日本美食万万千，相信不少人到日本旅行的目的都说奔着日本美食而来的吧，谈到日本美食，像是寿司，天妇罗，怀石料理，各种日式小吃，实在是不胜枚举。但是大家貌似忽略了一种极为常见，印象里不可称之为“美食”的食品：冷冻食品，很多人会说：“有新鲜的谁吃冷冻的啊？冷冻之后就不好吃了！”然而小编想说的是，先别忙着下结论，有机会的话可以试一下日本的冷冻食品，可能会颠覆你的想象哦！这一期小编就带大家来了解一下日本的冷冻食品吧！
万物皆可“冷冻”
在日本，除了万物皆可天妇罗，还有万物皆可冷冻。据说日本的冷冻食品品种超过3000种，仅烹饪调制食品就多达2400余种。
日本冷冻食品的多元化，一方面体现在冷冻的材料比较多元。除了我们常见的面点、菜品可以速冻，蔬果、甜点也能速冻。不仅速冻芒果、牛油果等水果，就连菠菜、茄子、秋葵等蔬菜也不放过。这些被提前切分的速冻蔬菜水果免除了大多数消费者讨厌的食材处理过程，还能根据自己的需求取用，以免浪费。
另一方面，日本擅于从各国料理中汲取灵感。日本速冻食品市场相当于各国料理的大杂烩，西式的冷冻意面、冷冻披萨、汉堡，还有冷冻烧麦、担担面、炒饭、冷冻水饺等各式各样的中华料理占据了超市冷冻区的半壁江山，在2019年朝日电视台举办的日本速冻美食总决选中，中华料理包揽了冠亚军。其中，饺子无疑是日本人最爱的中华料理之一。如果上海人在日本想念上海锅贴，那么可以去超市里买一袋味之素或者大阪王将的煎饺，而且煎起来毫不费力，即使你是手残党，也可以做出一份色香味俱全的煎饺！把东方的饺子推广到欧美国家，日本企业的功劳不小。日本味之素速冻食品公司除了向欧美国家供应速冻食品，还不断开拓本地生产模式，加速了饺子的全球化之旅。
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没有最方便，只有更方便
在日本人做包装食品的思维里，永远有一个“还可以更方便”的声音在激励着研发人员。也正是这一思想的激励，让我们可以吃上即方便又美味的食物。
比如说普通速冻拉面的料包和面条是分离，而Kinrei创造了将汤、面条和配料合而为一的结构，只需将其放进微波炉或者锅中加热几分钟，面与汤就会融合，更接近店里现煮的感觉。
为了将“方便”贯彻到底，日本在速冻食品包装的细节上也花了很多心思。这就要再次说到炒饭，为了省下洗碗的功夫，Maruha Nichiro公司推出了可以直接用微波炉加热的炒饭包装袋，剪下上半部分就可以把袋子当容器食用。
日本的家庭装速冻饭团一般放在一格一格的塑料小托盘里，但是托盘是连在一起的，导致吃的时候需要单独拿出来，放在小碟子里微波加热。为了更方便，日本人就把装饭团的塑料托盘设计成可撕拉、可加热的，可以根据自己的食量取用。这种包装还有一个好处就是，在储存剩余饭团时，不会因为多出来的塑料托盘在冰箱里占空间。即便是对于连加热动作都懒得做的消费者，日本速冻食品企业也有办法，比如Nichirei就有专门的自动贩卖机食品，从卤肉饭到汉堡、热狗，一应俱全，而且是24小时运营的。
总之，没有最方便，只有更方便，日本真的可以算是“懒人”的天堂。
黑科技让速冻食品更“新鲜”
多样性，方便性上都被搞定了，最重要的一点：新鲜美味，追求完美的日本人怎么能放过呢？为了满足人们对于“新鲜”的追求，日本冷冻食品生产商在技术上下了不少功夫。
比如日本冷冻技术公司ABI社长就发明了一种CAS细胞存活系统，冻结时能在细胞存活状态下速冻食材。它的原理是，一般速冻情况下，当水开始冻结时，水分子会聚在一起并形成大的冰晶，而CAS能使阻止水分子聚集在一起并使它们形成小的冰晶，小冰晶不容易破坏细胞膜，因此，食品融化后容易恢复原始的新鲜度。
此外，日本企业PROTON在2010年还开发出“质子冻结”的专利技术，在其经营的法式餐厅里，无论是寿司、沙拉、甜点还是牛排，都是经过“质子冻结”技术速冻的食品，鲟鱼手握寿司解冻后让人看不出和刚做好寿司的区别。
包装颜值耐打
有专门机构曾对日本全国20岁到59岁的消费者进行了“有关冷冻食品的调查2019”，在冷冻食品消费者中，平日里“做便当的人”占81.7%，由此可见速冻食品是便当的常用食材。众所周知，日本的便当文化是出了名的，日本主妇们精致的便当也在世界范围内走红。日本人如此重视便当颜值的一个重要原因在于，便当是给工薪阶层、学生在公司、学校等公共场所食用的，在食用便当时，大家会存在暗暗比较的心理的。但是，在没有足够时间的情况下，要怎么做出颜值高又好吃的便当呢？那么冷冻食品则是个不错的选择。比如超市里的小分量速冻蔬菜杯，显然就是专为便当准备的。已经搭配好的小分量速冻食材，非常适合放在便当里 。
为了让小朋友们在吃便当时更有幸福感，味之素还推出了面包超人系列的鸡蛋配菜和土豆饼，可谓童趣十足。
亚伯拉罕·林肯说过一句话：“拥有了公众的情感与观点，你将战无不胜。”日本冷冻食品企业实际上是不断以消费者思维创新迭代，从方便、好吃、高颜值等维度挖掘冷冻食品的更多可能性。
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