Gừng Nhật Bản được sử dụng ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau. Trong đó gừng đỏ Nhật là loại thường xuyên xuất hiện trong món sushi quen thuộc.
Những ai đã từng thưởng thức sushi hay sashimi chắc hẳn không còn xa lạ với loại gừng đỏ ăn kèm. Đây là một loại gừng rất phổ biến trong ẩm thực Nhật và được dùng trong nhiều món ăn khác nhau mà không chỉ riêng sushi. Để hiểu rõ hơn về loại gừng đỏ này có điểm đặc trưng gì và hấp dẫn ra sao, các bạn hãy cùng tìm hiểu qua thông tin sau.
Mục lục
- Gừng đỏ được làm như thế nào?
- Gừng đỏ Nhật Bản có hấp dẫn không?
- Vì sao người Nhật ưa chuộng gừng đỏ ?
- Mua gừng đỏ ở đâu tại Việt Nam ?
Gừng đỏ được làm như thế nào?
Nguyên liệu
Gừng đỏ trong tiếng Nhật được gọi là beni shoga, một loại gia vị được dùng trong nhiều món ăn và đặc trưng nhất là món sushi hay sashimi. Để chế biến gừng đỏ này, mọi người có thể tự thực hiện tại nhà rất đơn giản với những nguyên liệu sau:
- Gừng tươi.
- Lá tía tô.
- Emezu.
- Đường.
- Muối.
Cách làm dưa muối gừng đỏ
Tiến hành làm dưa muối gừng đỏ, các bạn thực hiện tương tự các bước sau đây:
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên các bạn rửa sạch những củ gừng và cạo lớp vỏ bên ngoài, thái thành từng lát mỏng. Lá tía tô rửa sạch và để ráo nước, lấy phần lá già để có được màu đỏ đậm hoặc gia giảm lượng lá tía tô để có màu đỏ nhạt hơn.
-
Bước 2: Chế biến
Gừng sau khi sơ chế cho vào một thau nhỏ với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường để ngâm cho bớt vị cay nồng của gừng. Lá tía tô chần qua nước sau đó lấy ra cho vào rây và vắt lấy nước. Tiếp đó các bạn để nguội và cho vào nước lá tía tô này 150ml giấm mơ Nhật umezu, đường trắng, muối và khẩy đều cho tan các gia vị.
-
Bước 3: Ngâm gừng
Các bạn dùng một lọ thủy tinh sạch, vớt gừng ra và cho vào lọ, tiếp đó dùng phần nước lá tía tô đã chuẩn bị sẵn và đổ vào trong lọ cho đến khi ngập gừng, dùng đũa sạch trộn đều để toàn bộ gừng thấm nước. Sau đó đậy kín lọ thủy tinh lại và để vào nơi thoáng mát từ sau 1 – 2 ngày là có thể sử dụng được.
Bài viết được tuyển chọn
Gừng đỏ Nhật Bản có hấp dẫn không?
Màu sắc, hương vị
Gừng đỏ là một loại gừng được muối chua với lá tía tô và giấm nên có màu đỏ đặc trưng. Loại gừng đỏ này mang màu sắc đẹp mắt, được dùng ăn kèm cùng với các món ăn. Màu sắc của món ăn này giúp cho việc trình bày món ăn đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
Hương vị của loại gừng đỏ được muối chua này của Nhật vẫn giữ được hương thơm của gừng. Tuy nhiên vị gừng không còn quá cay nồng như trước khi muối. Gừng có vị chua của giấm, vị ngọt của đường. Tất cả những hương vị này hòa trộn lại với nhau tạo nên một món ăn kèm rất đặc trưng.
Gừng đỏ này được thái lát mỏng và được muối nên không quá cứng mà sẽ mềm hơn gừng tươi. Khi ăn sẽ vẫn cho vị cay the the đặc trưng của gừng, hương vị của gừng vẫn giữ được nhưng có thêm cùng các hương vị khác giúp món ăn lạ miệng hơn, hạn chế tính nhiệt của gừng.
