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说到美食不得不提到的就是美食届的“评价天花板”，来自法国的“米其林指南”了！作为世界三大料理之首的法国料理是享誉世界的。然而令人吃惊的是，世界上拥有米其林星级餐厅的最多的城市竟然不是这个被公认为美食之都的巴黎？在2021年版的米其林指南，日本首都东京坐拥206家米其林星级餐厅位居榜首，巴黎112家餐厅上榜屈居第二。在日本，食物不仅仅是满足温饱的存在，而更是作为一种艺术和文化被看待，一家顶级餐厅追求的不仅仅是味道，还包括对食材的考究，摆盘美学的追求，进食的氛围，无微不至的服务以及料理人的理念！难怪东京的星级餐厅要比米其林指南诞生地的巴黎要多出将近一倍！看来“美食之都”的美誉是不是要让位给东京这座亚洲城市呢？下面就来跟小编一起看看东京在2022年新上榜米其林的餐厅都有哪些吧！
【米其林指南东京2022】
三星：12家
二星：41家
一星：150家（新入选20家）
Bib gulman米其林之选：229家（新入选35家）
米其林绿色之星：14家
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米其林的星级有哪儿些？评价标准是什么？
米其林星级评价共有1星至3星三档标准。
1星： 同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是在附近的话“值得造访”的餐厅。
2星：是“值得绕远路”去造访的出类拔萃的餐厅。
3星：“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永生不忘的美味。
有着星级评价的餐厅自然是要提前大半年开始预约，并且价格高昂。即使再爱美食，对于普通大众来说可谓是望而却步。那么“普通打工族”的我们就此与米其林无缘了吗？其实并非如此！
在2015年版本的东京指南中，首次出现推荐标准“Bib Gourmand”（ビブグルマン）：在6000日元以下（含服务费、座位费）就可以有良好用餐体验。也就是说，Bib Gourmand 在米其林指南中被定位为“价格适中，性价比高”的推荐店。
此外，米其林绿色之星“グリーンスター”也从2021年版东京指南开始作为新的评价标准而导入。米其林对具有可持续理念的饮食店的搭配进行了评价，从而在东京选择了6家餐厅授予米其林绿色之星评价。这些餐厅积极致力于减少环境污染、支援环保生产者、保护濒危物种等。
由米其林1星升至2星，位于东京的3家餐厅。
日本橋蛎殻町 すぎた（2星／寿司）
主厨杉田孝明继承了江户时代前的传统和技术。面对寿司制作，倾注着热情。举止温和，富有人格魅力！东京都内屈指可数的难预约的寿司专门店。从2021年的一星评价提高到了两星。
地址：東京都中央区日本橋蛎殻町 1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
アサヒナガストロノーム（2星／法国料理）
主厨朝比奈悟先生的料理即尊重古典，又交织着现代性。师从Joël Robuchon（世界上最多米其林之星拥有者（33颗）著名法国厨师），细致的构建出成属于他的独创味道。从2021年的一颗星提高到了两颗星的评价。
地址：东京都中央区日本橋兜町 1-4
クローニー（2星、绿色之星／法国料理）
主厨春田理宏以法式料理为基础，活用了在北欧和美国积累的料理经验。应季食材、精简、同色系摆盘搭配是他料理的点睛之笔，并且善于挖掘和运用对地球友好的绿色食材来配备菜品。从2021年的一颗星提高到了两颗星。
地址：東京東港区東麻布 1-20-3
以下为东京2022新入选米其林餐厅一览！
中華そば 銀座 八五（1星／拉面）
店主松村康史专注法国料理，并自学拉面制作技法。利用法国料理的经验，加入了鸭肉、生火腿、格兰盐、胡椒鱼子酱等西洋食材，创造了独特的“中华”拉面。从2021年的米其林之选上升到一颗星评价。
地址：東京都中央区銀座 3-14-2
デンクシフロリ（1星／创意料理）
日本料理与法国料理的理念与技艺相结合的创意“串”料理。
地址：東京都渋谷区神宮前 5-46-7 GEMS青山CROSS B1F
ノル（1星／创意料理）
野田主厨在法国学习厨艺期间注重与各国厨师交流，由此不断磨练自身创造力。不依赖高级食材，追求利用独特的感性让食者获得惊喜的料理。
地址：東京都中央区日本橋馬喰町 2-2-1
鮨 こじま（1星／寿司）
主厨小嶋道雄先生将自己形容为昭和气质的寿司师傅，以江户前流为宗旨。每天早上前往丰洲市场购入食材是为了确保新鲜。完整的继承了由前辈确立的正派寿司店理念，并磨练了自己的本领。
