Nikujaga là một món thịt hầm rau củ siêu ngon rất phổ biến ở Nhật, đặc biệt là khi thời tiết lạnh. Giống với tên gọi, nguyên liệu chính của món ăn này bao gồm thịt và rau củ như khoai tây, cà rốt,...
Ẩm thực Nhật Bản rất phong phú với vô vàn những món ăn. Hôm nay, mình xin giới thiệu tới các bạn một món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của gia đình người Nhật. Rất ngon trong thời tiết se lạnh, lại gần gũi với chúng ta đó là món Nikujaga - món thịt hầm rau củ.
Mục lục
- Nikujaga là gì?
- Nikujaga được nấu như thế nào?
- Thưởng thức nikujaga sao cho đúng chuẩn?
- Nikujaga hấp dẫn như thế nào?
Nikujaga là gì?
Tên gọi món ăn
Nikujaga (肉じゃが) (có nghĩa là thịt khoai) là một món ăn của Nhật Bản gồm có thịt, khoai tây và hành tây được hầm ngọt trong nước sốt đậu nành đôi khi còn được nấu với rau quả và một nguyên liệu đặc biệt là khoai konnyaku. Nhìn chung khoai tây được sử dụng phần lớn trong món ăn, thịt được phục vụ như là một thứ tạo thêm hương vị ăn kèm. Món ăn được đun sôi cho đến khi nước dùng kẹo lại, tạo độ sệt và ngon ngọt. Phần thịt sử dụng chủ yếu là thịt bò thái lát mỏng nhưng ở miền Nhật Bản người ta sử dụng thịt lợn để thay thế cho thịt bò. Nikujaga thường được phục vụ kèm với một bát cơm trắng và súp miso.
Nguồn gốc món ăn
Nikujaga được phát minh bởi các đầu bếp của Hải quân Đế quốc Nhật Bản trong những năm cuối thế kỷ 19. Câu chuyện về Togo Heihachiro ra lệnh cho các đầu bếp hải quân học tập từ món thịt bò hầm phục vụ cho hải quân hoàng gia Anh để chế ra một món thịt hầm mang màu sắc Nhật bản vào năm 1895. Thế nhưng đây lại không phải một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Được cho là lấy cảm hứng từ món thịt bò hầm trong hải quân hoàng gia Anh, Nikujaga chỉ mới được biết đến vào cuối thế kỷ 19 bởi các đầu bếp của hải quân Nhật. Nó giống như một món ăn nấu theo phong cách Nhật Bản với những gia vị truyền thống rất đặc trưng như tương đậu nành, đường, sake và mirin. Mặc dù chỉ là một món ăn gia đình và không thể tìm được trong các nhà hàng nhưng đôi khi bạn vẫn bắt gặp món nikujaga được phục vụ ở izakaya hay các quán rượu kiểu Nhật
Bài viết được tuyển chọn
Nikujaga được nấu như thế nào?
Nguyên liệu
Nguyên liệu đơn giản, dễ làm, không mất quá nhiều thời gian chế biến lại còn thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng chính là lý do giúp món thịt hầm rau củ “Nikujaga” trở thành món ăn gia đình phổ biến nhất tại Nhật Bản
-
2 lạng thịt bò xay hoặc thái lát mỏng
-
1 củ hành tây thái khoảng mỏng
-
4 củ khoai Tây cắt khối vuông
-
1 củ cà rốt cắt chéo cạnh
-
10 quả đậu xanh, nhặt rửa sạch
-
2 thìa dầu ăn
-
½ chén rượu sake hoặc rượu mirin
-
2 thìa hạt nêm dashi
-
2 thìa cafe đường
-
½ thìa cafe muối
-
3 thìa xì dầu
-
1-2 bát nước (tùy thích ăn nhiều hay ít nước sốt)
Cách làm món ăn nikujaga
-
Đầu tiên, chuẩn bị các nguyên liệu. Cắt khoai tây thành miếng hơi to vừa ăn. Rửa nhẹ khoai tây và thấm hết số nước còn lại trên bề mặt. Cắt cà rốt thành những miếng vừa ăn khi xoay nhẹ nó cho mỗi lần cắt. Cắt hành tây làm đôi theo chiều dọc và thái nó thành 4 miếng, để lại phần ở dưới vẫn dính vào phần trên. Nhẹ nhàng loại bỏ phần cứng và có sợi từ quả đậu xanh. Kéo xơ từ thân cuối đến đầu theo quả.
-
Luộc chín đậu xanh
-
Làm nóng khoảng một nửa thìa canh đầy dầu thực vật trong chảo. Sắp xếp những lát bò lên chảo. Khi màu đỏ của thịt bò gần chuyển thành màu nâu, chuyển 2/3 số thịt bò ra khay. Điều này giúp giữ phần lớn thịt không bị dai. Số thịt còn lại để ở chảo, bây giờ cho khoai tây và cà rốt vào xào cùng.
-
Đảo đều số thịt bò còn lại lên trên khoai tây. Đổ vào nước dùng Dashi. Thêm đường và rượu sake. Cho đường và nước dùng và đảo nhẹ để hòa tan nó.
-
Đảo đều rồi đậy vung đun nhỏ lửa trong 40-50 phút nữa. Cho đậu xanh đã luộc vào trộn đều. Sau đó cho món thịt hầm rau củ ra bát và ăn nóng với cơm
Lưu ý: Món nikujaga sẽ ngon hơn nếu bạn cho thêm miến tươi và đậu hà lan nhé !
Nikujaga hấp dẫn như thế nào?
Đặc trưng hương vị món ăn
Nikujaga là một món ăn khá đơn giản nhưng mang hương vị rất đặc biệt. Cũng như nhiều món ăn gia đình khác, món thịt hầm khoai tây này được yêu thích vì nó ẩn chứa hương vị đặc trưng không thể pha lẫn của mỗi gia đình, món ăn mang hương vị của người mẹ trong ẩm thực Nhật Bản.
Hình thức món ăn
Nikujaga được mọi người yêu thích rất nhiều trong mỗi bữa ăn. Một món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt lại còn chứa đủ chất dinh dưỡng. Món ăn này rất giàu protein và carbohydrate.
Thưởng thức nikujaga sao cho đúng chuẩn?
Món nikujaga là món ăn cực lý tưởng cho mùa đông lạnh lẽo này. Bạn thử tưởng tượng khi đang đi bên ngoài rất lạnh, về đến nhà có thể thưởng thức nikujaga nóng với cơm thì tuyệt quá rồi đúng không. Trong bữa cơm gia đình của Nhật Bản, món nikujaga là không thể không có trên bàn ăn trong mùa đông se lạnh như bây giờ.
Còn chần chờ gì nữa mà bạn không bắt tay vào làm ngay món ăn mới này cho gia đình của mình cùng thưởng thức. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích được cho các bạn. Chúc bạn thành công!
