日本抹茶，绝对值得你细品
提到日本，很多人就会立刻想到“抹茶”，抹茶本身也几乎成为了日本文化最醒目的标签之一，不过很多人不知道的是，抹茶的原型技术是从中国传入日本的。据说平安时代（794年- 1185年）的日本，为了学习中国的文化与制度，派遣了一系列的僧人到大唐“取经”，学成归国之后也顺便带了一些茶回到日本，开启了日本的茶文化。那时候的茶是非常珍贵的，所以主要是拿来作为药用，在一些镰仓时代（1185年—1333年）的文献还记载着将军用茶治疗宿醉的事迹。到了宋朝，中国的饮茶文化从煎茶进化为“点茶”，也就是将茶叶蒸熟之后，经过一系列的工序制成茶砖，再将焙干的茶砖研磨成粉，最后利用这茶粉加入热水并打起泡沫的品茗方式。这种划时代的泡茶方式随后传进了日本，最后演化为现在我们所见的“抹茶”。而相较于点茶，抹茶最大的特征就在于不进行去除苦味的程序，甚至强调苦味，因而独树一格。来到抹茶胜地：日本，怎么能不研究一下抹茶文化呢？走起！
目录
日式抹茶的传统喝法
1.放入抹茶粉
首先把抹茶粉放入茶碗中。用专用的汤匙「茶杓（ちゃしゃく）」舀两汤匙，一般茶匙的话大约是小茶匙二分之一的量。虽然照片中是直接将茶粉倒入碗中，但为了避免茶粉结块，最好先用筛网等道具过筛。
2.注入热水
接着倒热水进去。温度最好介于80～90度。太热会不方便刷茶，温度太低又会刷不出绵密的泡沫。水量大约为60～70cc。大约为茶碗的1/4〜1/5满。水量越少越好刷茶，但是苦味也会增加，请各位依喜好自行调整。此外，如果想要同时刷多杯茶的时候，请一杯一杯来。若是同时倒入热水的话，当刷完第一杯时第二杯水已经凉掉，那样会很难刷出泡沫。
3.刷茶
将热水倒入后就可以开始准备刷茶了。这时需要用到这个名为茶筅（ちゃせん）的道具。茶筅是由竹子所制成，尖端非常纤细，使用时必须要小心。清洗时不能够用清洁剂洗，只要用水冲洗后让其干透即可。将热水倒入后马上就开始刷茶。首先将底下的抹茶粉均匀地融入水中，方法是使用茶筅前后刷动，而不是搅拌。等抹茶粉完全化开后，接下来就是关键部分了。手部动作基本不变，不过要加快刷动的速度。刷动时并不是用手臂，而是用手腕的力量。这时茶筅并非抵着茶碗底部，而是在热水的上方来回刷动。等打出一定程度的泡沫，表面颜色变淡后，接着要将较大的泡沫戳破。这时请用茶筅在水面上轻柔的来回抚平泡沫。
4.完成
均等的留下细致泡沫后，最后用茶筅在水面上划出日文的「の」字就完成了！画「の」字是为了将泡沫集中于中央，看起来更为美观。抹茶粉太少或是热水的量太多都会刷不出绵密的泡沫，或是刷茶时花太长时间让热水凉掉也会导致失败。成功的诀窍是要够迅速。
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细数抹茶的十大功效
1.抗衰老
抹茶含有丰富的抗氧化剂，含量更是绿茶的10倍，能够帮助人体抗氧化，防衰老。
2.排毒
抹茶当中的叶绿素具有良好的排毒作用，能够帮助清洁血液和除去重金属、化学毒素和激素干扰物等，维持血液和组织的酸碱度平衡。此外，叶绿素还能将结肠壁上有害的毒素带出体外。
3.预防癌症
抹茶中的儿茶素是一种强大的抗癌物质，能够清除人体的自由基；茶多酚也能避免恶性癌细胞的增加，帮助减少结肠癌、膀胱癌、乳腺癌和前列腺癌等风险。
4.减肥
抹茶几乎不含热量，儿茶素又有促进脂肪氧化而产热的功效，能够增强新陈代谢、加速脂肪燃烧，并减少脂肪细胞形成，且没有任何副作用。
