说到咖啡店，不知道大家会想到哪一家呢？我想多数人会联想到“不带苹果本都不好意思进的”星巴克了吧！星巴克优雅的氛围一度成为年轻人的“凡尔赛”打卡胜地，当然，也不乏真正的喜爱者，因为无论是饮品还是小吃也都是不错的。逛街逛累了，吃个下午茶，咖啡店真的是个不错的选择。闻着浓郁的咖啡香气，听着悠扬的音乐，确实是比较放送比较享受的。当然无论是在国内还是在日本，星巴克都同样很有人气。但是有人气的可不止星巴克一家哦，在日本还有不少非常具有日本特色的咖啡店，绝对值得大家一试！
目次
日本咖啡店历史
首先，我们来简单介绍一下日本咖啡文化的发展史。
日本咖啡店的起源
在日本，第一家咖啡店于1888年4月13日在东京上野营业，取名叫“可否茶馆”，开店的日子现在也作为纪念，成了日本的咖啡店日。
其实，这家咖啡店的老板最初并不是单纯想要开办咖啡店，而是想要开办一所学校。只是，为了对抗上流阶层爱用的场所，他选择了咖啡店这种更为容易参与的方式，为平民百姓提供交流探讨的平台。当时的咖啡店虽然模仿了国外流行的做法，在店内准备了国内外新闻报纸、书籍，但可惜的是，由于业绩不振，这家咖啡店也仅仅坚持了4年就销声匿迹。
快速发展的咖啡文化
随着日本的开国趋势，作为舶来品的西餐渐渐在民间普及，街头也逐一开出了各式各样的咖啡店。像是文人墨客爱用的会员制咖啡店“CAFÉ PURANTAN”、平民连锁店“CAFÉ PAURISUTA”、以服务员的围裙和服为卖点的“CAFÉ LION”，都是明治时代咖啡店的代表。这些人气的咖啡店各具特色，奠定了日本咖啡文化的基础。
二战也无法浇灭的咖啡热
由于第二次世界大战的爆发，咖啡也因为当做奢侈品而被禁止进口日本国内，众多的咖啡店也因此被迫停业。战后，随着社会的逐渐稳定，由个人经营的咖啡店再次开始了咖啡豆的进口业务，逐渐恢复了生意。甚至，街头流行起来演奏音乐的咖啡店，集结了众多的音乐家前来拜访，使得咖啡店有了更多样的发展。
现代的日本咖啡店
随着日本的泡沫经济的破灭，人们更加重视时间和效率，开始流行起自助服务式的咖啡，类似于现在便利店的自助咖啡。其他各式各样的咖啡也逐渐遍布全国，连锁店、个人经营、自助式等形式的咖啡店成就了当今日本多样的咖啡文化。
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连锁咖啡店
在日本，有着不少独有的咖啡店品牌。在这里，我们简单介绍几家在日本有名的连锁咖啡店。
·KOMEDA咖啡店（コメダ珈琲店）
KOMEDA咖啡店起源于日本名古屋市，是日本知名的全国连锁店，曾荣获日本咖啡店的顾客满足度第一名称号。1968年，开创人加藤太郎以自己的绰号“米店的太郎（KOMEYA NO TAROU）”的谐音（KOME TA），创办了这家KOMEDA咖啡店。随着将近半个世纪的发展，这家咖啡店的口碑在大众之间传开，在2021年，KOMEDA咖啡店已经发展到了900多家店铺，甚至在上海也有它的第一家海外分店，并且小有名气。
KOMEDA咖啡店的店铺风格基本以利用木材的自然氛围为特色，木制装修风格、高高的天花板，给人以自然安心舒适的感受。在KOMEDA，是点饮料送面包或者鸡蛋。据说这在名古屋的咖啡店是司空见惯的一种服务，但在日本其他地方可没有哦。在日本全国的KOMEA咖啡，开店至11：00之间所有饮品都会免费配一份半切厚吐司。不仅仅是咖啡，只要点饮品就可以，是不是很划算呢！
·DOUTOR coffe shop（ドトールコーヒーショップ）
DOUTOR主打平价咖啡，但让顾客的享受的服务却是优质的，因而在市场上有显著的竞争力。这家咖啡店始于1972年，是日本自助式咖啡店的代表品牌之一。虽然他家的咖啡并没有令人印象深刻的特点，但反而迎合了大众最基本的需求，就像是百搭的衣服一样，谁穿都好看，在日本受欢迎程度连续多年击败星巴克。DOUTOR的氛围就像是快餐店一样，可以随意进出。由于分店众多再加上价格亲民，DOUTOR也非常受到学生等年轻人的追捧。逛街时稍微有些小饿，或者想找个地方歇歇脚，DOUTOR都是一个很好的去处。
上岛咖啡店
「上岛咖啡店」在1833年由上岛忠雄先生创立，至今已有80余年历史。世界上第一瓶罐装咖啡正是UCC研发出来的。契机是某次上岛忠雄先生在车站买了瓶装咖啡牛奶，却因为要赶火车，只喝一口就把瓶子还给店家。生性节俭的他觉得这样实在是太浪费了！于是下定决心开发罐装咖啡，让大家随时随地都能好好品尝咖啡。据说要将都是水份的咖啡与带有油份的牛奶混合困难重重，最后终于在1969年成功商品化！相较于其他昭和咖啡厅，「上岛咖啡店」的店内装潢少了点华丽感，却多了一份朴实与沈稳。店内所使用的餐具及家具，多出自世界级设计大师柳宗理的手中，连小细节也相当讲究。
与咖啡和牛奶比例各半的一般拿铁不同，「上岛咖啡店」的「牛奶咖啡」（ミルクコーヒー）比例为咖啡：牛奶＝2：8，喝起来特别香浓。以独家技术「法兰绒滤泡法」萃取的咖啡口感滑顺细致。「黑糖牛奶咖啡」（黒糖ミルク咖啡）使用冲绳黑糖，甜味馀韵深长。这里当然也有早餐组合，「芒果谷片优格」（フルグラ®ヨーグルト ～マンゴーベリー）则只有日本才有卖。
个人经营咖啡店
除了各大连锁品牌的咖啡店，在日本的街头还有各式各样的个人经营的咖啡店。老板包下一间店铺，按照自己的喜好调配出店铺特色的咖啡，和有着同样喜好的客人悠哉地闲聊。这样的咖啡店可能对于初次到来的客人来说有点困难，但如果熟悉之后，这样的咖啡店就如同自己的第二个家一样温馨。如果住在日本，家附近有着这样代代经营的小型个人咖啡店，不妨找个悠闲的下午，进去尝试一下老板的拿手咖啡。
小结
在日本，除了大家耳熟能详的星巴克以外，还有各式各样独具特色的咖啡店。如果大家有兴趣，一定要尝试一下日本独特的咖啡店，体验一下各家特色。
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