Mơ Nhật là một trong những biểu tượng trong ẩm thực Nhật để sáng tạo ra những món ăn, đồ uống thơm ngon, hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua.
Trong nền ẩm thực Nhật có sự đa dạng về các nguyên vật liệu để tạo thành những món ăn, thức uống hấp dẫn. Mơ Nhật là một trong những món đặc sản và đại diện cho nền ẩm thực tinh túy, thanh tao và nhẹ nhàng bởi sự đặc sắc của nó. Quả mơ Nhật có thể sáng tạo nên được nhiều món ăn ngon và đồ uống mà nếu ở Nhật bạn không thể bỏ qua.
Mục lục
- Cây mơ Nhật Bản xuất hiện từ khi nào?
- Đặc điểm mơ Nhật – Loại trái cây quen thuộc ở xứ Phù Tang
- Các sản phẩm từ mơ phổ biến ở Nhật
- Ngắm mùa hoa nở rộ ở Nhật
Cây mơ Nhật Bản xuất hiện từ khi nào?
Nguồn gốc mơ Nhật
Mơ Nhật là một trong những nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, có thể chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc, hấp dẫn, mang những bản sắc văn hóa, tinh hoa trong ẩm thực Nhật Bản. Tuy nhiên ít ai biết được rằng mơ Nhật lại có nguồn gốc từ Trung Hoa.
Đây là một loại cây thuộc họ hoa hồng và chi mận, được trồng để lấy quả và hoa. Hoa thường nở vào đầu mùa xuân và quả sẽ chín vào mùa hè. Khi du nhập vào Nhật Bản, loại cây này có thể thích nghi tốt với vùng đất này và được trồng nhiều hơn, trở thành một loại cây đặc trưng của Nhật.
Mơ Nhật xuất hiện và phổ biến khi nào
Cây mơ được du nhập vào Nhật Bản từ thời kỳ Nara từ xa xưa, tuy nhiên chưa được phổ biến lắm. Đến thời kỳ Kamakura, loại quả này được người Nhật sử dụng để làm mơ muối và làm món ăn để chiêu đãi trong những bữa tiệc của các Samurai. Đặc biệt loại quả này được xem là vật phẩm mang lại may mắn khi các chiến binh ra trận.
Trong thời kỳ Chiến Quốc, những chiến binh Samurai sử dụng mơ muối để làm thức ăn cho những cuộc hành quân dài, giảm thiểu sự hụt hơi và sát khuẩn. Vì những công dụng hữu ích đó mà quả mơ trở thành một trong những nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Nhật. Các thời kỳ về sau, mơ bắt đầu được sử dụng nhiều hơn để chế biến thành các món ăn mới mẻ hơn. Người ta sử dụng mơ để ngâm thành rượu, làm mứt và các món ăn khác nhưng mơ muối vẫn giữ được những điểm đặc sắc và được mọi người ưa chuộng nhất.
Bài viết được tuyển chọn
Đặc điểm mơ Nhật – Loại trái cây quen thuộc ở xứ Phù Tang
Hình dáng, màu sắc quả
Mơ là một trong những loại quả phổ biến của Nhật Bản, được trồng ở nhiều nơi. Loại quả này có màu sắc khi chưa chín là màu xanh và khi chín sẽ chuyển sang màu vàng. Khi được muối với lá tía tô, quả sẽ chuyển sang màu đỏ.
Loại quả này có hình dáng và màu sắc giống với trái mơ của Việt Nam. Quả có dáng vẻ hình tròn, có một rãnh chạy từ dưới cuống lên trên chop. Bổ đôi quả mơ Nhật bên trong sẽ có hạt hình oval.
Hương vị, thành phần có trong quả mơ
Quả mơ Nhật có một hương vị chua nhẹ và ngọt dịu khi chín. Người ta thường sử dụng loại quả này để muối làm thực phẩm hay ngâm với rượu để làm thức uống. Vị chua nhẹ và thanh ngọt của quả mơ mang đến những hương vị vô cùng đặc biệt.
Bên trong quả mơ Nhật có chứa các thành phần vitamin A, vitamin nhóm B như B1, B2 và vitamin C. Loại quả này còn chứa nhiều hàm lượng khoáng chất tốt cho sức khỏe như canxi, kali, photpho, sắt… và nhiều chất xơ. Mơ còn có các thành phần axit hữu cơ như axit citric, axit succinic, axit malic… Vì thể sử dụng loại quả này sẽ rất tốt cho sức khỏe và hỗ trợ cho việc hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn.
