一年一度的米其林指南（2023）评选揭晓！东京坐拥200家米其林星级餐厅（三星12家、二星39家、一星149家），蝉联世界上米其林餐厅最多的城市，东京成为亚洲名副其实的“美食之都”！快来与小编一起了解2023年在东京有哪些值得品尝的米其林餐厅呢？有对比才知道哪家更值得去嘛，附上“2022年东京米其林上榜店铺”！希望帮你完成美食之旅！
目录：
米其林星级评价标准是？
美食届的“评价天花板”、来自法国的“米其林指南”米其林星级评价共有1星至3星三档标准。
1星： 同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是在附近的话“值得造访”的餐厅。
2星：是“值得绕远路”去造访的出类拔萃的餐厅。
3星：“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永生不忘的美味。
有着星级评价的餐厅自然是要提前大半年开始预约，并且价格高昂。即使再爱美食，对于普通大众来说可谓是望而却步。那么“普通打工族”的我们就此与米其林无缘了吗？其实并非如此！
在2015年版本的东京指南中，首次出现推荐标准“Bib Gourmand”（ビブグルマン）：在6000日元以下（含服务费、座位费）就可以有良好用餐体验。也就是说，Bib Gourmand 在米其林指南中被定位为“价格适中，性价比高”的推荐店。
此外，米其林绿色之星“グリーンスター”也从2021年版东京指南开始作为新的评价标准而导入。米其林对具有可持续理念的饮食店的搭配进行了评价，从而在东京选择了6家餐厅授予米其林绿色之星评价。这些餐厅积极致力于减少环境污染、支援环保生产者、保护濒危物种等。
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米其林指南2023东京
2023年新获选米其林3星12家、2星餐厅2家，其中一家由1星升至2星、3星餐数量与去年相同，未有增加。另外Bib Gulman米其林之选共计222家(其中新入选38家)，米其林绿色之星为12家。那么新入选的餐厅到底有何特别之处？下面小编将一一为您盘点新入选的餐厅！
新晋米其林2星餐厅
SÉZANNE（1星→2星/法国料理）
位于东京丸之内、开业自2021年7月的法国料理“SÉZANNE（セザン）”仅用不到半年的时间就入选了米其林1星，在2023年升级为米其林2星餐厅！主厨Daniel Calver游历伦敦、纽约、巴黎、香港后磐基于东京，将每个城市的印象、味道与记忆注入至料理种是他创作的根基。 用红葡萄酒腌渍水煮军鸡是对中国名菜ー醉鸡的改编，而用牡蛎和柑橘类水果铺成的一道凉拌饭的灵感则来自于日本传统料理ー寿司。
地址：東京都千代田区丸の内 1-11-1 フォーシーズンズホテル丸の内 東京 7F
明寂（2星/日本料理）
店名取自于汉字“寂”，意为寂静之美。 "调和、淡和清"是主厨中村英利的料理哲学。他制作的寿司并不依赖海带和鱼片，食材本身的淳朴味道是他所在意的。中村英利认为水是日本的宝物，使用日本水煮过的食材是他菜肴的特色。
地址：東京都港区西麻布 3-2-34-B1
新晋米其林1星餐厅
amarantos（1星/法国料理）
致力于美食之道的宫崎慎太郎主厨经营的一家法国餐厅。餐厅以希腊语“amarantos（一种草生植物）”命名，意为“永不枯萎、永不褪色”。代表料理是一道以萝卜为主要食材的法式清汤，采用古法技艺制作的清汤清淡可口。
地址：東京都港区赤坂２丁目１８−５ FUN ART AKASAKA 2F
一平饭店（1星/中国料理）
一平饭店提供精致的粤菜和香港料理。安达一平主厨将清澈的上汤加入食材种激发出香味，名菜有炸鸡块。各式各样香料的使用使食材的美味蔓延出来。
地址：東京都港区元麻布 3-12-41
宇田津 鮨（1星/寿司）
主厨宇田津久在少年时代立志走上寿司之路。在地方的寿司店里磨练出了传统工匠技艺，即遵守传统又注入了新的气息。根据鱼类的不同而分开使两种醋饭，并在寿司种中加入新鲜蔬菜，灵活使用食材的同事又彰显了丰富的想象力。
地址：東京都目黒区上目黒2-48-10
江户前鮨 英（1星/寿司）
主厨在江户时代就开始营业的寿司店磨练了寿司匠人的技艺，主要食材是金枪鱼和东京湾的海鲜。也可以指定单纯的手握饭团，下酒菜也十分精致。秉持着江户前的礼仪向客人提供暖心服务。
