说到日本酒，很多人会第一时间想到日本清酒，甚至有人会误以为日本酒和清酒是一种酒。其实清酒和日本酒是包含关系，就像中国酒不只是白酒，还有黄酒、米酒一样。日本除了清酒之外也有浊酒以及烧酒等酒类。这一期小编就带大家了解一下日本酒中的代表：清酒吧！
日本清酒简介
日本清酒是借鉴了中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，如今已发展成为日本特有的佳酿，主要原料是米、麴和水。日本清酒酿造的历史，可考究至公元前300年至公元前200年间，水稻种植从亚洲大陆转移的时候，公元250年前书籍《魏志東夷传》里有所记载。在平安时代（794-1185），已经有很多不同种类的日本清酒，几乎都是用同样的方法酿造。到了江户时代（1603-1868），在杜氏（职业酿酒师）的带领下，日本清酒进入了商业化，也就是现代的日本清酒。日本酒税法规定，清酒的酒精度不能高于22度，实际上以14-18度居多，在纯发酵酒当中，清酒的酒精度可能算是最高的了。但是仍然不能算入高度酒的行列之内。
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日本清酒的种类
一般常见的日本清酒可以按酿制的原料、酿造方法及一定标准的不同来划分。在名称上可以体现为三大类：吟酿酒、纯米酒、本酿造酒，区别在于材料和精米程度的不同。这三类还可以进一步分为：大吟酿酒、纯米吟酿酒、纯米大吟酿酒、特别纯米吟酿酒、特别本酿造酒等8个类别。虽然上述多种日本清酒，按除了这些分类，根据生产的特征，还有超过10种类型。这些分类中，例如有“生酒”，口感新鲜且丰富，没有调整酒精含量，保留浓郁的原始风味，在木桶中保存2、3年或5年以上。所以您在品尝的时候可以感受到舌尖上的木材的香味，酒用粗布过滤后可得到浊酒，每一种的味道都各不相同，您可以一一尝试进行比较。
从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。但是现在日本酒的分等制度已经废除，因此一般人无法一眼就分辨出日本酒的优劣。日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。
如何享用日本清酒
从冬天到春天，从夏天到秋天，在四季变幻中，日本独特的气候和文化孕育出了日本清酒，美味而且冷热皆宜，不同类型的清酒， 5 ° C ~ 55 ° C 都各有特色。温热的日本酒香气味道浓郁，而凉的日本酒则口感清爽。
在日本，有这些词语：花见酒、月见、雪见酒。每一个词语都有特殊的意义，代表从古代日本开始人们一边欣赏美丽景色，一边品着日本清酒。“花见酒”代表春季赏樱花，“月见酒”是欣赏满月高悬，尤其是指中秋佳节，“雪见酒”则是代表银装素裹的冬天。
除此以外，还有在新年期间，日本神社提供的“圣酒”； 在婚礼上的一种交杯酒。在建造房子的时候，日本酒是也是施工前一个重要的形式。在日本的喜庆活动，日本酒也是必不可少的。
日本酒的酒精浓度比较高，有人喜欢，也有人不喜欢。对于不介意或喜欢这种口味的人，我们建议您在喝酒间应该和一些水。我们称这些水为“醒酒水”，它不会破坏日本酒的滋味，也安全无毒。这样可以使口腔保持清爽，更有助于品尝菜肴和酒的美味。
另外需要注意的是：和葡萄酒不同，一般清酒不具备抗陈年能力，大多数清酒的适饮期在生产日期后的1年以内，而像生酒、生贮藏酒的保质期一般在6-7个月。如果清酒标签上标明的是“赏味期限”的话则在标注日期前喝完就好。极个别的如“古酒”之类的保质期可能会很长，但是总体来说清酒并不是适合一直放着的酒。适合买了之后尽快喝掉。
在哪里能喝到日本清酒？
日本的酿酒厂分布在全国各地，若是到日本旅游的话，可以在各个地区的酒造品尝到当地生产的日本酒。尤其是兵库县的滩、京都的伏见、广岛的西条，是日本三大酒造地区。除此以外，新潟的宫城、还有山形、福岛地区的日本酒也很受欢迎。有一些日本酒商店，如东京的小泽酒造，您可以参观酿酒厂的内部设施，也能购买一些日本酒作为纪念品，全国各地的酒造欢迎您前往参观。
另外，除了酿酒厂之外，还可以在酒吧或者居酒屋里喝到日本清酒。在当地酿酒厂只能品尝到在那里酿造的日本酒，而在酒吧或者居酒屋，你可以喝到不同产地的日本清酒。连锁的居酒屋会供应的日本清酒众多，他们对日本清酒十分重视，店主会向您推荐各种当地或受欢迎的日本清酒。清酒虽美味，可不要贪杯哦，尽兴就好。
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