Hành là một loại gia vị đặc trưng trong các món ăn của phương Đông. Trong các món ăn của người Nhật, hành Nhật là loại gia vị rau củ không thể thiếu.
Hành là loại gia vị phổ biến và được sử dụng trong nhiều món ăn của nền ẩm thực phương Đông. Đặc biệt tại Nhật, bạn có thể thấy hành xuất hiện trong rất nhiều món ăn. Do đó hành Nhật là một loại gia vị rau củ không thể thiếu trong chế biến món ăn của quốc gia này. Để tìm hiểu rõ hơn về hành Nhật Bản có những gì khác, các bạn hãy cùng tham khảo thông tin sau.
Mục lục
- Kỹ thuật trồng hành của người Nhật
- Đặc điểm hành Nhật Bản
- Các loại hành Nhật
- Hành trong chế biến món ăn Nhật Bản
Kỹ thuật trồng hành của người Nhật
Hành được trồng ở đâu?
Hành tại Nhật Bản có rất nhiều loại khác nhau và được trồng ở nhiều địa phương, tỉnh thành ở Nhật. Mỗi một địa phương tại đây sẽ trồng một loại hành riêng biệt và mang những tên, đặc điểm riêng. Tuy nhiên khu vực trồng hành chính thường nằm ở phía đông Nhật Bản như các tỉnh Chiba, Ibaraki, Saitama, Aomori.
Nguồn cung cấp hành quanh năm với sản lượng lớn tại Nhật thuộc về vùng Hokkaido ở mùa hè, tỉnh Gunma cung cấp hành vào mùa thu và mùa đông. Nhật Bản cũng là một trong những nơi có lượng sản xuất hành lớn thứ 2 trên thế giới, chỉ sau Trung Quốc.
Hành lá tại Nhật Bản được biết đến có sức sống rất tốt khi một cơn bão đổ bộ vào vùng Kanto năm 2002. Hầu hết tất cả các loại cây trồng đều bị phá hủy với những cánh đồng gần bãi biển Kujukuri, tuy nhiên chỉ có hành lá là loại cây trồng vẫn tồn tại và sống tốt dù bị ngấm nước biển trong một thời gian dài.
Kỹ thuật trồng hành của người Nhật
Việc trồng hành tại Nhật khá khó nên người Nhật phải nghiên cứu kỹ lưỡng và có những kỹ thuật trồng hành riêng biệt. Việc trồng hành sẽ diễn ra vào mùa xuân từ tháng 3 và thu hoạch từ mùa đông đến đầu mùa xuân. Nhiệt độ thích hợp để trồng hành tại đây là từ 15 – 20 độ.
Hành Nhật được gieo hạt vào mùa xuân để tạo ra cây côn, tiếp đó họ sẽ trồng cây con ra đất từ tháng 6 – tháng 7. Khi trồng cây con, đất sẽ được phủ đều và bón phân, cắt tỉa để các cây có những khoảng trống vừa phải. Những cây con phát triển sẽ được xới đất mềm và tưới nước để giữ độ ẩm thích hợp.
Phần thân cây sẽ được cách đất để làm trắng cho phần thân. Nếu thân cây bị phủ đất lên sẽ không phát triển được. Khi bước sang mùa thu, lúc này hành đã phát triển hoàn thiện và có độ ngọt nhất định và cây phát triển có thể thu hoạch vào mùa đông kéo dài đến mùa xuân.
Người Nhật thường trồng hành xen kẽ với các cánh đồng cà chua, bầu bí, cà tím, rau cải để phòng trừ sâu bệnh cũng như có thể chăm sóc đồng thời hành cùng với những loại rau, cây trồng khác mà không phải có kỹ thuật canh tác riêng.
Bài viết được tuyển chọn
Đặc điểm hành Nhật Bản
Hình dáng, màu sắc
Hành của Nhật Bản được chia thành nhiều loại khác nhau. Do đó về hình dáng, màu sắc cũng rất đa dạng. Hành lá Nhật gồm có loại hành lá dài, hành lá xanh, hành lá nhỏ, hành củ. Đối với loại hành lá dài có kích thước của phần thân trắng dài, lá màu xanh và bản to, thân lớn.