5.提高精力和耐力
抹茶含有某种独特的咖啡因「茶碱」，能够使精力充沛，对于维持能量水平与肾上腺功能也有很大的帮助。
6.放松精神
抹茶含有高达5倍的茶氨酸，除了能够抗焦虑，还有助于提高大脑的α波; α波是一种独特的氨基酸，能够帮助放松心情。此外，茶氨酸也能够抑制神经亢奋，帮助身体冷静，并促进多巴胺和血清素的制造，有助于提升记忆力及专注力。
7.增强免疫力
抹茶中各式各样的抗氧化剂如茶氨酸、儿茶素等，能够增强身体免疫系统，不仅具有抗菌效果，还能提供大量的维他命A、维他命C、铁质、钙质跟蛋白质，甚至有研究发现，抹茶可能可以抑制人体T细胞内人类免疫缺陷病毒的攻击。
8.胃肠道健康
抹茶中的儿茶素能够帮助避免小肠感染与肿瘤的形成，达到抗癌、抗氧化跟提高免疫力的功效；高含量的膳食纤维还能够缓解便秘，稳定血液中的糖类含量。
9. 降低胆固醇和血糖
经常食用抹茶能够降低低密度（坏）胆固醇的水平，增加高密度（好）胆固醇的水平。此外，抹茶内的皂素会限制小肠内胆固醇的吸收，帮助改善血管功能。
10.避免感染
儿茶素能够有效对抗各种真菌、细菌和病毒感染，包括Ａ型、Ｂ型和Ｃ型肝炎、疱疹等疾病，对于减少肝、关节、牙龈、肺和肠等部位的感染也有相当好的预防效果。
日本最出名的四大抹茶产地
日本最大茶叶产区：茶都静冈
静冈茶和宇治茶并称为“日本二大茶”。静冈县占日本茶园总面积的40%，中心产地静冈市是名副其实的茶都，走在静冈市内，无处不在的茶叶店一定会让你感受到传统茶道的古典之美。
静冈茶的特点在于墨绿的茶色、清新的茶香，以深蒸煎茶闻名。静冈气候温暖，日照时间长，非常适合茶叶生长。温度稳定的沿岸地区、温差大的山间地带、富士山麓等地区都是静冈茶的产地，因此风味繁多。许多茶田与富士山遥遥相望，碧绿青翠的新茶是绝景中不可或缺的一抹香郁色彩。
抹茶发源地：京都宇治
京都既是日本抹茶的起源地，又是抹茶爱好者的朝圣地。茶叶采摘后，干燥、去除茶茎和茶脉后碾碎，制成抹茶。之后用茶刷点茶，泛起的泡沫是和普通茶叶最大的区别。宇治抹茶最明显的特点是偏黄的茶色之中夹杂着浓郁的茶香，苦味与甜味之间的平衡恰到好处。当地人有新茶要趁早品尝的习惯，因此为了彰显新茶芬芳纤细的优点，浅蒸的制茶手法成为主流。品尝抹茶时，通常都会搭配和果子食用。此外，爱知县的西尾、福冈县的八女也是抹茶主要生产地。
品茶圣地：名古屋西尾市
爱知县的抹茶起源于京都，但知名度并不亚于宇治抹茶。产区集中在西尾市的周边西三河地区，西三河出产的抹茶被称为西尾抹茶。它的特点是拥有出众的香气和深邃的茶鲜味，目前日本的采茶作业一般用机械进行，但西尾抹茶仍坚持传统的手工采摘，以完成上等的抹茶。
最南端的茶叶产地：鹿儿岛
鹿儿岛是日本南部九州岛的主要产茶地，因为气候温和，茶树生长迅速，是每年最早有新茶产出的地方。鹿儿岛的知览地区是屈指可数的茶叶之乡，知览茶以色泽翠绿、芬芳浓郁而著称，经常在日本全国的茶品评比赛中获得大奖。采摘自雾岛山麓的茶叶清香宜人，象征着鹿儿岛独特的茶韵与风味。
除了茶叶，抹茶还可以制作成抹茶甜点，抹茶巧克力、抹茶馅蜜、抹茶黄油三明治、抹茶冰淇淋和抹茶铜锣烧等茶点，有机会到日本的话一定要尝一尝哦！
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