说到大部分旅人前往日本旅游的重点，日本美食料理总是能占有一席之地，时值夏日的旅程更是不能例外。热门的当地料理加上时令蔬菜水果为您带来许多额外的收获，定可让你元气饱满的踏上夏日之旅。不论您只是在寻找一次纯粹的美食飨宴，亦或是只想在炎炎夏日中在觅得片刻消暑清凉，放松身心，日本的夏季美食都能满足您的需求！日本的夏令食材不但美味且营养丰富，还可以有效预防中暑与缓解夏日特有的倦怠感。食文化是日本文化传统中很重要的一个部分。”和食(WASHOKU)”就如同字面上的意思，指的是日本料理，在2013年时经由联合国科教文组织认证，正式登录为无形文化遗产。在日本旅行时，不要错过时令食材与料理，好好品尝专属当季的日本风味吧。
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素面
在林林总总的各类面条食品中，素面可以称得上是夏天的好伙伴，它是由小麦面粉制成，通常以冷面的形式供应。食用时多会沾上名为” 蘸汁(TSUYU)”的鲣鱼风味酱料后食用。不同地域不同家庭，食用的方式也各有不同，而素面也以其惊人的可塑性为各种创作料理提供了无尽发挥空间。不同于其他热食，素面以冷制为主，因此成为代表夏日的清凉餐点，只需搭配新鲜营养的配料配菜，素面就可以摇身一变成为清爽的美味佳肴。而流水素面可以说是素面众多吃法中最具娱乐性质的一种。食用流水素面时需要用筷子快狠准的从竹筒里将快速流过的冷面从水中捞起。这种食用方式最初起源于1950年代的九州，但现在在日本各地都很流行。饶富趣味的食用方法将普通的素面变成一家老小都可以餐与的家庭娱乐活动，另外这也是考验你使用筷子的基本功的大好机会。
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日式荞麦面
日式荞麦面口味清淡，极易入口，食用时仅需将荞麦面沾上蘸汁后即可享用。
荞麦面是日本人一年四季餐桌上都不可或缺的健康食材。日本人在除夕夜料理中也有着吃跨年荞麦面的习惯，荞麦面在日本料理中的地位由此可见一斑。当然在夏日料理中自然也不会缺席，这就是竹笼凉拌荞麦面(ZARUSOBA，一般也称作日式荞麦面)，竹笼凉拌荞麦面在众多的荞麦面菜单中辨识度也是很高，因为它通常会被装在竹笼中直接端上桌。荞麦面是由荞麦制成，经常食用荞麦面有助于维持人体血糖和维生素含量，用来抵御燥热夏日再适合不过了。
日式中华冷面
是否觉得夏天常常容易感到疲乏倦怠，一份营养丰富的餐点就是最好的补给。中华冷面是另一种以细面为主角的冷制面食，这种面条也常被用于炒面和拉面。将面条放入清汤中，佐以火腿，番茄，小黄瓜片或其他个人喜好的配料就可以轻松完成。主打新鲜蔬菜的中华冷面端上桌时总会令人眼前一亮，不仅颜色鲜艳卖相讨喜，还富含维生素，可说是色香味俱全的健康夏日美食。
鳗鱼
鳗鱼常被认为有改善血压，促进皮肤活性甚至通过改善血液循环来提升记忆力等多种功效。也难怪鳗鱼料理可以在日本料理中历久不衰。这道在传统意义上应属于凛冽冬季的料理，相传是在江户时代(18世纪中叶)，经由一次完美的行销手法推广后，一跃成为夏日美食的代言人。食用鳗鱼的方法常见的有两种，一种是鳗鱼饭，热腾腾的白饭上搭配烤鳗鱼，并淋上特制酱汁，散发出勾人的香气，通常会盛装于考究的漆器盒中端上桌，堪称是视觉与味蕾的奢华飨宴。另一种则是蒲烧(即串烧)，将其去骨后串于竹签上，在淋上酱汁并以炭火烧烤，是最能直接品味鳗鱼的美味吃法。鳗鱼一直都被认为是日式料理中较为高级食材的食材，因此千万要选一家好的餐厅来细细品味这难得的鳗鱼飨宴。当然如是在土用丑日前后的话(通常是7月底至8月初的一两天)，也能在超市热食区发现一些物美价廉的鳗鱼便当。
刨冰
刨冰是夏季随处可见的代表冰品。刨冰制作过程非常简单，从冰块上刨出碎冰，堆至碗中再淋上甜腻腻的糖浆，一碗绵密细致的刨冰就完成了。有些餐厅也许会配上新鲜水果，红豆，甚至冰淇淋等配料来增添风味与豪华感。关于刨冰的历史可以追朔到平安时代(西元794-1185年)，那时的仲夏时分，能够来上一份甜点或冰镇饮料，可说是顶级奢华的享受。到了近代约19世纪末期，日本开始使用制冰机，于是刨冰才从舌尖上奢侈的享受摇身一变成为庶民美味，走入人们的口中。如今，走在夏日祭典上已是随处都可以找到一份仅需数百日圆的刨冰，当然你也可以前往一些知名餐厅或高级酒店，享用要价数千日圆，更为奢华的刨冰甜品。
蕨饼
日本的夏天也与甜腻软黏的甜点密不可分，例如夏天常见的蕨饼就是其中代表。从蕨菜根中萃取的淀粉制成的蕨饼具有软黏的特性，呈透明状。有时候为了增加甜度，会撒上一层黄豆粉或黑糖糖浆后食用。
水羊羹
水羊羹的原料成分简单，但可以根据个人喜好添加栗子，黄豆粉或抹茶来增添风味。羊羹是传统凝胶状甜点的代表之一，使用了从藻类中萃取出的琼脂为主要原料，是对素食主义者来说是非常贴心的甜品，羊羹的成分可以称得上”一清二白” ：红豆，琼脂(即寒天)，糖与水就是最基本的原料。而水羊羹则更是夏季的人气甜品，通常以冰镇的形式出现在餐桌上，由于水分充足，就因此得名”水羊羹”。
酸梅干
因为酸梅干的酸味刺激性较强，因此通常建议可与白饭一起享用，解缓酸味。日本的腌渍物也是日本夏季消暑美食中相当受欢迎的食品之一，虽说日本人一年四季都有食用腌渍物以帮助消化的习惯，但因为其钠含量较高，对预防中暑也有明显帮助，因此在夏季时更加受到大家青睐。酸梅干(UMEBOSHI)是日本最有名的腌渍物，经常搭配白饭一起食用，或加入料理中用以提味，当然，如只想单独食用好好品尝一下酸梅的滋味也是没有问题的。
日本的夏令食品与料理，不论是哪一种，都是清爽可口又消暑的当季美味。不要害怕尝鲜，尽情享受日本的夏季美食，开拓你的味蕾疆域吧。
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