Selama musim gugur, hidangan yang berasal dari olahan ubi ungu sangatlah familiar ditemukan di Jepang. Bahan makanan ini dikenal dengan Murasaki Imo, yang mana bisa diolah ke berbagai menu masakan yang lezat. Bukan hanya karena rasanya saja, tetapi ubi ungu juga membawa segenap manfaat yang membuatnya menjadi istimewa.
Pembaca mungkin sudah sangat akrab dengan bahan makanan ini, sebab ubi ungu memang mudah ditemukan di Asia. Apalagi di Indonesia, banyak olahan dessert yang menggunakan jenis umbi-umbian tersebut. Supaya dapat menambah wawasan bagi pembaca, berikut informasi tentang ubi ungu yang ada di Jepang:
Daftar Isi
- Sekilas Tentang Murasaki Imo
- Hidangan dari Olahan Ubi Ungu
- Manfaat Murasaki Imo untuk Kesehatan
- Tips Memasak Murasaki Imo
Sekilas Tentang Murasaki Imo
Ubi ungu di negeri Sakura dikenal dengan sebutan Murasaki Imo, dalam bahasa Jepang berarti kentang ungu. Jenis umbi-umbian ini mulai terdaftar di Jepang sejak tahun 2006 lalu dan banyak dijadikan sebagai bahan dasar masakan tertentu maupun direbus langsung. Salah satu yang menjadi ciri khasnya yaitu permukaan ubi yang mempunyai warna ungu, seperti pada namanya.
Artikel Pilihan
Hidangan dari Olahan Ubi Ungu
Mengolah ubi pada dasarnya hampir sama dengan kentang, sebab kedua umbi-umbian ini mempunyai tekstur yang hampir mirip. Murasaki Imo bisa dimasak dengan cara direbus, dipanggang, maupun dibentuk ke dalam olahan lainnya. Bila pembaca ingin membuat hidangan berbahan ubi ungu untuk disajikan di rumah, berikut beberapa rekomendasi menu yang dapat dipilih:
1. Moci
Jepang sangat akrab dengan moci yang mempunyai tekstur kenyal sebagai dessert. Umumnya hidangan ini terbuat dari ketan, namun juga bisa dikombinasikan dengan tambahan ubi ungu agar memperoleh warna yang bagus. Karena Murasaki Imo memiliki rasa asli manis, pembaca tidak perlu menambahkan gula pada moci yang dibuat. Hasilnya moci memiliki warna ungu dan rasa yang manis.
2. Ubi Panggang
Hidangan yang lezat tidak selalu membutuhkan proses memasak yang sulit, sebab banyak masakan sederhana yang rasanya tidak kalah nikmat. Salah satunya ubi panggang yang mempunyai rasa manis dengan tekstur lembut sebagai dessert. Makanan ini akan lebih cocok bila dihidangkan saat musim gugur bersama dengan secangkir teh.
Membuat ubi panggang tidak membutuhkan waktu memasak yang panjang seperti dessert lain. Caranya cukup memanggang ubi hingga matang, kemudian kupas bagian kulitnya. Lanjutkan dengan menumbuk ubi sampai halus, tambahkan mentega agar rasanya sedikit gurih. Pangganglah sekali lagi dengan tempo sebentar untuk memperoleh rasa ubi panggang yang lebih nikmat.
3. Manju Ubi
Tidak kalah populer di Jepang, Manju berbahan ubi ungu juga patut dicicipi saat berlibur ke Jepang. Manju yang paling umum memiliki isian yang terbuat dari anko atau kacang merah. Tetapi, pembaca bisa membuatnya dengan mengganti anko dengan ubi ungu yang manis. Adapun bahan lain yang diperlukan seperti mentega, gula, dan tepung serbaguna.
4. Puding Ubi
Dessert lain yang dapat dikreasikan menggunakan ubi ungu Jepang yaitu puding. Pembuatannya yang mudah membuat jenis dessert ini sangatlah cocok bila diterapkan untuk membuat hidangan nikmat selama di rumah. Bahan-bahan yang diperlukan bisa dicari di minimarket, seperti susu, telur, gula, dan ubi ungu sebagai bahan utama yang tidak boleh terlewat.
Karena menggunakan ubi ungu, hasil puding tidak memerlukan tambahan pewarna lagi. Puding ubi bisa dinikmati setelah menyantap menu utama di rumah. Akan lebih nikmat bila pada bagian atas ditambahkan sedikit karamel, sehingga tercipta rasa manis. Puding ubi juga menjadi lebih segar apabila disimpan dalam kulkas terlebih dahulu sebelum dihidangkan.
