Gừng Nhật có đặc điểm gì, gừng hồng Nhật là gì, gừng có vai trò gì trong ẩm thực Nhật là những điều mà không phải ai cũng biết rõ.
Gừng Nhật Bản cũng là một loại gia vị được sử dụng trong chế biến các món ăn. Tuy nhiên, nguồn gốc của gừng Nhật xuất hiện khi nào, tỉnh nào ở Nhật trồng gừng nhiều, gừng có vai trò gì trong ẩm thực Nhật? Để giải đáp những thắc mắc này, các bạn hãy cùng tìm hiểu về gừng Nhật và món gừng hồng nổi tiếng qua thông tin sau.
Mục lục
- Gừng xuất hiện ở Nhật khi nào?
- Vai trò của gừng trong ẩm thực
- Gừng hồng – món dưa muối từ gừng nổi tiếng trong bữa ăn người Nhật
- Tìm mua gừng hồng Nhật ở đâu?
Gừng xuất hiện ở Nhật khi nào?
Gừng là gì?
Gừng là một loại thực vật nhỏ, sống lâu năm và có chiếu cao trung bình từ 0.6 – 1m. Thân rễ của thực vật này phình to thành củ, lâu dần không thu hoạch sẽ thành xơ. Lá gừng mọc so le không có cuống, mặt lá bóng nhẵn, gân lá trắng nhạt và có mùi thơm. Người ta thường sử dụng phần củ của cây để làm gia vị cho các món ăn.
Nguồn gốc gừng Nhật? Gừng xuất hiện ở Nhật khi nào?
Gừng được biết đến có nguồn gốc từ những vùng nhiệt đới và được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Gừng Nhật theo các thông tin nghiên cứu được cho là du nhập và Nhật Bản từ khoảng thế kỷ thứ 2 và thứ 3. Thời kỳ Nara, việc trồng gừng tại Nhật được bắt đầu và dần được sử dụng phổ biến theo những ghi chép trong sách sử Kojiki của Nhật Bản.
Tỉnh nào ở Nhật trồng gừng?
Ở Nhật Bản, gừng được sản xuất tập trung ở tỉnh Kochi và những khu vực khác như thị trấn Shimato, thành phố Tosa, thành phố Kochi và thị trấn Ochi. Ngoài ra thành phố Yatsushiro tỉnh Kumamoto, thành phố Ujo, thành phố Wakayama, thành phố Miyazaki, thành phố Yachimata, thành phố Tomisato, thành phố Shizuoka, đều là những nơi trồng gừng phổ biến ở Nhật.
Trong đó tỉnh Kochi, gừng đất là loại được trồng chỉ đạo, các tỉnh Kumamoto, Wakayama, Miyazaki trồng giống gừng mới và ở thành phố Shizuoka gừng lá là loại được trồng chủ đạo. Mỗi nơi tại Nhật sẽ trồng một giống gừng đặc trưng riêng.
Bài viết được tuyển chọn
Vai trò của gừng trong ẩm thực
Đánh giá thành phần, công dụng của gừng với sức khỏe
Gừng có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe của mỗi người. Gừng có tính nóng và vị cay nên rất tốt trong việc điều trị và giảm chứng buồn nôn, giúp cơ thể ấm trở lại sau khi dùng gừng. Những người bị ợ nóng và trào ngược dạ dày cũng có thể dùng gừng để điều trị hiệu quả.
Sử dụng gừng mỗi ngày trong nấu ăn sẽ giúp bạn điều chỉnh được lượng đường huyết. Điều này còn giúp cho cơ thể được hấp thu nhiều dưỡng chất tốt, các khoáng chất và kích thích cơ thể thèm ăn hơn, duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh để phòng ngừa bệnh viêm đại tràng.
Đối với gừng bên trong có chất gingerol, đây là một chất có khả năng chống viêm khi ức chế chemokine và các vấn đề gây ra tình trạng viêm khác. Gừng giúp cho các bệnh nhân đau nhức khớp sẽ giảm bớt khó chịu và ngăn ngừa bệnh hiệu quả.
Ngoài ra, việc sử dụng gừng mỗi ngày được các chuyên gia cho rằng sẽ giúp bạn kéo dài tuổi thọ cho tế bào não, có chất chống oxy hóa để ngăn ngừa quá trình lão hóa của tế bào, chống lại các chứng suy giảm trí nhớ. Gừng có thể hỗ trợ điều trị và phòng ngừa bệnh ung thư rất tốt.
