แนะนำอาหารญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อในญี่ปุ่น แต่คนต่างชาติอาจไม่รู้จัก

WeXpats

2021/10/19

เมื่อพูดถึงประเทศญี่ปุ่น ชาวต่างชาติจำนวนมากจะต้องนึกถึงอาหารอร่อยและมีคุณภาพของอาหารสูง อันที่จริงอาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมอย่างมากในต่างประเทศ และร้านอาหารญี่ปุ่นบางแห่งก็มีสาขาในต่างประเทศ แต่อย่างไรก็ตามมีคนจำนวนมากที่ต้องการลิ้มรสอาหารต้นตำรับ เพราะวิธีการทำอาหารในต่างประเทศนั้นแตกต่างกัน แม้จะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบเดียวกัน ในบทความนี้แนะนำอาหารที่ขึ้นชื่อในญี่ปุ่นที่คนต่างชาติอาจจะไม่ค่อยรู้จัก

■ อาหารญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อมีอะไรบ้าง

คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับอาหารเป็นอย่างมาก และมีอาหารญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อในต่างประเทศมากมาย เช่น เทมปุระ ซูชิ และสุกี้ยากี้ มีสาขาในต่างประเทศ ในญี่ปุ่นที่สภาพอากาศและภูมิอากาศแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค การปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบสดใหม่พร้อมเครื่องปรุงรสที่ละเอียดอ่อนมีเอกลักษณ์แต่ละท้องถิ่นขึ้นชื่อมากมาย นอกจากอาหารฝรั่งเศสและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแล้ว อาหารญี่ปุ่นถูกกำหนดให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในปี 2013 อีกด้วย อาหารญี่ปุ่นวาโชกุ (和食) วัฒนธรรมอาหารที่ได้รับสืบทอดมาจากญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่เพียงแต่ทำอาหารที่ใช้ประโยชน์จากธรรมชาติที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังได้คิดค้นวิธีการปรุงอาหารและวิธีการถนอมอาหารอีกด้วย ลักษณะเด่นของอาหารญี่ปุ่นคือไม่เพียงแต่ให้ความสนใจกับตัวอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการนำเสนอ และการจัดวางอีกด้วย

บทความแนะนำ

■ อาหารญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่น 5 อย่างที่แนะนำให้คุณควรลองเมื่อมาญี่ปุ่น ที่ญี่ปุ่นมีอาหารหลากหลายและไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะสับสนว่าจะกินอะไรดี เราจะแนะนำอาหารญี่ปุ่นหลักๆ ที่แนะนำสำหรับชาวต่างชาติดังนี้

1. เทมปุระ

เทมปุระของญี่ปุ่นแตกต่างจากอาหารชุบแป้งทอดในต่างประเทศตรงที่มีเนื้อสัมผัสที่บางและกรอบ โดยทั่วไปจะใช้ผัก อาหารทะเล และเห็ดต่างๆมากมาย และเป็นที่นิยมในฐานะอาหารญี่ปุ่นมาตรฐาน เวลาทานขอแนะนำให้ใส่หัวไชเท้าขูด เทนสึยุ เกลือ ฯลฯ เนื่องจากนิยมทานกันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นจึงสามารถหาซื้อได้ตามร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

2. ซูชิ

ญี่ปุ่นมีวัฒนธรรมการกินปลาดิบมาช้านาน หากคุณต้องการทานซูชิในญี่ปุ่น เป็นง่ายมากที่จะไปลองทานที่ซูชิสายพาน (回転寿司) และร้านอิตามาเอะ (板前寿司) ที่ขายซูชิโดยเฉพาะ ซูชิสายพานราคาไม่แพงสามารถรับประทานได้ตั้งแต่จานละ 100 เยน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับซูชิหลากหลายประเภท หากคุณทานที่ร้านอิตามาเอะ คุณสามารถทานปลาตามฤดูกาลและได้เรียนรู้เรื่องที่มาของปลาแต่ละชนิดได้ด้วย แม้ว่าราคาจะสูงกว่าซูชิสายพานก็ตาม

3. โซบะ

โซบะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งบัควีท และปกติจะกินกับน้ำซุปและเครื่องปรุงรส เช่น หัวหอมและขิง มีทั้งแบบร้อนและแบบเย็น และคุณสามารถลิ้มรสด้วยสูตรต่างๆแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ในญี่ปุ่นโซบะมักกินเพื่อเฉลิมฉลองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "โทชิโกชิโซบะ" (年越しそば) ซึ่งกินในช่วงปลายปี น่าจะเป็นวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักและนิยมทั่วประเทศ

4. ทาโกะยากิ

ทาโกะยากิมีต้นกำเนิดที่โอซาก้าและเป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นจำนวนมาก ลูกกลมขนาดพอดีคำประกอบด้วยปลาหมึก ขิงดอง ต้นหอม ฯลฯ และปรุงรสด้วยมายองเนสและซอส เป็นอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นหลายคนเพราะมีความกรอบนอกและเนื้อหนานุ่มด้านใน มีขายตามแผงขายของในงานเทศกาลและเป็นที่นิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่บทความ เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ทาโกะยากิ (たこ焼き/ Takoyaki) อาหารขึ้นชื่อของโอซาก้า

