Bạn đã từng nghe về mì lạnh Nhật Bản hay chưa? Mì lạnh là loại mì như thế nào và cách ăn ra sao? Nếu bạn tò mò muốn biết về loại mỳ này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu tiếp theo đây nhé!
Mì lạnh Nhật Bản là một trong những món ăn truyền thống tại Nhật với cách chế biến đặc biệt. Có lẽ rất nhiều bạn đã thử dùng qua các loại mì nóng của người Nhật rồi nhưng bạn đã thử qua món mì lạnh hay chưa? Nếu bạn chưa từng trải nghiệm món ăn kỳ lạ này, đừng bỏ lỡ những điều thú vị về nguồn gốc, cách chế biến và cách thưởng thức mì lạnh trong bài viết sau nhé!
Mục lục
- Mì lạnh Nhật Bản là mì như thế nào?
- Hương vị mì lạnh Nhật Bản
- Cách làm mì lạnh Nhật Bản
- Thưởng thức mì lạnh Nhật Bản
Mì lạnh Nhật Bản là mì như thế nào?
Tên gọi mì lạnh
Vào mùa hè tại Nhật thường rất nóng, vì thế mà một món mì nóng hổi thường không phù hợp cho thời tiết này, đó là lý do mà ăn mì lạnh Nhật Bản ra đời. Đặc điểm của món mì lạnh Nhật Bản này là được ướp lạnh trước khi dùng hoặc dùng đá lạnh đặt trực tiếp lên mỳ.
Nguồn gốc ra đời của mì lạnh
Không ai biết rõ được cụ thể nguồn gốc của mì lạnh, nhưng có lời tương truyền rằng món mì này đã xuất hiện tại Nhật từ rất lâu, có thể là từ hàng thế kỷ về trước, và ngày nay lại càng có thêm nhiều loại mì Nhật được áp dụng phương pháp ướp lạnh để cho ra món mì lạnh ngon lành vào mùa hè.
Bài viết được tuyển chọn
Hương vị mì lạnh Nhật Bản
Đặc điểm sợi mì
Đặc điểm của sợi mì lạnh rất đa dạng, tuỳ vào loại mì được sử dụng trong món mì lạnh. Nếu sử dụng mì somen, sợi mỳ thường nhỏ, có đường kính không quá 1,3 mm được làm từ bột mì. Mì Soba thì được làm từ bột kiều mạch hoặc hỗn hợp bột kiều mạch và lúa mì.
Hương vị mì lạnh
Không chỉ sợi mì được ướp lạnh mà các loại nước chấm lẫn các thành phần khác như rau củ, rong biển dùng chung với mì lạnh cũng sẽ được làm lạnh trước khi phục vụ cho các thực khách. Vì thế hương vị mì lạnh Nhật Bản rất thanh mát, vào mùa hè nóng bức, thưởng thức một tô mì mát lạnh thì thật tuyệt vời khi vị dai của sợi mì hoà quyện cùng vị mặn ngọt của nước chấm kèm một chút dư âm mát lạnh giúp xua tan đi cái nóng.
Cách làm mì lạnh Nhật Bản
Sơ chế nguyên liệu
Nếu không thể mua mì lạnh Nhật Bản, bạn cũng hoàn toàn có thể tự thực hiện món ăn này tại nhà. Để thực hiện món ăn này cần chuẩn bị mì soba khô, nước tương, lá rong biển nướng, hành lá. Ngoài ra bạn có thể thêm một số gia vị khác tùy theo sở thích gừng hoặc wasabi.
Cách chế biến
Cách chế biến mì lạnh không hề phức tạp, sau khi đã ướp lạnh mì trong khoảng 10 phút, trong thời gian ướp lạnh bạn thái nhỏ các nguyên liệu khác, cho nước tương vài chén nước chấm, hoà nước chấm cùng wasabi nếu bạn thích vị cay nồng là bạn đã có thể dùng ngay rồi!
Thưởng thức mì lạnh Nhật Bản
Cách ăn
Cách ăn mỗi loại mì lạnh Nhật Bản khác nhau sẽ có đôi chút khác biệt, chúng ta hãy cùng lướt qua một số cách ăn nhé!