地址：東京都中央区銀座7-3-8 Hulic & New Ginza 7 5F
鮨 将司（一つ星／寿司）
主厨山口将司先生很在意寿司酸味的强弱和温度等因素，强调寿司进食顺序的抑扬顿挫。在传统的基础上，还增加了自己独特的技艺，使其更加美味。
地址：東京都港区北青山 2-12-27 DECOR青山 5F
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鮨 まつうら（1星／寿司）
鮨 まつうら（1星／寿司）松浦从海鲜店经营者成为寿司师傅，不但在国内外磨练了自己的技术，还非常注重食材的新鲜度，所以都采用时令鱼来制作寿司，因此没有设立常规菜单。
地址：東京都港区白金 5-7-8
鮨 龍次郎（1星／寿司）
“不只是寿司，也要抓住客人的心”。从家族的寿司师傅身上很好的继承了“寿司职人”气魄的中村龙次郎先生带着诚意行动，努力创造舒适的饮食环境。
地址：東京都港区南青山 2-11-11
WASA（1星／中国料理）
开放式厨房的餐厅，且只有8个座位。主厨山下昌孝在传统中国料理的基础上使用日式和西洋食材，赋予新的活力，“鱼蟹春卷”“鱼子酱米粉”等新创菜式独具一格。
地址：東京都渋谷区東 3-16-1
天ぷら やぐち（1星／天妇罗）
主厨谷口一树先生为了传达江户前天妇罗的妙趣，以鱼肉为料理食材的主角。味道从淡薄到浓郁慢慢的自然过度。
地址：東京都中央区日本橋人形町 2-9-7
天 よこた（1星／天妇罗）
从天妇罗厨师父亲那里继承了技艺的横田省吾先生，以“不易流行”为座右铭，追求江户前天妇罗的传统技艺与时新味道的协调性。
地址：東京都港区元麻布 3-10-5 カドル元麻布 2F
茜坂大沼（1星／日本料理）
主厨大沼光治出生于山形县，从厨师亲戚处习得很具古早味的厨艺。店内使用的野菜、松茸、大米等食材均来自山形县。
地址：東京都港区赤坂 3-12-2 赤坂慶和ビル 3F
炎水（1星／日本料理）
在“龙吟”中积累了不少经验的主厨伊藤龙亮，致力于将“炭火”作为日本料理的“原点”。
地址：東京都目黒区中目黒 1-5-12
車力門 おの澤（1星／日本料理）
围桌烹调经验者小野泽诚先生用寿司卷和炭火烤料理勾起客人的食欲，到最后的私房手工荞麦面来满足客人。
地址：東京都新宿区荒木町 6-39
空花（1星／日本料理）
重视食材原味的会席料理。以从三崎港送来的鱼贝类、镰仓蔬菜为料理核心。
地址：東京都港区虎ノ門 5-3-3
西麻布 大竹（1星／日本料理）
大竹达也将和食的传统和独创性融入至他的料理中。除了日式汤食和烤物，用鲍鱼肝烹制的意式烩饭和季节的炸肉饼等日式和西餐相融合的创意料理令人印象深刻。
地址：東京都港区西麻布 1-4-23
伯雲（1星／日本料理）
主厨坂本慎吾在“龙吟”反复修行后自立门户，优质食材和高超的烹饪技术是他的亮点。在传统日本料理的中加入独特的理解，表现自我。
地址：東京都港区南青山 4-11-2
エスト（1星／法国料理）
主厨吉欧姆·布拉卡瓦尔来自法国的莱斯坎。以融合日本饮食文化和法餐技术的独特料理为志向。餐厅提供的甜点也很具艺术性。
地址：東京都千代田区大手町 1-2-1 フォーシーズンズホテル東京大手町 39F
セザン（1星／法国料理）
来自英国的主厨丹尼尔·卡尔伯特曾在伦敦、巴黎、纽约、香港等地有过丰富的料理经验。向日本的食材表示敬意的同时，将法国的传统食谱用现代风格表现出来。
地址：東京都千代田区丸の内 1-11-1 フォーシーズンズホテル丸の内 東京 7F
ヌー トウキョウ（1星／法国料理）
以“可持续性”为概念的法式料理餐厅。两位主厨致力于挑选对环境友好的食材和烹饪方法。餐厅食谱随季节的变化而变化，可以使食客体味到自然而然的变化。
地址：東京都千代田区平河町 2-5-7 ヒルクレスト平河町 B1F
フロレゾン（1星／法国料理）
店主侍酒师佐佐木利雄和鸣海阳人主厨的合作。在法国学习到的传统烹制方法为基础，配合日本的食材追求独特的风格。
地址：東京都新宿区神楽坂 3-6-29 MIビル 2F
ラルジャン（1星／法国料理）
旨在从银座传递出富有日式特色的现代法式料理。加藤顺一主厨在东京、巴黎、哥本哈根积累了丰富料理经验。日本的食材，法国的古典，北欧的革新重叠在一起。
地址：東京都中央区銀座 5-8-1 GINZA PLACE 7F
怎么样，看了这新入选的20家米其林餐厅是不是迫不及待去一尝美味呢？
推荐餐厅名单参考：「ミシュランガイド東京2022」発表 新たな星付きレストラン (michelin.com)
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