Chanh sudachi là một giống chanh đến từ Nhật Bản và được trồng với những kỹ thuật riêng biệt mang đến một loại chanh với những đặc trưng riêng.
Chanh là một loại quả được sử dụng thường ngày và có thể chế biến thành những loại thức ăn, nước uống hay các loại nước chấm khác nhau. Tại Nhật Bản sudachi là một loại chanh đặc trưng riêng, được trồng với những kỹ thuật và công nghệ riêng biệt mang đến giống chanh mới và những hương vị riêng.
Mục lục
- Sudachi là gì?
- Chanh sudachi được trồng ở đâu?
- Đặc điểm của quả chanh sudachi nổi tiếng của Nhật
- Sử dụng chanh sudachi để làm gì?
Sudachi là gì?
Cây chanh sudachi xuất hiện ở Nhật khi nào?
Sudachi là một loại cam quýt thuộc họ chanh được trồng tại Nhật Bản từ nhiều thế kỷ trước đây. Đây là đặc sản của vùng Tokushima, nơi xuất phát ra loại chanh đặc biệt này. Loại chanh này được sử dụng làm hương liệu tương tự như các loại chanh thông thường.
Cách tạo ra quả chanh sudachi
Chanh sudachi được biết đến là loại chanh được lai tạo giữa chanh yuzu với giống cam quýt của Nhật. Nó không hoàn toàn thuộc giống chanh và có sự khác biệt so với những loại chanh thông thường khác. Mặc dù là giống cam quýt nhưng loại này không thể sử dụng để ăn như trái cây mà chỉ được dùng để làm hương liệu cho một số món ăn.
Bài viết được tuyển chọn
Chanh sudachi được trồng ở đâu?
Đây là đặc sản của tỉnh Tokushima ở Nhật Bản
Chanh sudachi là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Tokushima. Nơi đây là nơi xuất phát và khởi điểm của loại chanh Nhật Bản này. Ở tỉnh này có kiểu thời tiêt khí hậu thích hợp để loại chanh này có thể sinh trưởng, phát triển tốt nhất. Đặc biệt cây chanh này có thể chịu được kiểu thời tiết khắc nghiệt, chịu lạnh tốt vào mùa đông.
Cách trồng và thu hoạch chanh sudachi
Đối với việc trồng và chăm sóc loại chanh này cũng có những khác biệt so với các loại chanh khác. Thông thường người Nhật sẽ trồng và chăm sóc cây theo một kỹ thuật riêng biệt. Cây được chăm sóc kỹ lưỡng, bón phân 3 – 4 lần trong năm. Thời gian bón phân cho cây thường diễn ra vào tháng 1 – 2, tháng 5 – 6 và tháng 9 – 10.
Khi cây bắt đầu cho ra quả thì sẽ được bọc lại bằng giấy bảo vệ khỏi sâu bệnh. Việc thu hoạch chanh sudachi này sẽ được diễn ra từ tháng 10 – tháng 11 hàng năm. Đến mùa chính vụ, cây sẽ cho ra nhiều trái và thường được hái thủ công để chanh không bị dập.
Giá bán sudachi trên thị trường
Chanh sudachi tại thị trường Nhật Bản có giá bán tùy thuộc vào từng kích thước và tùy từng loại. Giá bán chanh sudachi tại đây rơi vào khoảng 1.900 – 2.800 yên/ kg. Mọi người có thể mua loại chanh này ở nhiều siêu thị hay các cửa hàng bán thực phẩm tươi sống đều có loại chanh này.
Đặc điểm của quả chanh sudachi nổi tiếng của Nhật
Màu sắc, hình dáng, kích thước trái
Chanh sudachi có vỏ bên ngoài màu xanh đậm hơn những loại chanh thông thường, bên trong ruột có màu vàng nhạt hoặc màu xanh. Lớp vỏ của loại chanh này dày hơn những loại chanh khác trên thế giới, chanh có lớp vỏ tương tự như cam.