Tác dụng khi đi kèm món ăn sushi, sashimi…
Người Nhật thường sử dụng gừng đỏ để ăn kèm với sushi và sashimi. Những cuốn sushi hay sashimi được trang trí thêm những lát gừng đỏ muối chua mang lại một sự tinh hoa trong ẩm thực, đúng với phong cách nghệ thuật của các món ăn Nhật Bản, tạo ra một sự đẹp mắt hơn.
Ngoài ra, khi ăn kèm với sushi hoặc sashimi gừng sẽ kích thích vị giác, giúp người thưởng thức cảm nhận được trọn vẹn hương vị của từng loại thực phẩm trong sushi và sashimi được chế biến, giúp cho món ăn tròn vị, không quá ngán.
Không những thế, gừng còn có khả năng diệt khuẩn cho những lát cá, hải sản tươi sống của sashimi. Khi ăn kèm với gừng sẽ giúp những loại hải sản tươi sống được khử khuẩn sạch hơn và kèm với wasabi là gia tăng thêm hương vị tinh tế của món ăn này.
Vì sao người Nhật ưa chuộng gừng đỏ ?
Thói quen ăn gừng đỏ của người Nhật
Trong các món ăn chính của người Nhật sẽ luôn xuất hiện những món ăn kèm như các loại thực phẩm muối chua. Đối với gừng đỏ được muối chua cùng tương tự như vậy. Người Nhật sử dụng như đây là một món ăn kèm với các loại thức ăn chính, làm đa dạng hơn những món ăn và tạo sự đẹp mắt khi ăn, một phong cách truyền thống của ẩm thực người Nhật.
Đối với việc ăn gừng muối đã có truyền thống từ lâu đời của người Nhật. Những lát gừng muối được sử dụng trước đây rất đơn giản, có thể ăn kèm với cơm trắng. Đặc biệt vào mùa đông, những lát gừng sẽ làm ấm cơ thể hơn bởi vị cay nồng, hương thơm đặc trưng.
Liệt kê công dụng gừng đỏ với sức khỏe
Loại gừng đỏ này không chỉ giúp cho món ăn thêm phần đa dạng, sự thẩm mỹ trong trang trí, cảm nhận hương vị món ăn tốt hơn mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Gừng đỏ có tình nhiệt nên có thể giảm hàm lượng cholesterol trong mỡ máu, giảm thiểu nguy cơ béo phì và giảm cân, tốt cho tim mạch, bảo vệ sức khỏe.
Gừng còn là một loại kháng sinh tự nhiên rất tốt với công dụng giảm đau, điều trị các vấn đề về viêm khớp. Gừng đỏ còn có công dụng trong việc hỗ trợ điều trị ung thư bởi các chất chống oxy hóa của gừng, làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư và tránh di căn sang các tế bào khác.
Mua gừng đỏ ở đâu tại Việt Nam ?
Gừng đỏ Nhật hiện nay rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Với những công dụng tốt cho sức khỏe cũng như hương vị thơm ngon của gừng giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn, làm gia tăng hương vị cũng như giúp khử khuẩn cho các món ăn tươi sống.
Thông thường gừng đỏ được bán rất phổ biến tại Nhật. Tuy nhiên tại Việt Nam ngày nay, các bạn không khó để tìm mua gừng đỏ Nhật được đóng gói và nhập khẩu từ Nhật Bản. Bạn có thể tìm thấy loại gừng này tại những cửa hàng chuyên bán thực phẩm nhập khẩu hoặc các cửa hàng bán thực phẩm Nhật.
Có rất nhiều website bán hàng Nhật online có cả các loại thực phẩm và có gừng đỏ trên các trang điện tử mà các bạn có thể tìm kiếm và mua được loại gừng này. Bạn cũng có thể mua từ những người quen hay những người bán hàng xách tay từ Nhật Bản về Việt Nam với mức chi phí rẻ hơn tại các cửa hàng.
Gừng đỏ là một món ăn, gia vị ăn kèm trong các món đặc trưng, truyền thống của người Nhật. Loại gừng này được người Nhật rất ưa chuộng và sử dụng nhiều trong những bữa ăn thường ngày. Tác dụng của loại gừng này mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe cũng như giúp kích thích vị giác, giúp mọi người có được bữa ăn ngon miệng hơn.
