由于政府的规定，日本的夜市大多以居酒屋为主，但是居酒屋就已经丧失了夜市的灵魂。所以相比香港的旺角和庙街，台北的士林夜市，首尔的广藏市场等，说起日本夜市，似乎没什么可说的，但其实在日本，还是给“夜市”留了那么一块“净土”的。那就是九州福冈的博多夜市！九州福冈市的博多可以说是日本最有代表性的一个真正意义上的夜市了。博多的夜市主要集中于中洲和长滨两个地区，可谓全国闻名。每当夜幕降临，就可以看到整排的小帐篷搭了出来。这里聚集了各种日本风味美食，摊位数量占到日本全国的百分之四十，可以堪称日本第一夜市。今天小编就要跟大家聊一聊博多夜市！有机会去日本九州的朋友一定不要错过哦！
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博多夜市之起伏
博多的夜市全盛时期是1965年左右，据统计当时有427个大排档，但是垃圾、油烟、气味、噪音等环境问题，醉汉、黑社会地痞的扰民问题，还有占用公共道路和食品安全方面的隐患都困扰着夜市的发展。90年代，福冈县警察署规定经营权不能转让，而且，大排档每天营业结束后，店主要收拾所有的东西，将摊位搬走，如同每天搬两次家，工作强度之繁重超乎寻常，加之没有劳保福利，没有节假日休息，年轻人不愿意继承，于是随着摊主的年纪增大，夜市大排档的数量锐减。
为了保护博多独具特色的饮食文化，促进旅游资源开发，当地的有识之士和市民自发地组织了大排档问题研究会，对于行政部门的监管尺度提出异议。于是，2013年，福冈市出台了日本第一部规范大排档营业规则的地方法规，规定大排档必须按照食品卫生法第42条规定取得食品营业执照，还要按照道路交通法的规定向警察署申请，取得使用道路许可以及占道经营许可，在公园里摆摊的则要按照公园内行为条例向政府部门提出申请，经过批准之后，大排档才能在路边和公园等公共场所营业。
同时规定摊位的大小要在长3米，宽2.5米，还必须留出2米宽的人行通道，而且摊位要距盲道0.6米以上。另外还规定经营权可以转让给配偶或者直系亲属，还要缴纳占用公道的费用。除此之外，还规定营业时间为从傍晚五点至凌晨四点。
由于营业权不能转让他人，大排档的数量仍然在减少，为此，福冈还制定了新的招标规则，允许一般市民经营大排档，但是经营者不能有黑社会团伙的背景。
新冠病毒造成很多各国经济衰退，特别是旅游观光业，餐饮业是重灾区，后新冠病毒时代，需要解决就业问题。夜市的大排档投资少，见效快，而且还能解决经济困难群体的生活。夜市只要妥善管理，不但不会影响市容，而且会成为都市的一张名片，一道亮丽的风景线，也会成为上班族，游客以及孩子们脑海中美好的回忆。
博多夜市美食盛宴
每到傍晚，摊主会用汽车将桌椅板凳，锅碗瓢盆以及其他炉灶拉到摊位，支起帐篷，摆好桌椅，准备好美味，华灯初上时分，便点亮灯笼，迎接客人的到来。夜市大排档的美食不但味美而且便宜，有博多拉面、有关东煮、有牛杂锅、还有烤鸡串，淡淡的香味随风飘散，使人流连忘返，就算你每天晚上都来这里吃，连续吃上三天，都可以吃不重样的东西。在这里你可以吃到最地道的博多拉面，烤明太子、烤牛舌、五花肉串配日本烧酒、关东煮、牛杂锅、烤鸡串……通通都是夜市必备美食。
去夜市可不仅仅是为了吃
不光是海外观光游客，就连当地的公司职员也喜欢下班回家前去喝一杯。博多夜市的大排档之所以受到当地居民的喜爱，不仅仅是因为物美价廉，更重要的是店主的性格魅力，繁忙之余不时和客人攀谈聊天，即使是素不相识的客人，杯酒落肚之后也会兴致勃勃地攀谈起来，使人感到宾至如归，对于上班族来说是放松身心的最好的选择，于是许多大排档都有许多常客。
对于游客来说，逛夜市是认识一个城市最好的方式。城市的个性风貌千差万别，夜市成了展示地道本地风味的最佳橱窗。再加上夜市大排档的小吃方便快捷，令人垂涎欲滴的美味，夜市几乎成了游客们最不可错过的地方。来自五湖四海的人们围聚在一方小铺，吃着最具灵魂的当地美食。
博多夜市必吃美食推荐
猪骨拉面
福冈拉面号称日本三大拉面之一，在博多每一个屋台都有自己特调的汤底。而其中最有名的就属豚骨拉面了，猪骨经过24小时熬煮，形成浓郁的乳白色汤汁，吃上这样一碗拉面，保证你从胃暖到心。
博多饺子
外形可爱的一口煎饺可算是博多的名物，外皮香脆有嚼劲，肉馅鲜美多汁，一口吃进去可以说相当有满足感。根据个人喜爱，还可以搭配醋酱油或者柚子醋哦。
鸡肉火锅
鸡肉火锅是福冈原创的火锅，有100多年的历史。将鸡肉和蔬菜放在鸡骨汤里用文火慢慢的炖，吸收了鸡肉鲜美的汤汁味道清爽，让人回味无穷。吃完火锅内的鸡肉和蔬菜以后，还可以在剩下的汤汁里加入米饭煮成杂烩粥。
关东煮
关东煮恐怕是日本最有代表性的平民小吃了，博多夜市上自然少不了它的身影。大根（白萝卜）、玉子（煮鸡蛋）、昆布（海带）、竹轮等等。在寒冷的夜晚叫上几串关东煮，再和友人喝上一小瓶热乎乎的日本酒，实在是人生一大乐事呀。
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