日本面積很大，在這個國家旅行時很常會搭乘新幹線等交通工具，而在長途旅程中除了看看窗外的風景，很多人還會吃鐵路便當！在日本車站可以找到各式各樣的鐵路便當，這種文化的來源是什麼？又有什麼口味值得一試？
目錄
日本鐵路便當歴史
日本鐵路便當為什麼是冷的？
人氣鐵路便當口味
日本鐵路便當歴史
日本鐵路便當的歴史與當地鐵路系統的發展息息相關，在1872年東京新橋至神奈川横濱的鐵路開通，車程約需一小時左右，但因為在車上吃東西被認為是不禮貌，所以當時車廂中禁止飲食。不過隨著車程時間愈來愈長，開始出現對鐵路便當的需求。
在1885年，東京上野至栃木縣宇都宮的鐵路開通，全程所需約3小時半。在宇都宮車站前的旅館白木屋以竹刨切片包裹飯糰及漬物發售給乘客，據說這就是日本首個鐵路便當。
在需求增長下，便當商店的業者也看準了商機派人在月台上販售鐵路便當，在東京到神戸的鐵路開通後，鐵路便當的發售也擴展成全國規模。鐵路便當開始加入當地美食特色，在不同地方購買不同口味的便當成為了旅程的樂趣之一。
現在不只於車站可找到鐵路便當商店，在便利商店也可輕易買到，在東京車站的「祭」商店更是集合全國各地鐵路便當的款式，很多人不搭鐵路也會買來吃！JR車站和一些百貨公司更會舉辦鐵路便當大賽，使得鐵路便當更加受到注目。
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日本鐵路便當為什麼是冷的？
對於很多外國人來說，最不能理解是為什麼日本的鐵路便當是冷的，尤其在中華地區有著吃熱食的習慣，冷飯冷菜總覺得味道會扣分。其實不只是鐵路便當，日本大部分便當都是冷的，因為溫熱的便當容易繁殖細菌，出現食物中毒，所以以前的便當常會加入酸梅乾來殺菌。而到了更注重衛生意識的現代，很多商店都會刻意把便當冷卻才發售，所以在日本買到的鐵路便當通常都是冷的。
不過，其實近年也有很多加熱式的鐵路便當，這是利用氧化鈣的化學原理，在便當包裝中有一小包氧化鈣和水，拉開繩子後兩者混在一起會產生熱蒸氣加熱便當，所以即使沒有微波爐，在車上也可吃到熱騰騰的便當。
人氣鐵路便當口味
現在日本鐵路便當千變萬化，當中有什麼口味是必不可錯過呢？現在為了介紹7款有名的鐵路便當。
1. 峠之釜飯
由群馬縣「荻野屋」所販售的峠之釜飯(峠の釜めし)，自1958年發售後已售出1億7000萬個，連日本天皇都喜愛。它的最大特徵是使用當地製造的益子燒土釜容器，裝著雞肉、牛蒡、冬菇等食材與醬油口味的蒸飯。而在吃完便當後還可以循環再用容器，洗乾淨後可以放入米來煮飯，在旅程後會成為美好的紀念品。
2. 崎陽軒燒賣便當
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Posted by 微風台北車站Breeze Taipei Station on Wednesday, August 5, 2020
橫濱最具代表性的特產燒賣便當，在1928年崎陽軒致力開發橫濱特色便當，在中華街發現方便又吃的燒賣非常適合。為了讓冷掉的燒賣也好吃，研發出在豬肉中混入干貝，又在燒賣放上綠豆讓外表更吸引，成為日本獨一無二的燒賣。燒賣便當中有白飯與燒賣、炸雞、玉子燒等小菜。崎陽軒在2020年曾在台北車站開店，不過可惜因疫情而最後結束店鋪營業，大家想吃還是來橫濱買吧！
3. 網燒牛舌便當
圖片來源：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000209.000069859.html
去仙台一定要吃烤牛舌，雖然在仙台車站可以找到很多款牛舌便當，但這款經典的網燒牛舌便當長年熱賣。它使用上文的加熱式包裝，只要約5分鐘輕易可以為便當加溫。便當裝著麥飯與多片薄牛舌，還有漬物，雖然很簡單但烤得香噴噴的牛舌非常美味！
4. 三大蟹味比較便當
圖片來源：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000443.000031382.html
去到北海道又怎可不吃海鮮？這款三大蟹味比較便當(三大蟹味くらべ弁当)可以滿足你的夢想！一個便當集合了堪察加擬石蟹、毛蟹及松葉蟹，在白飯上鋪了滿滿蟹肉，可以比較三大蟹的味道，太過奢侈了！
5. 章魚飯
由淡路屋販售的關西鐵路便當名物hippari章魚飯(ひっぱりだこ飯)，這是為了紀念連接神戶市與淡路市的明石海峡大橋而發售的鐵路便當，把章魚、穴子魚、蔬菜及蒸飯裝在章魚壺風的陶器當中，表面以包裝紙封蓋。不同於峠之釜飯，章魚飯的容器並不適合再用來煮飯，但很多粉絲為了收藏容器而去信希望淡路屋販售蓋子，最終還真的商品化！
6. 有田燒咖哩
有田燒咖哩顧名思義就是九州的有田燒與咖哩飯，有田燒是日本最具代表性的陶瓷之一，這款便當使用這種美麗的陶器盛載以28種香料煮成的濃郁咖哩，表面再鋪上起司焗烤。外觀與味道都會讓人驚艷，難怪曾獲得JR九州鐵路便當比賽的冠軍。
7. 元祖森名物烏賊飯
— いかめし阿部商店®【公式】 (@ikameshi_abe) February 26, 2020
烏賊飯是北海道渡島地方的鄉土料理，把米飯放入烏賊體內再炊煮，讓鮮味滲透在飯中。這款元祖森名物烏賊飯(元祖森名物いかめし)在JR函館本線森車站可以買到，打開便當會看到兩大隻烏賊，非常吸晴！
這7款日本鐵路便當都很有名，日本不少老饕還會為了一嘗美味的便當而特別到訪當地。美味的鐵路便當會讓你的旅程錦上添花，在日本旅遊時請買來吃吃看吧！
封面圖片來源：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000116.000055181.html
