說到和菓子你會想起什麼？羊羹？大福？銅鑼燒？傳統日本點心和菓子通常都會使用棕紅色的紅豆蓉去製作，看起來實在有點平凡，不夠網美。然而，日本一名和菓子職人卻要一洗大家的固有印象，以一雙巧手造出可愛的新派和菓子，更在網路上掀起話題！
和菓子的三大種類
和菓子一般可以分為三類 - 生菓子、干菓子與上生菓子。
生菓子是指帶有濕潤口感的點心，包括以葛粉或寒天製成的「流し物」、麻糬類的「餅物」、熬煉成膏状的「練り物」及蒸煮而成的「蒸し物」。當中還可細分出「半生菓子」，外層乾硬而內裡濕潤，例如以兩片外皮夾著紅豆蓉的「最中」。
干菓子則是指口感乾爽硬脆的點心，例如落雁、糖果及仙貝。
而上生菓子是指口感幼滑而且帶有深厚風味的點心，例如羊羹、以白豆泥與求肥製成的「練り切り」、紅豆蓉加入糯米粉蒸製而成的「こなし」等等。通常會在茶會中奉上，配以濃茶一起享用。
由於上生菓子以軟滑的豆蓉製作，容易按捏成不同形狀，造型千變萬化。常配合自然與季節做成當季的代表事物，非常吸引。因此，在日本的宴席、新年、祭典、慶祝或款待客人的場合都常會看到上生菓子的出現。
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超可愛次世代和菓子
這次要介紹的和菓子職人「三宅正晃」，他就是把上生菓子造得出神入化！三宅先生是栃木縣一家和菓子店「紅谷三宅」的店主，他擅長以傳統的和菓子製成不同可愛的造型，曾獲得全日本和菓子品評會的最高技術賞、日本菓子協會的最優秀技術會長賞等多個獎項。精巧的手工讓人佩服，在推特上發享和菓子照片後也一炮而紅，數萬位追蹤者關注他的新作品。
就像日本文化一向著重季節性，三宅先生也會按著四季推出不同當季的點心，但卻是洋風的「聖誕節」！上生菓子變身聖誕老人、聖誕樹、雪人等竟毫無違和感，還很可愛！
在萬聖節也曾推出南瓜造型的上生菓子。
除了上生菓子，他還有製作羊羹、最中、銅鑼燒、長崎蛋糕等一般和菓子，而且都可在網絡商店購買，發送到日本全國。即使不特地去栃木縣也可買到各種精緻的日式點心，最適合送禮，美麗的外觀定會給人驚喜！
三宅先生製作的和菓子真的太可愛了！但就是可愛過頭，反而讓人捨不得吃下，想要當作藝術品一樣就這樣好好欣賞啊！
封面圖片授權自 : 和菓子職人 三宅 正晃Twitter
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