Shiitake mushroom- nấm hương ngon, nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình Nhật Bản trong mỗi bữa ăn.
Bạn có bao giờ thắc mắc nấm hương Nhật Bản có điểm gì khác biệt với những loại nấm khác? Và tại sao người Nhật lại luôn tự hào về chất lượng nấm hương của họ như thế? Nấm hương hay còn được người Nhật nhắc nhiều với cái tên Shiitake mushroom, đây loại nấm này rất được ưa chuộng và sử dụng nhiều trong các món ăn nổi tiếng của xứ sở Phù Tang.
Mục lục
- Nấm hương ở Nhật có hình dạng thế nào?
- Shiitake mushroom phân bố ở đâu tại Nhật
- Khám phá thành phần và giá trị dinh dưỡng từ Shiitake mushroom
- Chế biến Shiitake mushroom thành những món ăn hấp dẫn?
Nấm hương ở Nhật có hình dạng thế nào?
Tên gọi nấm hương
Nấm hương Nhật Bản hay Shiitake mushroom còn được biết đến với cái tên nấm Đông Cô, đây là một loại nấm được trồng trên loại gỗ quý. Loại nấm này được sử dụng như một loại thực phẩm đối với nhiều món ăn. Ngoài ra Shiitake mushroom còn đặc biệt dễ sử dụng, tốt cho sức khỏe và chứa được nhiều loại bệnh.
Nguồn gốc nấm
Nấm Shiitake mushroom có nguồn gốc xuất xứ từ Đông Á, người ta không rõ chính xác khoảng thời gian xuất hiện của loại nấm này, tuy nhiên nó đã được dùng làm thực phẩm cho người cổ đại, hầu như quốc gia nào cũng sử dụng loại nấm này.
Hình dáng, hương vị nấm
Nấm hương có hình dáng như một cái ô, mũ nấm lớn khoảng 5- 20cm, thân có màu trắng thon dài. Mũ và thân mọc dính chắc sát nhau, dưới mũ nấm hương có màu trắng nhạt xen lẫn màu vàng nâu, mũ nấm thường mọc dạng tròn và có dạng hình răng cưa. Thịt nấm thường có màu trắng đến vàng lợt.
Hương vị nấm thơm ngon hơi giống vị hành, khi nấu lên có mùi thơm và đặc biệt béo.
Bài viết được tuyển chọn
Shiitake mushroom phân bố ở đâu tại Nhật
Thường được trồng trên những khúc gỗ sồi trong rừng.
Đây là loại nấm dễ sống, chúng thường mọc ký sinh trên những thân cây lớn có lá to như sồi, phong, dẻ…Tuy nhiên đối với Nhật Bản họ luôn muốn trồng và cho ra một loại nấm hương chất lượng như to hơn những loại nấm hương mọc dại. Quá trình trồng nấm tại Nhật Bản cũng rất kỳ công và tỉ mỉ.
Sử dụng những thân cây đốn hạ, đục những lỗ nhỏ trên thân cây và cho mầm nấm vào, sau đó để cây ở nơi ẩm mát và đợi 2 năm sau vào mùa thu là có thể thu hoạch.
Tại miền nam nước Nhật, tỉnh Oita trồng rất nhiều nấm hương, nơi đây nổi tiếng và đã xây cho mình thương hiệu nấm hương Oita riêng
Ở Nhật có một khu rừng sồi bạt ngàn ở tỉnh Oita miền nam nước, đây là một khu rừng nguyên sinh có nhiều thực vật sống quý, nơi đây còn nổi tiếng bởi là nơi nuôi trồng nấm hương lớn nhất tại Nhật. Những cây nấm hương được trồng và nuôi dưỡng ở đây luôn có tỉ lệ chất lượng tương đương với những loại nấm được khai thác ngoài tự nhiên.
Khám phá thành phần và giá trị dinh dưỡng từ Shiitake mushroom
Thành phần có trong nấm
- Nấm hương hay còn gọi là nấm Shiitake mushroom có chứa nhiều chất đạm và một số khoáng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Bên cạnh đó còn chứa nhiều loại vitamin khác nhau như vitamin C, B, tiền vitamin D và một số chất như canxi, sắt, nhôm, magie…
- Thành phần có chứa 30 enzym và nhiều acid amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp được.
- Chiết xuất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM).
- 100g Nấm hương sau khi sấy khô còn lại có 0,5 chất béo, 34 calo, 2,5g chất xơ.
Tác dụng, giá trị dinh dưỡng của nấm
- Hỗ trợ cho bệnh nhân có vấn đề về tim mạch, giúp hạ huyết áp.
- Cải thiện tình trạng viêm dạ dày.
- Tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể con người, trợ giúp hệ tiêu hóa hoạt động.
- Kìm hãm sự phát triển của các tế bào ung thư.
- Cải thiện tình trạng đau mỏi lưng mãn tính.
- Làm giảm cholesterol trong máu.
- Chống lão hóa, ngăn ngừa những bệnh lý như xơ cứng động mạch, tiểu đường, cảm lạnh, cúm.
- Nằm trong thực đơn cho người bệnh mắc viêm gan B, herpes, huyết áp cao.
Chế biến Shiitake mushroom thành những món ăn hấp dẫn?
Nấu súp
Nấm hương được lựa chọn như một loại thực phẩm ngon giúp tăng gia vị cho các món súp, đặc biệt món súp gà nấm hương luôn được nhiều người ưa chuộng. Món ăn này có hương vị thơm ngon, cung cấp một lượng chất dinh dưỡng cao cho cơ thể, là món ưu tiên hàng đầu cho các bệnh nhân đang muốn bồi bổ cho cơ thể, hỗ trợ cải thiện tình trạng khó tiêu.
Nấm hương xào, kho
Ngoài việc nấu súp hay canh, nấm hương cũng được sử dụng để xào hoặc kho với các loại thịt. Sơ chế sạch nấm hương, sau đó ướp gia vị cho thịt, chỉ những nguyên liệu và cách làm đơn giản, bạn đã có ngay món ăn ngon cho gia đình rồi đấy.
Gà nấu đông
Thông thường món ăn này sẽ được các mẹ làm vào dịp tết, nguyên liệu chủ yếu sẽ là gà, nấm hương, cà rốt. Món ăn này sau khi nấu xong sẽ mang đậm hương vị của tết kết cấu hơi hơi giống thạch, thịt gà béo dai kết hợp vị nấm hương thơm ngọt, quả thật là một món ngon không thể cưỡng lại.
Lẩu gà nấu nấm hương
Nếu bạn chưa từng ăn món lẩu gà nấm hương thì nên thử ngay đi nhé, nướng dùng béo ngọt kết hợp với gia vị vừa phải. Đây sẽ là một nồi lẩu hoặc canh ngon lành ấm cúng vào những ngày lạnh trên bữa cơm gia đình.