Đối với loại hành lá dài có phần thân trắng ngắn chỉ từ 5cm và lá có màu xanh non ở gần thân và xanh đậm hơn ở phần ngọn, lá có kích thước dài. Với loại hành lá nhỏ có phần thân ngắn, lá phân thành nhiều nhánh nhưng có kích thước ngắn.
Đối với loại hành củ có hình dáng giống với loại hành tây. Loại hành này hình cầu và có phần vỏ bên ngoài màu nâu cam, phần lõi bên trong màu trắng, có nhiều lõi với kích thước to bên ngoài và nhỏ phần vào bên trong.
Mùi vị
Hành lá Nhật có mùi vị tương tự như các loại hành lá khác. Khi sống hành có vị hăng, cay và lá cứng, giòn. Khi nấu chín hành lại có vị ngọt và phần lá dai hơn, thân hành khi chế biến mang lại độ ngọt nhất định giúp cho món ăn gia tăng hương vị và dậy mùi khi nấu cùng. Vị hăng và cay của hành khi được chế biến cũng biến mất và mang hương vị ngon hơn.
Các loại hành Nhật
Hành lá cao sản Nhật
Đây là loại hành lá cao sản Nhật được sử dụng rất phổ biến tại Nhật và được người Nhật dùng nhiều trong việc chế biến các món ăn. Khi thưởng thức những món ăn của Nhật, bạn sẽ gặp sự xuất hiện của loại hành lá này với những hương vị đặc trưng.
Loại hành lá này có phần thân ngắn, màu trắng và lá phân thành nhiều nhánh, lá bản to và mọc thẳng, có kích thước gần như tương đồng nhau, rễ dài và nhiều. Loại hành lá này thường được chế biến cùng các món mì, món hầm hay các món xào… Hành cho vị ngọt tự nhiên, không cay nồng và làm món ăn có mùi thơm hấp dẫn.
Hành paro
Hành paro cũng là một trong những loại hành nổi tiếng tại Nhật Bản. Loại hành này có lá, thân và củ đều có thể sử dụng được tương tự như hành lá bình thường. Hình dáng của hành có kích thước to hơn nhiều lần so với hành lá thông thường. Loại hành này khi chế biến vẫn có được độ giòn của phần thân và vị ngọt tự nhiên, không bị hăng khó chịu nên được nhiều người yêu thích.
Hành trong chế biến món ăn Nhật Bản
Hành trong chế biến món ăn của người Nhật là một loại gia vị đặc trưng và được sử dụng rất nhiều. Những đặc tính của hành khi chế biến cho ra vị ngọt tự nhiên giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Thêm vào đó hành còn làm gia tăng hương vị của món ăn làm kích thích vị giác cho người dùng.
Trong nhiều món ăn của người Nhật, các bạn sẽ thấy sự xuất hiện của hành lá rất nhiều. Người Nhật sử dụng hành trong các món ăn của mình để tạo nên những hương vị đặc trưng riêng. Một số món ăn sử dụng hành như các món mì, món hầm, món chiên xào…
Ngoài ra, người Nhật rất đề cao tính thẩm mỹ trong các món ăn của mình. Do vậy ngoài việc gia tăng hương vị của món ăn thì hành chính là một nguyên liệu giúp món ăn trông đẹp mắt hơn. Màu xanh của hành làm cho món ăn trở nên đặc sắc, không còn đơn điệu và tạo sự thu hút hơn, giúp mọi người cảm thấy ngon miệng khi dùng.
Hành là một loại gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn và được sử dụng phổ biến. Hành Nhật có những loại đặc trưng riêng, khác biệt về kiểu dáng, màu sắc nhưng mùi vị vẫn mang những nét đặc trưng của giống hành. Người Nhật sử dụng hành trong nhiều món ăn của mình để tạo nên sự hấp dẫn và thơm ngon hơn cho món ăn được chế biến.