Nhìn hình dáng của loại chanh này chắc khó ai nhận ra đây là chanh vì chúng có hình dáng giống như những trái cam, trái quýt. Chanh sudachi sở hữu kích thước lớn hơn chanh khác và có lớp vỏ sần sùi, không nhẵn nhụi. Múi của loại chanh này mọng nước hơn các giống chanh khác.
Vị chanh
Chanh sudachi có một vị chua cao hơn các loại chanh khác. Sử dụng loại chanh này cùng với các nước chấm của Nhật bạn sẽ cảm nhận được độ chua của chanh. Hơn nữa chanh không có vị đắng hay chát như loại chanh thường, có mùi thơm cay riêng biệt. Do vậy chanh này được sử dụng để chế biến nên nhiều loại nước chấm đặc trưng của Nhật.
Thành phần có trong chanh
Chanh sudachi có thành phần hàm lượng chất chống oxy hóa rất cao là eriocitrin. Đây là một chất chống oxy hóa chỉ có trên loại chanh này mà lại không có ở chanh yuzu hay kabosu. Nước cốt chanh sudachi có thành phần neoeriocitrin, một thành phần chỉ xuất hiện ở giống cam đắng daidai. Đây là chất có thể ngăn chặn sự hình thành của lipoxygenase liên quan đến các bệnh lý xơ vữa động mạch hay dị ứng.
Sử dụng chanh sudachi để làm gì?
Nguyên liệu trong món nước chấm ponzu của người Nhật, không thể thiếu" khi ăn cùng với nấm matsutake
Chanh sudachi là một trong những nguyên liệu đặc trưng để tạo nên những loại nước chấm của người Nhật. Điển hình một loại nước chấm khá nổi tiếng của Nhật sử dụng chanh sudachi trong thành phần nguyên liệu là ponzu. Với vị chua của chanh kết hợp cùng độ mặn và các thành phần khác mang đến một hương vị khác biệt cho loại nước chấm này.
Chanh sudachi còn là một gia vị được dùng ăn kèm với nấm matsutake của Nhật Bản. Độ ngọt của nấm cùng với vị chua của chanh hòa quyện cùng nhau mang đến một món ăn rất đặc sắc mà chỉ trong ẩm thực Nhật Bản mới có được.
Nước cốt chanh sudachi cũng được thêm vào các món mì nổi tiếng của Nhật như soba, udon hay các món cá, thậm chí là cả những đồ uống có cồn
Trong những món mì nổi tiếng của Nhật Bản, chanh sudachi tương tự như một loại gia vị không thể thiếu để làm cho các món ăn này có hương vị đặc trưng hơn. Khi thưởng thức mì soba, udon cùng với chanh sudachi làm cho món ăn dậy mùi và hòa quyện cùng nước dùng để mang đến sự thơm ngon hơn.
Chanh còn được dùng cho những món cá để sát khuẩn và giúp cho cá săn chắc, có được độ dai ngon hơn. Loại chanh này còn được dùng trong những loại đồ uống có cồn của Nhật Bản như sake, shochu…
Sudachi cũng được dùng để tạo hương vị trong các món kem, nước giải khát và vodka
Chanh sudachi còn được sử dụng, chế biến trong các món kem. Hương vị của chanh giúp cho vị kem đặc sắc hơn cũng như mang lại một hương vị mới mẻ trong kem Nhật. Một số loại nước giải khát cũng sử dụng loại chanh này để mang lại những khoáng chất tốt cho cơ thể và chanh còn được dùng để sử dụng cùng với rượu vodka.
Chanh sudachi là một loại chanh khá nổi tiếng tại Nhật Bản. Loại chanh này được lai tạo từ các giống chanh và cam nên mang lại những hương vị đặc trưng riêng biệt. Chanh sudachi được dùng rất phổ biến tại Nhật, sử dụng trong nhiều loại nước chấm nổi tiếng, các món ăn và giúp cho hương vị của những món ăn này thêm phần hấp dẫn, dậy mùi và kích thích vị giác hơn khi thưởng thức.