Với mì ramen lạnh, người Nhật gọi là Hiyashi Chuka, bắt nguồn từ vùng Sendai cách đây gần một thế kỷ nhưng ngày nay đã trở thành một biểu tượng của mùa hè Nhật Bản. Mì ramen sau khi ướp lạnh sẽ được ăn cùng với các thực phẩm khác như thịt xá xíu lạnh, ức gà xé, dưa chuột, cà rốt, cà chua, trứng rán thái sợi, rong biển, … khiến cho tô mì có rất nhiều màu sắc hấp dẫn. Loại sốt dùng kèm là sốt mentsuyu được rưới đều lên món ăn trước khi thưởng thức.
Với mì soba lạnh, người Nhật gọi là Zaru Soba, trong đó chữ Zaru chỉ tên của loại khay tre để bày mì lạnh trước khi dùng. Mì soba lạnh sẽ rắc thêm rong biển thái sợi và dùng chung với sốt mentsuyu cùng wasabi, gừng hoặc hành lá.
Với mì udon lạnh, người Nhật thường gọi là Hiyashi tanuki udon. Trong món ăn này, mì udon lạnh sẽ được dùng chung cùng tenkasu giòn, dưa chuột, cà chua, trứng luộc và rắc một chút mè lên bề mặt, cùng với sốt mentsuyu.
Với mì somen lạnh, người Nhật gọi là Nagashi Somen. Mì sau khi luộc sẽ cho vào bát nước lạnh hoặc bát đá. Khi ăn mì chấm cùng với nước sốt xì dầu loãng pha với dashi. Đôi khi bạn chỉ cần ăn mì cùng với nước chấm, hoặc cũng có thể ăn cùng với một số thực phẩm được làm lạnh sẵn trước đó như trứng luộc, dưa chuột, hạt mè... Một hoạt động thưởng thức mì lạnh Nhật Bản Nagashi Somen thú vị của người Nhật đó cùng là ăn mì ống tre, trong đó những vắt mì sẽ được thả theo dòng nước trôi trong các ống tre, người ăn sẽ dùng đũa gắp các vắt mì, sau đó chấm sốt và thưởng thức sự mát lạnh của sợi mì khi ngâm trong dòng nước.
Địa chỉ ăn mì lạnh nổi tiếng tại Nhật
Nhà hàng Yosuko Saikan - là quán mì lạnh Nhật Bản đầu tiên ra đời món mì Hiyashi Chuka, bạn có thể thưởng thức món mì lạnh nổi tiếng Hiyashi Chuka nổi tiếng với hình dạng núi Phú Sĩ tại nhà hàng này. Địa chỉ:
Nhà hàng Honke Owariya là một nhà hàng mì nổi tiếng và thường phục vụ cho hoàng gia. Đây là một tiệm mì lâu đời đã có từ năm 1465. Bạn có thể thưởng thức mì Soba lạnh trứ danh tại đây. Hiện quán đã có 4 chi nhánh, địa chỉ chi nhánh chính tại: 322 Niomon Tsukinukete Cho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-0841, Japan. Website của nhà hàng: https://honke-owariya.co.jp/shop/
Nhà hàng Tsuta Ramen là nhà hàng mì ramen nhỏ, chỉ gồm 9 chỗ ngồi nằm ở phía Bắc Sugamo tại Tokyo, nhưng lại là cửa hàng ramen đầu tiên được trao tặng ngôi sao Michelin vào tháng 12 năm 2015. Những nguyên liệu cho các món mì Ramen tại đây được chọn lựa rất kỹ, bạn sẽ có thể thưởng thức một dĩa ramen lạnh tuyệt vời tại đây. Địa chỉ: 1-14-1 Sugamo, Toshima-ku, Tokyo.
Nếu bạn có dịp đến với Nhật Bản vào mùa hè, đừng quên thưởng thức món mì lạnh độc đáo của người Nhật nhé, nếu không thể đến ăn tại những địa chỉ mỳ lạnh nổi tiếng đã được đề cập trên, bạn cũng có thể tìm thấy món ăn này tại bất cứ tiệm mì nào, dù là trên đường phố Nhật Bản hay trong những nhà hàng sang trọng. Sẽ trọn vẹn hơn rất nhiều nếu mùa hè của bạn có thể trải nghiệm hoạt động ăn mì lạnh ống tre. Chúc các bạn có những chuyến đi đến Nhật với thật nhiều kỷ niệm tuyệt vời!
