Os hashis são utilizados pelos chineses há cerca de 3 mil anos e foram difundidos no Japão durante o Período Nara (710 a 794 d.C.). O hashi, também conhecido como temoto ou ohashi (nome polido), é utilizado na maior parte das refeições japonesas e é geralmente feito de bambu.
Índice
Tipos de hashi
Meoto-bashi (夫婦箸）
Esse tipo de hashi é usado por casais. Dois pares de decorações e cores similares vêm em uma caixa. É considerado um bom presente para dar a recém-casados.
Iwai-bashi (祝い箸)
Hashi usado em celebrações, tradicionalmente no ano novo ao consumir o osechi ryouri (おせち料理), prato típico desta data. Esses hashis são mais finos e longos que os usados no dia a dia.
Wari-bashi (割り箸)
O hashi mais comum de se encontrar em restaurantes e lojas de conveniência. É feito de bambu, descartável e acompanha os obentos (marmitas).
Sai-bashi (菜箸)
Hashis usados para cozinhar. São longos (por volta de 30 cm ou mais) e tem pontas arredondadas para não riscar frigideiras e panelas.
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Curiosidades
As comidas japonesas são preparadas em pedaços menores para serem fáceis de comer com uma pegada de hashi e também de serem cortadas.
Hashis podem ser feitos de vários materiais. Os mais comuns são feitos de uma mistura de bambu e madeira, e acabamento em laca ou resina.
A maioria dos hashis não podem ser lavados em máquinas de lavar-louças.
Sushis podem ser consumidos usando hashis, porém o recomendado é serem consumidos com a mão.
Você pode colocar wasabi no sushi com hashi, mas dependendo do restaurante, o wasabi é colocado pelo chefe entre o peixe e o arroz. Já para o shoyu, o ideal é “molhar” somente a parte do peixe.
O hashi faz tão parte da cultura japonesa que existe um ditado:
箸が転んでもおかしい年頃 (hashi ga korendemo okashiitoshigoro)
Refere-se a uma idade em que se acha graça em tudo, até quando o hashi cai. Usado para jovens meninas por volta dos 15 aos 20 anos.
Regras de etiqueta![]()
Assim como mostrado na foto acima, quando não estiver usando seu hashi, coloque-o sobre esse apoio de hashi, chamado hashioki (箸置き).
Não espete a comida (deixando o hashi na vertical), pegue a comida pelas laterais.
Ao invés de se abaixar para alcançar a tigela (para tomar sopa ou comer arroz), levante-a até a boca.
É considerado falta de educação apontar pessoas e objetos com o hashi.
Conclusão
Os hashis são uma parte importante da culinária japonesa, por isso, mesmo que pareça complicado a princípio, vale a pena se esforçar para aprender a usá-los e tornar a experiência de consumir um prato japonês mais completa.