5. สึเคเม็ง

สึเคเม็งเป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่น เป็นการผสมผสานของเส้นราเมงเส้นหนาซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่หนึบไม่เหมือนใครซึ่งแตกต่างจากราเมงทั่วไปและพาสต้า และซุปปรุงรสเข้มข้นจากอาหารทะเลและกระดูกหมูนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละร้านเพราะก็มีสูตรที่แตกต่างกัน บางร้านก็สามารถเติมเส้นได้ฟรี การทานสึเคเม็งแค่เพียงนำเส้นจุ่มลงในน้ำซุปเข้มข้นก็สามารถดื่มด่ำกับรสชาติสึเคเม็งแสนอร่อยได้แล้ว

■ อาหารญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อของแต่ละท้องถิ่น

นอกจากอาหารที่มีชื่อเสียงที่ได้แนะนำไปแล้ว ยังมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละภูมิภาคอีกด้วย เราได้สรุปอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อโดยเน้นที่สถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมของชาวต่างชาติเป็นหลัก

1. นาเมโระ (ชิบะ)

เนื่องจากจังหวัดชิบะเป็นพื้นที่ที่ล้อมรอบด้วยทะเล อาหารขึ้นชื่อก็คืออาหารที่ชาวประมงนิยมรับประทานบนเรือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูที่มีส่วนผสมของปลาทูและปลาซาร์ดีนกับมิโซะและหัวหอมสีเขียว แล้วคนจนเหนียว มักเสิร์ฟในบริเวณใกล้ท่าเรือของจังหวัดชิบะและตามร้านอิซากายะ และเหมาะเป็นกับแกล้มสาเก สำหรับผู้ที่ชอบปลาดิบและชอบอะไรแปลกๆ พูดได้เลยว่าอาจจะเป็นรสชาติที่ชวนให้ติดใจ

2. มอนจา (โตเกียว)

มอนจาเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในโตเกียวมาช้านาน และมอนจายากิก็เป็นที่นิยมเช่นเดียวกับทาโกะยากิและโอโคโนมิยากิ หลังจากลงส่วนผสมเช่นกะหล่ำปลีและขิงดองบนกะทะเหล็กแล้วให้เปิดช่องว่างตรงกลางเทแป้งที่ละลายในน้ำปริมาณมากลงไปผสมให้เข้ากันแล้วกินส่วนที่สุกแล้วด้วยไม้พายเล็กๆที่ให้มา เนื่องจากส่วนผสมได้ผสมกับเครื่องปรุงแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องปรุงรส ว่ากันว่าจริงๆแล้วมอนจายากิ เป็นต้นกำเนิดของโอโคโนมิยากิด้วยนะ

3. โอบันไซ (เกียวโต)

โอบันไซ มีชื่อเสียงในฐานะอาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิมของเกียวโต เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยภูมิปัญญาของการใช้ชีวิตที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ทำจากวัตถุดิบราคาไม่แพงและอาหารตามฤดูกาลโดยไม่ต้องยุ่งยาก มีผักซึ่งเรียกว่าผักเกียวโตมักใช้ในโอบันไซ สีของซีอิ๊วที่ใช้เป็นสีอ่อน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับสีและรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสม และยังเป็นที่นิยมในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

4. คิริทันโป (อาคิตะ)

คิริทันโป เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงในจังหวัดอาคิตะ ทำโดยการบดข้าวที่สุกแล้วพันรอบไม้แล้วอบ เมื่อรับประทานให้เอาแท่งไม้ออก มักรับประทานเป็นหม้อไฟหรือกับซุปมิโซะและรสชาติแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมก็เป็นที่นิยม

5.โซกิโซบะ (โอกินาว่า)

โซกิโซบะมีชื่อเสียงในฐานะของกินท้องถิ่นในโอกินาว่า ซึ่งโดดเด่นด้วยท้องทะเลที่สวยงามและวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ โซกิเป็นภาษาท้องถิ่นของโอกินาว่าที่หมายถึง "ซี่โครงหมู" โซกิโซบะราดด้วยซุปโบนิโตที่ใช้กระดูกหมูและเส้นหมี่จีนเส้นหนาพร้อมกับหัวหอมและขิงแดง เป็นอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่สำหรับคนท้องถิ่นแต่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวด้วย

■ สรุป

อาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงมีทั้งอาหารยอดนิยมในประเทศและต่างประเทศ รวมถึงอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงที่สามารถรับประทานได้ในท้องถิ่นนั้นเท่านั้น มีอาหารขึ้นชื่ออีกมากมายที่ไม่สามารถพูดถึงได้หมด จึงอาจจะต้องลองเดินทางมาเพื่อทดลองและสัมผัสวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นด้วยตัวเอง

นักเขียน

WeXpats

นำเสนอบทความที่หลากหลาย ตั้งแต่ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการใช้ชีวิต การทำงาน และการศึกษาต่อในประเทศญี่ปุ่น รวมไปจนถึงบทความแนะนำเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับประเทศญี่ปุ่น