好吃的寿喜锅居然自己也能做？经典配方请收好！还有寿喜锅名店推荐哦！
说到寿喜锅，喜爱日本料理的小伙伴们一定都非常熟悉。老少咸宜的口味以及简单的烹饪方法让这道传统日本美食在中国也有了自己的一席之地。今天我们来给大家介绍一下寿喜烧的经典料理方法，小伙伴们也可以自己在家尝试一下哟！
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为什么叫寿喜锅？吃起来这么开心吗？
寿喜锅的日语是すきやき，直接翻译的话就是“在锄头上烤肉”的意思。这其实就是民间说的“锄烧”，把鱼、家禽的肉放在锄头上烧烤的一种料理，后来逐渐用薄的铁锅代替了锄头。受宗教影响，在日本有很长一段时间都禁止民众食用牛马等兽肉，所以仅能在大病痊愈或者有喜事值得庆祝的日子才能被允许使用鸡肉制作这道特别的料理，象征“寿”、“喜”的寓意。看来吃“寿喜烧”真的很开心呢。旧时用鸡肉做的寿喜烧也被称之为鸡素烧，随着食用肉类种类的逐步增加，现代寿喜锅的主要食材选用的是薄切的牛肉，口感更好。
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寿喜锅里都涮什么啊？土豆、鱼丸、牛板叶有没有？
在国内，有的餐厅里提供寿喜锅口味的火锅汤底，顾客可以根据自己的喜好在寿喜锅里涮自己想吃的食物，这是入乡随俗版的寿喜锅。其实真正的寿喜锅有比较固定的食材搭配，主要是薄片牛肉、老豆腐、大葱、金针菇、香菇、茼蒿还有生鸡蛋。下面就为大家介绍寿喜锅的三步制作法，简单美味，赶紧收藏起来！
第一步：将所有食材清洗干净，豆腐切块（3cm左右），蔬菜切段（5cm左右）
第二步：锅中放入适量清水，加入酱油、味淋（没有的话也可以用米酒/料酒代替）以及砂糖，烧开。
最后一步：在烧开的汤底中依次加入豆腐、牛肉以及所有蔬菜类食材，小火慢煮。20分钟左右即可边煮边吃啦。
等等？鸡蛋怎么处理？这个问题很关键！在日本，鸡蛋的安全等级比较高，完全可以生食，因此将鸡蛋液打散，做为寿喜锅的蘸料使用。这样既可以把刚出锅的材料降温，又可以升华牛肉的口感，深受大众喜爱，在日本的小伙伴这个吃法一定要试试哟！
关西寿喜锅VS关东寿喜锅
在中国，番茄炒蛋应该是咸的还是甜的是南北网友间亘古绵恒的话题。在日本也一样，关西地区和关东地区对于寿喜锅的料理方法也有着不同的理解。关键不同点是“先炖汤”还是“先炒菜”？
我们刚才介绍的料理方法是关东地区的主流制作方法。在关西地区，人们会先用牛油煎炒豆腐和牛肉，放入酱油、味淋、砂糖等调料后加入清水，这个汤底烧开以后再放入其他所有的蔬菜类食材。相比之下，关西地区的制作方法对技术有一定要求，掌握不好火候的话容易糊锅，所以对于料理新手来说还是推荐关东地区的“先炖汤”的制作方法。
这3家寿喜锅名店你都去过了吗？
在亲自制作寿喜锅之前，还是先去当地正宗的寿喜锅料理店品尝一下比较好，这样就可以先了解正宗口味到底是怎样的咸甜度，以后自己料理的时候可以作为一个参考标准。那日本都有哪些有名的寿喜锅餐厅呢？今天为大家介绍3家人气餐厅，有兴趣的小伙伴不妨去品尝一下。
【三重县松阪市：和田金】
说起寿喜锅的食材的主咖-牛肉，就不能不介绍日本的“松阪牛”。松阪牛的口味之鲜美、质量之上乘在全日本是有口皆碑，而此店也正是“松阪牛”的发祥地的鼻祖店。和田金正式因为选用了优质的松阪牛，才能让客人体验到平价寿喜锅所无法表达的奢侈感。如果有机会到松阪牛的大本营去旅游观光，可千万不能错过打卡的机会哟！
店铺地址：三重县松阪市中町1878，松阪站步行10分钟即到。
【东京都：今半总店 和 人形町今半总店 】
今半这家店铺由半太郎先生于明治28年创建，总店位浅草寺，在日本桥等多处设有分店。后来半太郎先生的长子和次子分别继承了位于浅草寺的今半总店以及位于日本桥附近的支店，并分别独立发展。因此，现在东京会有今半总店和人形町今半总店。
说起“今半”这个词，也是很有来头。据店家官网介绍，明治时代创业的很多牛肉店里都包含“今”字。当时，日本逐渐恢复对兽肉的食用，人们也开始慢慢尝试吃牛肉。但是牛肉来源标准不一，有些因病而死或者是不适合食用的牛肉也会流入市场，给人们的健康带来隐患。于是政府在今里町的地方建立了有品质保障的牛肉加工厂。所以今半的“今”字就代表牛肉的品质，而“半”字则取自创始人半太郎先生本人的名字。
百年的经营所打造的品质和口味自是不必再说了，来东京的小伙伴可以分别到两家今半去品尝一下，看看哪家的口味更好呢？
店铺地址：
今半总店：东京都台东区浅草1丁目19-7，浅草站步行10分钟即到。
人形町今半总店：东京都中央区日本桥人形町2-9-12 人形町站步行3分钟即到。
【京都： 三嶋亭 本店】
最后向大家推荐的这家是位于京都的三嶋亭总店。创业于明治6年，目前为止已到第五代传人，原汁原味的传统寿喜锅口味流传百年保留至今。店铺建筑古色古香、选用的牛肉也是顶级黑毛和牛，称得上是寿喜锅精品中的精品了。到京都旅游，边赏红叶边在窗边享受这口感丰富的传统寿喜锅，可谓是惬意至极！
店铺地址：京都市中京区寺町三条下る、三条站地铁步行6分钟即可到达。
寿喜锅，做为传统日料的代表作之一，从百年老店到寻常百姓的厨房都少不了它的身影。如果来日本旅行品尝当地传统名菜，寿喜锅绝对是你不可错过的经典日料哦！擅长料理的小伙伴也可以根据我们介绍的食谱自己在家挑战看看，期待大家的作品哦！
寿喜锅餐厅推荐参考：https://seeing-japan.com/8933#7
