người dân Nhật trong giai đoạn này. Tuy nhiên một số tài liệu cũng chứng minh rằng món gà karaage xuất hiện từ phong cách nấu ăn của người Trung Quốc. Trong ẩm thực Trung Quốc, nấu món karaage như nấu món chay với cách thức chế biến, trình bày như nhau.
Các phiên bản karaage tại các khu vực ở Nhật
Chính vì sự xuất hiện lâu năm của món ăn nên hiện nay tại nước Nhật có nhiều phiên bản gà karaage khác nhau phục vụ đời sống của người dân. Nếu bạn muốn trải nghiệm cảm giác ngon miệng khi ăn món gà karaage bạn có thể thử qua những phiên bản như:
-
Phiên bản karaage của quận Zangi- Hokkaido, được làm bằng nước ướp và ăn kèm với nước chấm cay.
-
Tebasaki- phiên bản karaage của Nagoya, được làm bằng xương ở cánh gà, rắc hạt vừng và nướng với nước sốt đặc biệt.
-
Dakgangjeong, một kiểu gà rán tương tự được bán ở Hàn Quốc, tuy nhiên tại Hàn Quốc gà thường được làm bằng sữa và một loại nước sốt ngọt / cay bao gồm nước tương, rượu gạo, tương ớt đỏ, mật ong và gia vị.
-
Toriten- phiên bản karaage của tỉnh Oita, được phủ trong bột mì và thường được sử dụng làm topping cho mì udon.
-
Gurukun no kara-age- phiên bản karaage của Okinawa. Gurukun là loại cá chính thức và phổ biến nhất của Okinawa, thường được gọi là cá chuối, nó là một loại cá chiên nguyên con và ăn kèm với chanh.
-
Gà nanban - phiên bản karaage của quận Miyazaki, nhúng giấm ngọt và phủ xốt tartar..
Khám phá kĩ thuật Karaage gà chiên ở Nhật
Độ ngon của những miếng gà chiên theo phương pháp làm karaage chuẩn của người Nhật tạo thành những miếng gà chiên “siêu giòn”. Không cần đến nhà hàng Nhật, siêu thị,… bạn hoàn toàn vẫn có thể làm được món gà chiên karaage tuyệt vời này. Cách thức làm món ăn cụ thể như sau:
Yêu cầu món ăn
-
Lớp vỏ áo ngoài: Vỏ áo cần có màu vàng đều, không tạo cảm giác vỏ áo quá khô cứng gây mất ngon miệng.
-
Món gà chiên karaage cần có vị đậm đà, giòn rụm bên ngoài và ngọt bên trong.
Nguyên liệu
Bạn có thể chuẩn bị thịt gà phần đùi hoặc phần ức của gà để có được vị ngon như mong đợi. Không nên sử dụng dầu đã trải qua chiên đi chiên lại nhiều lần bởi nó ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Quy trình thực hiện
Để làm karaage chuẩn vị người Nhật bạn có thể thực hiện theo các bước cụ thể như sau:
-
Gà rửa sạch với nước và cắt phi lê thành những miếng đều hoặc khối vuông.
-
Tẩm thịt gà với gia vị là tẩm karaage TVP của Nhật Bản.
-
Trộn bột karaage với nước khuấy đều để làm lớp áo cho món gà chiên karaage.
-
Nhúng gà vào bột áo đã chuẩn bị sao cho bột thấm đều miếng thịt gà.
-
Chiên thịt gà đã được thấm ướp cẩn thận trong dầu lần 1 sao cho có màu vàng nhẹ.
-
Chuẩn bị 1 chảo dầu mới tiến hành chiên lại lần nữa miếng gà vừa được chiên lần 1. Kỹ thuật chiên gà 2 lần quyết định đến độ ngon, hương vị của món ăn karaage chuẩn vị Nhật Bản.
Kỹ thuật Karaage trên các phương tiện truyền thông hiện nay ![]()
Hiện nay, món gà chiên karaage không chỉ nổi tiếng trong phạm vị nước Nhật mà nó còn nổi tiếng khắp Thế Giới. Gà chiên karaage của người Nhật được nhiều bạn bè quốc tế biết đến vì nó được đưa lên nhiều chương trình Tivi, các chương trình anime,…
Nhiều chuyên gia nổi tiếng trên Thế Giới có những đánh giá tích cực về món gà chiên karaage: Anthony Bourdain đã ca ngợi món ăn chiên của Nhật Bản trong một cuộc phỏng vấn, nói rằng anh luôn dừng lại ở Lawson để mua karaage khi anh đến thăm Nhật Bản. Vì những điều này nên gà chiên karaage ngày càng nổi tiếng, ngày càng nhận được sự quan tâm lớn từ bè bạn Quốc Tế.
Nếu bạn có ý định đến tham quan Nhật Bản hãy đừng bỏ qua món gà karaage ngon lành này nhé. Chuẩn vị gà karaage Nhật Bản nổi tiếng khi được ăn ở Nhật sẽ khiến bạn không thể nào quên được hương vị tuyệt vời của món ăn. Ăn gà kiểu Nhật sẽ giúp thực đơn ăn uống của bạn thêm phong phú, hấp dẫn.
