火锅，绝对算的上是国内最受欢迎的料理之一！麻辣火锅，鸳鸯火锅，酸菜火锅，清汤火锅，番茄火锅…种类繁多，不胜枚举。可以说只要火锅汤底对了，就算是煮方便面也能够好吃得停不下来！吃火锅吃的不仅仅是味道，氛围也同样重要。男女老幼、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，闲话家常，谈笑风生，举箸大啖，洋溢着热烈融洽的气氛，实在是太适合家庭或者朋友聚会了。同样在我们的邻国日本，也有着历史悠久的火锅文化，小编是一个不折不扣的火锅爱好者，来到日本怎么能放过日本的火锅料理呢？那么日式火锅究竟是什么样子的呢？下面小编就给大家科普一下吧！
呷哺呷哺（しゃぶしゃぶ）
呷哺呷哺其实就是我们所熟知的传统火锅吃法，不过在日本很少有牛油、番茄、麻辣等锅底，对日本人来说，国内的锅底味道过重，已经压过了食材本身的味道。而呷哺呷哺一般都使用鲣鱼高汤作为锅底，简单清淡，很符合日本人的口味。其调理方法和国内的火锅一样，汤底煮开，喜欢的食材都可以放进去煮一煮，涮一涮，然后蘸着配料吃。日本人最爱的涮肉就是牛肉片了，切得薄薄的新鲜牛肉，一口咬下去只剩鲜嫩肥美。需要一提的是，对国人来说吃火锅必备的羊肉在日本火锅店里是找不到的，当然卖羊肉的超市也不多，他们主要涮猪肉和牛肉。除了肉类，还有各种海鲜，生蚝、扇贝、虾都可以涮着吃，还有各式各样的蔬菜，种类丰富，摆盘精致，火锅也成为现在越来越多日本年轻人外出聚餐的选择。
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寿喜烧（すき焼き）
提到日式火锅，就不能不提日式火锅料理的代表--寿喜烧，作为传统的日式火锅，寿喜烧已经有很多年的历史，并作为日本料理的代表之一名扬四海。我们在日剧中常常会看到，外面大雪纷飞，屋内的人围在桌边吃着热气腾腾的寿喜锅，简直就是冬天的标配。最传统最正宗的寿喜烧是以和牛作为主要食材，加上豆腐、白菜、大葱等蔬菜，再淋上特制的酱料，就配成了一锅色香味俱全的美味火锅。但是和牛价格高昂，普通的寿喜烧通常配备的也只是普通的牛肉，想吃和牛吃到饱也是要摸一摸钱包的。另外，与上文提到的呷哺呷哺不同的是，寿喜烧的味道是偏甜的，而且煮好的牛肉沾的不是火锅蘸料而是新鲜蛋液，最初的时候小编对于生鸡蛋也是拒绝的，认为牛肉蘸生鸡蛋液怎么可能会好吃？这到底是种什么神仙吃法儿？但是自从尝了一次之后就变得欲罢不能了！这种吃法既保持着牛肉原汁原味的鲜嫩口感，又没有鸡蛋和牛肉的腥气，名副其实的神仙组合！
豆乳火锅
火锅也是需要创新的，随着时代的推移，日本人独创出一种豆乳口味的火锅。日本人对豆乳的喜爱几乎可以与纳豆比肩，像是豆乳雪糕、豆乳饮料，这次连火锅都出豆乳的了。不过这种豆乳火锅和我们国内常见的豆花火锅并不相同，所以接受不了豆乳味道的朋友要慎重尝试！豆乳火锅常见的食材也是肉、鱼、蔬菜等，豆乳与高汤为锅底一起炖制，浓郁的豆香不会掩盖食物原本的味道，反而有着一种与众不同的鲜美。
土手锅
土手锅又叫牡蛎土手锅，顾名思义主要的食材为牡蛎。这种火锅起源于盛产海鲜的广岛县，一般是在砂锅内侧抹上一层豆酱，倒入特制的海鲜高汤后，放入肥嫩可口的牡蛎、豆腐、蔬菜等炖煮，牡蛎的鲜嫩、肥美绝对可以拨动你的味蕾！
当然日式火锅并不仅仅局限于这几种，小编也仅仅是列举了几个较具代表性的而已，火锅之所以会受到广大群众的欢迎，其主要原因就是其对食材的包容性之大，那么多食材当中总有一款是你喜欢吃的！看了小编介绍的日式火锅是不是已经垂涎三尺了呢？有机会试一下吧！