Thu hoạch mơ ở Nhật
Mơ tại Nhật Bản thường cho ra hoa vào mùa xuân từ giữa tháng 2 – tháng 3 và kéo dài đến gần mùa hè sẽ cho ra quả. Thời điểm từ tháng 6 đến tháng 7 là lúc cây cho ra trái nhiều nhất và cũng là thời điểm thu hoạch mơ ở Nhật. Tùy theo từng vùng địa lý mà khoảng thời gian thu hoạch sẽ khác nhau kéo dài từ đầu tháng 6 đến cuối tháng 7 là kết thúc mùa vụ.
Các sản phẩm từ mơ phổ biến ở Nhật
Umeboshi
Một sản phẩm từ mơ xuất hiện từ xa xưa là mơ muối. Đây là một cách chế biến để giữ mơ có thể dùng được lâu nhất. Khi thu hoạch mơ chín, người Nhật sẽ đặt vào thùng gỗ chứa muối và xếp một lắp muối lên trên mặt. Sau một thời gian, mơ sẽ xẹp dần và tiết mật hòa cùng với muối, tạo ra vị chua, mặn.
Mơ muối thường có màu đỏ sẫm hoặc màu vàng. Người Nhật thường dùng mơ muối để ăn cùng với cơm và các loại thức ăn khác. Ngày nay mơ muối xuất hiện ở rất nhiều món ăn khác nhau, mang đến sự đa dạng và phong phú hơn cho ẩm thực Nhật Bản.
Rượu mơ (Umeshu)
Ngoài cách chế biến muối mơ thì người Nhật còn dùng mơ để ngâm rượu. Những trái mơ dùng làm rượu sẽ là những trái xanh, có da bóng mịn. Mơ sẽ được lấy cuống ra và sau đó cho vào một chiếc lọ thủy tinh cùng với đường phèn và cho rượu shochu vào ủ trong vòng 5 – 6 tháng. Rượu sẽ có vị ngọt, độ cồn không quá cao và tốt cho sức khỏe.
Mứt mơ (Umejamu)
Mứt mơ cũng là một trong những cách chế biến mơ rất độc đáo và hấp dẫn. Những trái mơ chín sẽ được gọt vỏ và bỏ hạt. Sau đó được nấu chín cùng với đường cho đến khi có được nước sệt của mơ sẽ sử dụng được. Có thể sử dụng mứt mơ để ăn kèm với bánh mì tương tự như mứt dâu tây hoặc các loại mứt khác.
Nước trái cây vị mơ (Umejuru)
Không chỉ chế biến thành những món ăn mà mơ còn được chế biến thành các loại nước trái cây tươi mát. Những trái mơ chín được chọn lựa sẽ được rửa sạch, bỏ cuống và ép thành nước trái cây cùng với đá và đường để tạo thành thức uống thơm ngon, hấp dẫn trong những ngày hè.
Shiro mơ (Ume shiroppu)
Đối với việc chế biến thành siro mơ cũng tương đương như cách làm rượu mơ. Tuy nhiên đối với siro thì mọi người cần phải lựa chọn những loại mơ chín. Sau đó cũng bỏ cuốn và cho vào lọ thủy tinh cùng với đường sau đó để từ 1 – 2 tháng sẽ có được siro mơ thơm ngon. Có thể sử dụng siro để chế biến thành thức uống hoặc ăn kèm với bánh mì, các món ăn khác.
Ngắm mùa hoa nở rộ ở Nhật
Hoa nở vào tháng mấy
Cây mơ không chỉ cho ra quả mà còn nở hoa rất đẹp. Thông thường người ta cũng trồng lấy hoa và quả. Hoa mơ thường nở vào cuối mùa đông và đầu mùa xuân và thường rơi vào tháng 2 đến giữa tháng 3 tại Nhật Bản. Vào thời điểm này hoa mơ sẽ nở rộ khắp khu vườn.
Các vườn mơ nổi tiếng ở Nhật
Tại Nhật Bản có rất nhiều nơi trồng mơ và nhiều vườn mơ nổi tiếng. Một số vườn mơ nổi tiếng tại Nhật có thể kể đến như Atami Baien ở thành phố Atami, vườn Keio Mogusaen ở Hino... Đây là những vườn mơ nổi tiếng tại Nhật được nhiều người ghé thăm hàng năm vào mùa hoa mơ nở rộ.
Mơ là một loại quả khá phổ biến tại Nhật Bản. Đây là loại quả được người Nhật sử dụng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn khác nhau, chế biến thành những loại thức uống thơm ngon. Không chỉ có quả mơ mà hoa mơ cũng được nhiều người ưa chuộng bởi vẻ đẹp của hoa đặc sắc và xinh đẹp.
