Rong biển nori- Món ăn phổ biến chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi được ưa chuộng trên bàn ăn tại Nhật Bản.
Nhật Bản được xem như đất nước có ngành sản xuất rong biển phổ biến nhất thế giới. Các nhà nghiên cứu đã chứng minh rong biển chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi đối với sức khỏe con người. Việc sử dụng rong biển như một món ăn kèm hằng ngày đã khá thông dụng trên bàn ăn mỗi gia đình Nhật. Bài viết dưới đây sẽ cho chúng ta những cái nhìn thiết thực hơn về món rong biển nori.
Mục lục
- Nori – báu vật từ biển cả
- Những lợi ích to lớn đối với sức khỏe từ rong biển nori
- Rong biển nori Nhật Bản được làm ra như thế nào?
- Rong biển nori được dùng để làm gì?
Nori – báu vật từ biển cả
Tên gọi nori
Nori- được biết đến là tên gọi của một loại rong biển bằng tiếng Nhật, nó thường được sử dụng đến gói sushi, loại rong biển nori này được dùng phổ biến nhất trong các loại rong biển ăn được. Tiếng trung của món rong biển này gọi là zical và tiếng Hàn gọi là gim.
Rong biển nori có hình dáng, hương vị ra sao
Rong biển nori có hình dạng mỏng và khô như tờ giấy, Nhật Bản là nơi được biết đến sản xuất loại rong biển này phổ biến nhất. Rong biển nori thường được thu hoạch vào mùa thu, sau quy trình sơ chế làm sạch người ta sẽ cán mỏng rồi phơi khô sau đó sẽ tiến hành sấy và cắt từng miếng mỏng cho ra thị trường.
Rong biển nori được dùng nhiều trong những món như sushi, ngoài ra nó cũng có thể ăn trực tiếp.
Lịch sử ra đời của rong biển
Ban đầu nori là tên gọi chung của các loại tảo biển mà người dân địa phương Nhật Bản đặt cho, sau này vào thế kỷ VIII, năm 701 nori được đưa vào hình thức đánh thuế. Theo một số ghi chép vào những năm 721 đến 733 nori được sử dụng làm thức ăn thông dụng từ thời cổ đại. Đến năm 987 nori được công nhận là một loại thực phẩm phổ biến trong thị trường ẩm thực. Nori được ăn thuở sơ khai theo dạng sốt sệt, sau đó vào thời kỳ Edo bằng phương pháp ép giấy người ta cũng đem phương pháp này để ép mỏng rong biển nori.
Bài viết được tuyển chọn
Những lợi ích to lớn đối với sức khỏe từ rong biển nori
Thành phần
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, nori được xem như một nguồn dinh dưỡng tốt đến từ đại dương. Các thành phần có trong nori đều có lợi cho sức khỏe và cơ thể con người.
Rong biển nori có chứa nhiều protein, vitamin A, B1 và một số chất khoáng như canxi, sắt, magie, kẽm, bên cạnh đó loại rong biển này có chứa một lượng thấp chất béo và một số chất chống oxy hóa, chất xơ. Hơn hết nó còn chứa các axit béo omega-3 và nhiều axit amin quan trọng. Đây là những thành phần thiết yếu cần thiết hàng ngày cho cơ thể con người.
Công dụng
Rong biển nori ẩn chứa rất nhiều công dụng mà bạn không thể ngờ tới, một số công dụng nổi bật của nori:
- Ngăn ngừa và sản sinh các dịch chống vi rút, các tế bào gây ung thư, đặc biệt tốt đối với những bệnh nhân mắc ung thư vú bởi rong biển có thể làm giảm việc sản sinh nội tiết tố, nguyên nhân chính thúc đẩy sự hình thành và phát triển của các khối ung thư.
- Phòng chống bệnh béo phì, các hợp chất Fucoxanthin có trong rong biển sẽ làm giảm sự tích tụ chất béo trong cơ thể và thúc đẩy quá trình oxy hóa của chất béo.
- Kích thích sự sản sinh của các enzym tiêu hóa, duy trì hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh, hỗ trợ hấp thu các chất dinh dưỡng và tạo điều kiện cho quá trình trao đổi chất.
- Cung cấp một lượng lớn iot tốt cho cơ thể con người đặc biệt là trẻ em.
- Hợp chất Fucoxanthin có trong rong biển có hiệu quả trong việc chống lại bệnh tiểu đường.
- Alginate là một muối của axit alginic và nó được chiết xuất từ rong biển có khả năng ngăn ngừa tình trạng sâu răng, bổ sung dưỡng chất có lợi chống lại các tác nhân gây hại cho sức khỏe răng miệng.
- Ngăn ngừa và phòng chống tình trạng máu đông, làm giảm các nguy cơ đột quỵ hay suy tim, tắc nghẽn lưu thông tuần hoàn máu.
- Bảo vệ mắt khỏi những tác nhân từ bên trong và bên ngoài.
- Đẹp da và làm săn chắc làn da.
Rong biển nori Nhật Bản được làm ra như thế nào?
Trồng rong biển
Hạt giống của rong biển nori được gắn vào lưới nảy mầm và ngâm trong nước biển, đặc biệt cần tiếp xúc thường xuyên với ánh sáng mặt trời và các chất dinh dưỡng có trong biển. Nori được nuôi trong ở độ sâu tối ưu bằng các cọc được chèn xuống đáy biển. Sau một thời gian gieo trồng người ta sẽ thu hoạch vào lúc thủy triều rút.
Quá trình thu hoạch, rửa sạch, sấy khô, nghiền nhỏ và ép thành miếng rong biển khô
Sau khi thu hoạch rong biển ngày sau 6h lên khỏi mặt nước, rong biển được sơ chế lần 1 bằng việc rửa sơ bộ bằng nước biển và phơi trên các giàn phơi. Độ dày của lớp rong biển trên 3cm, rải đều rong biển trong quá trình phơi.
Sau khi phơi, rong biển được đem về và rửa qua bằng nước ngọt. Tiếp đến loại bỏ những tạp chất, bụi bẩn còn lẫn trong rong biển, ngâm vào nước ngọt và rửa kĩ 4-5 lần.
Phơi rong biển cần phơi cách mặt đất 0.5- 0.8m, sau 2-3 ngày rong khô đạt độ ẩm khoảng trên 22%, không còn muối, sạch các bùn đất, thân cứng, có màu nâu hoặc đen, đặc biệt khi nắm trong tay không thấy độ ẩm của muối. Sau đó cho vào máy sấy khô, cho sấy ở nhiệt độ 50-60 độ C.
Rong biển nori được dùng để làm gì?
Để cuộn sushi, trên thị trường còn bán nhiều loại Nori tẩm ướp gia vị để ăn vặt
Hiện nay để phục vụ nhu cầu ăn uống của thực khách, Nhật Bản đã nghiên cứu ra không ít cách để sử dụng rong biển nori một cách đa dạng hơn.
Đặc biệt người ta thường dùng nori để cuộn sushi, sử dụng rong biển sấy khô tẩm ướp gia vị, nó trở thành một món ăn vặt hằng ngày cho người Nhật.
Ăn rắc kèm hoặc gia vị trong các món mì và súp
Ngoài ra sử dụng nori như một món ăn kèm để đa dạng hóa hương vị những món mì hay món súp, để hạn chế việc bị ngán.
Làm đồ nhắm rượu
Trên bàn nhậu ở Nhật chúng ta cũng sẽ thường thấy những món nhậu được chế biến từ rong biển. Đây cũng được xem như một món ăn khá phổ biến với những thực khách ưa chuộng việc nhắm rượu với nori ở Nhật.