5. Daigaku Imo
Olahan dessert ini lebih akrab dikenal dengan ubi karamel, yang mana memiliki rasa manis. Karena tidak membutuhkan cara yang rumit, membuat Daigaku Imo bisa dilakukan di rumah dengan mudah. Cara pembuatannya dilakukan dengan mengupas Murasaki Imo terlebih dahulu dan memotongnya menjadi kotak kecil seperti satu suapan.
Selanjutnya potongan ubi perlu digoreng hingga memperoleh pinggiran yang lebih krispi, namun lembut di dalam. Sebelum ubi dingin, lumuri seluruh permukaannya dengan balutan karamel yang manis. Agar ada tekstur lain yang lebih nikmat, pembaca juga dapat menaburkan sedikit biji wijen pada permukaan ubi yang sudah dilumuri karamel.
Manfaat Murasaki Imo untuk Kesehatan
Dibandingkan dengan umbi-umbian lain, Murasaki Imo mempunyai perbedaan yang mencolok. Salah satunya berupa warna dari permukaan ubi yang terlihat ungu, sehingga mampu memberikan kesan unik bahkan saat diolah ke beberapa menu makanan. Berikut beberapa manfaat dari ubi ungu yang akan diperoleh konsumen apabila mengkonsumsinya:
1. Mencegah Kanker
Kehadiran kanker memang seringkali tidak disadari oleh para penderitanya. Tetapi, penyakit ini sebetulnya bisa dicegah dengan pemilihan makanan yang tepat, seperti ubi ungu yang menghambat tumbuhnya kanker. Sebab, ubi ungu memiliki antioksidan yang tinggi. Dengan mengkonsumsi ubi ungu, maka diharapkan tubuh mampu menangkal radikal bebas.
2. Menangani Penyakit Diabetes
Penderita diabetes tentunya harus pandai dalam memilih makanan yang tepat sebagai langkah untuk penyembuhan. Selain karena rendah gula, ubi ungu juga mampu bekerja dengan cara mengontrol kadar gula dalam tubuh. Sehingga, tanpa disadari konsumsi ubi ungu juga mampu menangani penyakit diabetes secara perlahan. Sebaiknya, olahan ubi ungu dimasak tanpa tambahan pemanis lain agar tidak berisiko.
3. Mengobati Asam Urat
Meski terlihat sederhana, asam urat juga bisa menjadi sumber penyakit yang serius bila tidak ditangani dengan benar. Termasuk memilih makanan yang tidak membahayakan kesehatan. Konsumsi ubi ungu pada dasarnya aman bagi penderita asam urat, bahkan umbi-umbian ini mampu mengobati asam urat dengan perlahan.
4. Meredakan Peradangan
Ubi ungu pada dasarnya mengandung zat anti inflamasi yang menghambat produksi TNF-alfa. Beberapa jenis peradangan yang bisa diatasi dengan konsumsi ubi ungu seperti radang sendi, radang tenggorokan, dan sebagainya. Tidak terlalu sulit untuk mengkonsumsi olahan ubi ungu, pembaca bisa merebusnya saja dan menikmati selagi hangat.
5. Mendukung Program Diet
Bila ingin mencapai berat badan yang ideal, pembaca perlu memilih bahan makanan khusus yang rendah lemak. Termasuk dengan mengkonsumsi ubi ungu yang mana mempunyai kandungan rendah karbohidrat. Adanya serat yang cukup tinggi membuat konsumen akan lebih terasa kenyang ketika mengkonsumsi ubi ungu. Sehingga, program diet dapat terlaksana dengan lancar.
Tips Memasak Murasaki Imo
Agar rasa manis pada ubi ungu tidak hilang, sebaiknya memasaknya menggunakan api sedang. Akan lebih baik bila pembaca mengukus atau memanggang ubi ungu agar rasanya tidak hambar. Pembaca juga bisa memasaknya dengan microwave, pastikan membungkusnya terlebih dahulu dengan tisu basah dan bungkus bening. Ubi dapat dihaluskan dan digunakan untuk berbagai resep makanan.
Itulah informasi seputar Murasaki Imo, ubi ungu dari Jepang yang memiliki rasa manis dengan berbagai manfaat. Supaya warnanya tidak berubah ketika dimasak, biasanya ubi ungu dikombinasikan dengan jus lemon segar. Ada pula yang menikmatinya bersamaan dengan mayones, sehingga rasa alami dari ubi ungu tidak berubah.