Người Nhật dùng gừng trong món ăn ra sao
Trong các món ăn, người Nhật sử dụng gừng như một loại gia vị để làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Các loại gừng có thể được sử dụng trực tiếp trong món ăn để chế biến. Gừng có vị cay nồng và hương thơm đặc trưng nên giúp cho món ăn có được mùi vị thơm ngon, tạo hương vị hấp dẫn hơn, kích thích cho vị giác.
Ngoài việc sử dụng gừng trực tiếp trong chế biến món ăn thì người Nhật còn chế biến gừng thành những loại dưa chua để ăn kèm với các món ăn. Một trong những loại gừng nổi tiếng của người Nhật là gừng hồng muối chua. Đây là một món ăn rất phổ biến trong các bữa cơm của người Nhật và trong nhiều món ăn khác.
Gừng hồng – món dưa muối từ gừng nổi tiếng trong bữa ăn người Nhật
Cách làm gừng hồng
Để bắt đầu cho món gừng hồng muối nổi tiếng của người Nhật thì mọi người chuẩn bị nguyên liệu như sau:
-
Gừng tươi
-
Đường
-
Giấm
-
Muối
-
Củ dền/ củ cải đỏ
Cách thực hiện:
-
Đầu tiên các bạn sơ chế nguyên liệu, rửa sạch gừng và củ dền, gừng thái thành lát mỏng sau đó chần qua nước sôi rồi vớt ra ngâm nước lạnh, củ dền sơ chế bỏ vỏ và sắt thành sợi.
-
Bước tiếp theo nấu củ dền cho đến khi sôi để thu được màu đỏ hồng, nên gia giảm lượng củ dền để có được màu sắc đẹp nhất hoạc sử dụng củ cải đỏ. Sau đó bỏ phần cái và lấy phần nước cho giấm, đường, muối với lượng vừa ăn và đun cho đến khi sôi thì tắt bếp để nguội.
-
Tiếp đến lấy nước củ dền đã để nguội cho vào lọ thủy tinh và vớt gừng ra, để ráo nước sau đó cho vào cùng. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong vòng 1 – 2 ngày có thể sử dụng được.
Gừng hồng được dùng ra sao
Gừng hồng là một món muối chua nên mọi người có thể sử dụng để ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau, tương tự như kim chi của Hàn Quốc. Các bạn có thể sử dụng gừng muối để ăn kèm với cơm trắng hoặc sử dụng loại gia vị ăn kèm này để kết hợp với những món chiên, xào để giảm độ ngán và làm tăng hương vị cho món ăn.
Người Nhật thường dùng gừng muối này trong các món sushi và sashimi. Việc dùng gừng hồng trong món ăn này giúp kích thích vị giác và giúp món ăn nổi bật các hương vị. Bên cạnh đó thì gừng còn có tính khử khuẩn nên khi dùng kèm với đồ sống thì có thể khử khuẩn rất tốt, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Tìm mua gừng hồng Nhật ở đâu?
Gừng hồng Nhật hiện nay rất phổ biến trên thị trường và bạn có thể tìm mua ở bất kỳ đâu tại Nhật Bản. Ngày nay có rất nhiều thương hiệu, công ty sản xuất món gừng hồng đóng gói sẵn và bạn không phải mất nhiều thời gian chế biến, có thể dùng với món ăn nhanh chóng, đơn giản tiết kiệm thời gian hơn.
Tại các cửa hàng, siêu thị lớn nhỏ trên toàn quốc ở Nhật Bản các bạn có thể tìm thấy loại gừng hồng này được bày bán. Ngoài ra bạn cũng có thể mua gừng hồng tại các cửa hàng tiện lợi cũng có bán loại gừng được muối chua này với những túi nhỏ lớn được đóng gói kỹ càng.
Đối với những bạn không có nhiều thời gian hay không biết cách di chuyển đến các siêu thị, cửa hàng thì có thể đặt hàng thông qua các trang thương mại điện tử của Nhật. Tại các trang này gừng hồng cũng được bán tại đây và được vận chuyển đến tận nhà.
Gừng là một loại gia vị thường được dùng để chế biến làm món ăn, thức uống hay các công dụng khác. Gừng Nhật cũng như các loại gừng khác, có chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe, giúp phòng ngừa và điều trị bệnh. Người Nhật thường dùng gừng để chế biến thành gừng hồng thơm ngon, hấp dẫn để dùng kèm với món ăn, làm tăng hương vị và giúp mọi người thưởng thức gừng dễ dàng hơn.
