在日本连杯面的口味都存在地区差异？！盘点关东关西地区那些不同口味的美食料理！

WeXpats

2023/04/10

日本生活

俗话说，一方水土养一方人，地域不同存在口味差异是再正常不过的事情了。比如国内的南北方口味差异，豆腐脑南甜北咸，粽子则是南咸北甜，这种区别简直不要太多。而在日本，也是存在这种差异的，日本大范围来讲，可以分为关东地区和关西地区，类似于我们的南北方。而关东和关西地区的口味差异也很明显。这一期小编就来盘点一下日本关东关西地区人民在饮食方面的口味差异。当然，在盘点之前，我们先要搞清楚哪些地区属于关东，哪些地区属于关西。关东地区以东京为中心，一般是指东京、千叶、神奈川、埼玉、群马、枥木、茨城等县。而关西地区以京都和大阪为中心，通常指大阪、京都、奈良、兵库、和歌山、滋贺等县。所以若是有机会能够一次性游览关东关西的话，对比一下这些美食的口味未尝不是一件趣事呢？

鳗鱼饭

鳗鱼饭绝对可以说是很多人来日本必吃的人气料理，在关东和关西，鳗鱼饭无论在制作方法还是口味上都是不一样的。首先在处理鳗鱼上，和关西从腹部切开不同，关东地区是从鳗鱼背部下刀，据说这是因为在武士众多的关东，从腹部下刀容易让人联想到切腹，寓意不太好。另外，关东地区会将鳗鱼先蒸再烤，通过蒸制去除多余油脂，鱼肉也更加柔软，而关西地区则是直接上火烤，所以口感更脆。

玉子烧

玉子烧也就是我们所说的鸡蛋块，是将鸡蛋用特制的方形炊具煎成厚厚的方块的一种料理，是日本人的家常菜之一。在外观上，关东和关西的差别不大，但味道却有所不同。在喜欢浓厚调味的关东地区，会用酱油、味醂和糖来增加甜味。而在关西，玉子烧不会放糖，通常只放高汤调味，因此味道也比较清淡。

纳豆

纳豆是茨城县的特产。对于外国人来说可谓是“黑暗料理”之一了。当然也不能以偏概全，虽然很难接受的人占比较大，但是爱吃的人也不少。日本人还有 "关西人不爱吃纳豆 "的说法。事实上，纳豆在关西地区的销售量确实比关东地区要低，纳豆在关西地区的超市中开始销售也是近30年才有的事。不过，随着近来养生热潮的兴起，吃纳豆的人越来越多，毕竟纳豆确实是够健康够营养！为了让纳豆在关西得到推广，商家在对销往关西的纳豆的气味和口味进行清淡化改良之后，现在喜欢吃纳豆的关西人越来越多。所以若是想要尝一尝传说中的“长寿”圣物，建议还是在关西地区先品尝一下清淡口味的纳豆，若是连这个也接受不了的话，那么在关东就没什么必要尝试了。

寿喜烧

寿喜烧同样是日本的一道人气料理，类似于国内的火锅。这道料理在关东关西也有不同的讲究，主要体现在汤底和吃法上。关东风味的寿喜烧会用事先用出汁(鲣鱼和昆布做的高汤)、少许酱油、砂糖、味醂调制调好锅底，再把牛肉、蔬菜、豆腐等食材放入锅中一起闷煮，整体口味清淡鲜甜。而关西派的寿喜烧事先不放汤汁，等锅烧热后刷上一层牛油，接着下肉煎烤，加入糖和酱油，肉熟后再加入蔬菜、少量水或清酒，最后再加入其它食材一起煮，口味较为浓郁。所以哪一种吃法是你的菜呢？

杯面

关东关西人的口味差异还体现在杯面的口味上！万万没想到啊，连杯面都有关东关西口味之分！这也真的是够细心的了，有谁听说过统一或者康师傅有出过南北方口味的方面吗？一般关东地区的杯面汤汁口味要稍微“重口”一些，汤汁色泽浓郁，这是因为关东地区酱油以鲣鱼熬制而成，味道醇厚。而关西地区则偏淡，这里的酱油原料主要是海带，味道偏淡，较爽口，故汤汁颜色也更澄澈。有很多日本人都不知道关东关西杯面的味道是不一样的，因此每年都出现几个在外地买了杯面的人打电话给厂家，抱怨味道和平时不一样的人。遇到这种情况厂家该找谁说理去呢？那就自带本土杯面去出差吧！

关东到关西乘坐新干线虽然只需要两三个小时的车程，但两地的口味却有太多的不同，你不能下结论说哪个地区的口味重，哪个地区的口味清淡，日本的地域差异还真是微妙又有趣。希望有机会到日本旅行的朋友们可以尽情享受这东西差异，尽情享受旅行的乐趣！