日本拉面，起源于中国，经过顺应日本人口味而进行的一系列改革变迁后成为了这个国家最接地气、最具代表性的大众美食，吃腻了国内的刀削面，兰州拉面，油泼面？那么有机会来日本旅行的话一定要试试正宗的日本拉面！绝对让你流连忘返！
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拉面的起源
拉面最早进入日本，是于19世纪末的明治时代诞生于横滨和神户的中华街。拉面在日本的初期普及主要有两大因素：一是中国菜在日本经过本土化诠释后的“中华料理”在日本全国大红大紫，面类美食自然也是必不可少的;二是上世纪在深夜出摊的流动拉面摊，成为日本人加班后回家路上吃夜宵的首选。因此拉面在当地的平民美食中榜上有名。上世纪60年代，日本北海道的札幌拉面创出了招牌，为促进当地的观光事业做出了极大贡献。同时，札幌拉面的连锁店，也如同雨后春笋一般遍布全国各地。此后，日本各地开始注重推出自己的特色拉面，形成了“东京拉面”、“博多拉面”等各具特色的“地方品牌”。与此同时，随着电视、杂志等媒体的大力宣传，在全日本形成了一股“拉面文化”的热潮。日本拉面最讲究汤底和面本身的劲道，汤底大部分都是用猪骨炖煮而成还有一部分是用海鲜熬煮的汤，吃日本拉面前一定要先喝一口汤，拉面汤作为拉面的灵魂决定了这碗拉面到底好不好吃，拉面汤底是由酱料和汤头两部分组成的。酱油、盐味、味噌都属于酱料，豚骨（以及鱼贝等）属于出汁---是不同的两方面，所以日本拉面口味突出很大一方面在于汤底的美味。日本的拉面基本分为：酱油拉面，盐味拉面 ，味噌拉面 ，豚骨拉面，干拌面这几种。有机会到日本一定要每一种都品尝过去哦！
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在日本吃拉面一定要发出声音？
相信有去过日本拉面店的朋友，都有听过邻座日本人吃拉面时不断发出「sususu」的声音吧。不光是拉面店，就算荞麦面店、乌冬面店也经常能听到这样的「sususu」声。不过，到底为何日本人要这样大声吃面呢？其实日本人这种外人看来不太礼貌的拉面的吃法中，也藏着它的美味小秘密。
根据食品认知学专家，中央大学的檀一平多教授指出，在吸面的过程中，会使鲜味气味化并刺激喉咙至鼻子深处的这条通道，进而可品尝到高汤所富含的更为细致味道，也可使大脑产生美味的感觉。此外，早期被欧美国家认为是吃相不好的此种吃法，现在也被许多大众接受。另外，也有问卷调查显示，认为此种吃法是不违反餐桌礼仪的人，为认为是违反餐桌礼仪的人数约5倍之多。也有一种说法是:是在日本吃拉面一定要发出声音，声音越大说明拉面越好吃，也算是对拉面师傅的一种肯定，其实，日本人对于吃面要不要发出声音也是有支持与非支持两派观点的，或许你也曾经想试着入乡随俗，但可千万不要小看了这小小的吸面技巧，因为吸不好有可能被呛到哦，当然也不用刻意发出声响。在吃完面后对师傅们说声「多谢款待」，同样也能表达感谢！
日本特色拉面推荐
北海道 札幌味増拉面
北海道的拉面闻名全日本，而且还分为札幌的味增拉面，旭川的酱油拉面及函馆的盐味拉面三大派别。其中札幌味増拉面，是使用了传统的日本调味料“味增”，加入了些许猪油成分所做成为浓郁美味的味增拉面。不过在大部分札幌的拉面店里也会提供盐味拉面和酱油拉面。
北陆 富山黑拉面
富山有一家知名的黑拉面曾在东京拉面秀里蝉联过三届冠军，因而声名大噪。富山黑拉面有三大特色，一是富有嚼劲的偏硬粗面，二为搭配上口味浓郁的秘传酱油汤汁和手切叉烧，最后撒上大量的葱与黑胡椒粉而成。在开始享用黑拉面之前，别忘了先把面配料与汤汁拌匀,再一口吃下沾覆着汤汁和配料的面条，三个层次的味道一次满足，这就是黑拉面最正宗的吃法！
关东 东京拉面
东京拉面的特征在于用猪肉、鸡骨、柴鱼高汤及酱油熬成的汤底，搭配上偏粗带卷的鸡蛋面，有着清澈的棕色面汤，因此被归类为清爽系的拉面。最常见的配料有叉烧肉、笋干、鱼板、海带、裙带菜、细葱，当然还有大家最喜欢的温泉蛋，有计划要去东京旅行的话，不妨挑选几家特色拉面店一访吧。
四国 德岛拉面
被评为德岛县最值得一试的B级美食德岛拉面，是使用猪大骨的酱油煮作汤，添上顶级肋肉片所制成，是一般拉面店吃不到的独特美味。最后再加上一颗生鸡蛋，更增加了鲜美程度，也是德岛拉面独特的吃法呢！
更多详细内容：从上等霜花牛肉到平民拉面－说说德岛县不能错过的5大绝品美食
九州 博多拉面
九州博多拉面主要以豚骨为基底熬煮成浓郁的汤底，配上细细的面条，可以再加面也是博多拉面的特色。据说店家为了赶在鱼市场竞标的空档迅速把面条煮好端上，所以才采用极细面条，而博多也有一些吃拉面的方式是不同于日本其他地方呢！
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