说到日本料理，你会联想到什么呢？怀石料理，寿司，刺身，天妇罗，寿喜烧等等太多太多实在是不胜枚举。中国料理则是主要囊库于八大菜系之中，其菜肴之特色也各有千秋，种类繁多让人数不胜数。下满我们就来了解一下二者到底有何不同之处吧。
烹调手法
我们都知道中国料理是很注重烹调技术的，烹饪过程也比较复杂。用同样的食材，在经过不同程度的烹调加工之后，味道也是大不相同，往往是失之毫厘差之千里。所以要想做一个中国料理的厨师真的不是那么容易的，天分和努力确已不可，不要妄想会蒙混过关，好不好吃一尝便知，而日本料理最注重的则是食材本身的味道和新鲜度，不做过多的处理，达到最大程度的保留住原味入口。就像是日本的寿司，生鱼片等等，经过简单的加工就可以上桌，而且完全无需担心卫生安全问题。不得不说日本的生食文化确实博大精深。
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调味料
在日本住过一段时间就会知道，日本的调味料真的很简单，像一般的油，盐，醋，料酒什么的味道很单一，种类也不是很多，当然这也是受日本食文化的影响，他们不想让过于复杂的调料盖过食材本身的味道。就像是吃寿司的时候只需要蘸酱油和辣根就可以，这样就很容易品尝到米饭的香味以及鱼的新鲜。所以一般家庭用这几种就足以应对日常饭菜。而中国的调味料就要复杂许多，光是酱油就分很多种，像是调味用的，上色用的，凉拌用的等等，外加花椒，孜然，八角，陈皮等很多香辛料。中国料理最大的特点就在于调味料的使用上，讲求食材必须入味。所以在品尝中国料理的时候一般人很难分辨这道菜里到底有什么调味料，而日本料理就比较容易判断一些。所以如果想来日本生活的小伙伴，如果怀念家乡的味道，那可以多带一点中国的调味料，因为日本超市里真的不多见。
食材
中国地大物博，食材自然也是更为丰富一些，除了正常的牛肉，猪肉，鸡肉，鱼肉之外，国人还经常会去吃羊肉，驴肉，甚至是狗肉，兔肉等等，在日本人看来有些吃法确实是有些不可思议的，因为日本人基本也就是吃一些常见的家畜或者鱼类，但他们吃的鱼大部分是海里的，而国人吃的鱼淡水养殖的比较多一点。还有一点就是中国的干货食材很受欢迎，像是扇贝干，干虾仁，干香菇等等一些可以长期保存的东西。而日本则更喜欢新鲜食材，就像是干货脱水加工前的状态。
季节性地域性特产
前面说到日本料理对生鲜食材的重视，但是从季节或者地域上来看，对日本料理的影响并不是很大，因为他们所用的食材基本都是一年四季都可以买的到的，而且地域跨度不大，季节影响也不明显。反观中国，因为国土面积较大，所以地域差异和季节差异比较明显，水土不同，产物就自然不一样，所以每个季节都有适合当季食用的时令食材，这也许也是国人钟爱干货食材的原因吧。
通过上面的对比，大家对中日两国料理的不同应该有所了解了吧，简单与复杂，纯粹与调和，两种极致的美。
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