地址：東京都港区赤坂 9-1-7
élan（1星/法国料理）
主厨信太龙马透过季节性的日本食材给现代法式料理注入了新的灵魂。现代烹饪法与经典食谱相结合，将食材的独特味道表现在器皿上。一边听料理的小故事，一边品尝来自自然的恩惠，轻松又惬意。
地址：東京都渋谷区神宮前 5-10-1 GYRE 4F
奥（1星/寿司）
主厨奥胜次认为 "一个合格的寿司匠人应该知晓如何充分合理使用鱼这一食材"。 在尊重传统的同时，他也追求独特的味道。 从下酒前菜到最后一道玉子烧，都可以体验到主厨那一丝不苟的料理态度。
地址：東京都台東区浅草 3-42-11
银座 志翠（1星/日本料理）
静冈烧津市出身的主厨前田公志不仅用静冈当地的桧木制成吧台，客人还可以在店内享受到来自静冈的食材和清酒。客人在东京银座就可以品尝到骏河湾的海鲜、有东木的山葵和足久保的茶等静冈乡土料理。
地址：東京都中央区銀座6丁目12-14
愚直に（1星/日本料理）
以神乐坂为经营中心的石川集团旗下餐厅。 为了使客人体验到食材的原汁原味，主厨大塚将人不会使用过多的调味料。坐在餐厅吧台即可随时感受到主厨和年轻厨师们对日式料理的热情。
地址：東京都新宿区神楽坂4-3 近江屋ビル 4F
Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo（1星/意大利料理）
步入餐厅内，你将仿佛进入到GUCCI的“磨坊国度”。Antonio Iacoviello曾追随世界知名意餐主厨Massimo Bottura，以东京为据点的他将传统意大利菜融入东方饮食哲学，极具创新与感性的现代意餐就此诞生。将意大利面和拉面融合在一起的菜肴是其代表作。
地址：東京都中央区銀座 6-6-12
茂幸（1星/日本料理）
只需看一下菜单就可知晓“独创性”是该餐厅的核心追求。 在怀石料理的基础上，将如素食料理、地元美食和西洋食材等不同风格交织在一起，使食客品尝到“惊喜”是主厨菅野茂男的所期待的。
茂幸｜渋谷区西原にある和食割烹料理店｜代々木上原近く (shigeyuki0319.com)
地址：東京都渋谷区西原2-17-3
鮨 一条（1星/寿司）
主厨一条聪十分重视从江户时代开始延续的寿司传统制作方式。在老字号寿司店积累了20年之久的经验后创立了这家寿司专门店。煮、包、腌等工艺是制作寿司的重中之重。店铺以加入红醋的醋饭配合正统的手握饭团方式为宗旨。
地址：東京都中央区東日本橋3丁目1-3
TOKi（1星/创意料理）
来自奈良Acordou餐厅的主厨川岛宙在东京创立的创意料理店。 餐厅不仅外装非常具有奈良风味，料理时还会使用奈良的食材和传统手工制作而成的器皿向东京的食客介绍奈良食文化。极富诗意的菜单也给人留下深刻印象。
地址：東京都港区新橋 1-8-4 2F
寅黑（1星/日本料理）
兼顾传统与创新是“寅黑”所坚持的。 神乐坂石川公司与帝国酒店携手并进一同发展至今。 令人心动的石川风格美食和酒店独特的日式服务将在一个富有多样性时代开始一段新的历程。
地址：東京都千代田区内幸町 1-1-1 帝国ホテル タワー館B1F
NéMo（1星/法国料理）
主厨兼渔民的根本宪一是坚持与自然共存的料理人理念，他对食材和原料充满热情。他通过菜肴将打鱼和料理这两个领域联系起来。 因为菜单上只描述了食材，因此在料理端上来的一刻十分能引起五感的共鸣。
地址：東京都港区南青山6-15-4 B1
PRUNIER（1星/法国料理）
PRUNIER于1934年在东京会馆成立。如今，该餐厅已被翻新成一个以“海”为主题的优雅餐厅，由此可见海鲜一定是他们的主打料理食材。 主厨松本浩之将古老的法国菜中融入季节性食材，向现代料理迈出了新的一步。
地址：東京都千代田区丸の内3-2-1
八雲 うえず（1星/日本料理）
主厨上江洲直树在料亭（传统日本餐馆）培养出在烹饪料理上谨慎与一丝不苟的态度，继而创立了八雲。“ 汤碗里装的是由利尻海带制成的汤汁”。 他从不放过在任何一道料理中传承古法技艺的机会，创意与传承是他坚持不懈的理念。
地址：東京都目黒区八雲1-3-9
以上就是2023年位于东京的全部新晋米其林餐厅了，无论是日本料理还是法餐、意餐、甚至是中餐都应有尽有，新晋餐厅一定会给你的味蕾一次全新享受！
