Osaka dan Hiroshima adalah tempat yang tepat untuk menikmati makanan Jepang Okonomiyaki dengan style yang berbeda. Di Osaka dan Hiroshima, banyak dijumpai kedai-kedai Okonomiyaki dimana pengunjung bisa menyaksikan atau mencoba langsung proses memasaknya. Okonomiyaki sendiri mungkin tidak sepopuler sushi atau ramen, namun rasanya dan keunikannya boleh diadu.
Okonomiyaki, yang sering disebut pancake ala Jepang ini ternyata memiliki sejarah yang panjang. Kali ini, akan diulas tentang serba-serbi makanan Jepang okonomiyaki yang unik, lezat dan sayang untuk dilewatkan. Simak artikel ini sampai habis, ya.
Kenalan dengan Makanan Jepang Okonomiyaki, Yuk!
Okonomiyaki adalah sejenis gorengan mirip pancake dengan isian mirip bakwan di Indonesia. Tidak heran sering disebut pancake ala Jepang. Bahan-bahan pembuat okonomiyaki adalah tepung terigu, daging, ikan, sayur, dan juga isian lainnya sesuai selera. Semua bahan tadi dicampur dengan air lalu dipanggang di atas wajan datar atau plat besi.
Okonomiyaki juga sering dikategorikan termasuk dalam golongan teppanyaki karena dimasak di atas teppan atau plat besi tadi. Okonomiyaki ini bisa dimakan langsung atau bisa dijadikan lauk untuk pendamping makan nasi. Rasa okonomiyaki yang gurih, sangat cocok dimakan dengan nasi hangat.
Asal muasal okonomiyaki ini ditengarai ada sejak zaman Meiji namun bisa juga lebih tua dari pada itu. Di zaman Meiji, makanan ringan biasa disebut Dondonyaki. Dondonyaki sendiri adalah pengembangan dari Funoyaki, yaitu makanan ringan berbahan dasar terigu dan air.
Dondonyaki kemudian berkembang menjadi Kyabetsuyaki pada era Showa, dimana ada penambahan saus uster pada adonannya. Selanjutnya, dondonyaki berkembang pesat di Tokyo menjadi makanan yang dimasak di atas teppan yang dikenal dengan Monjayaki. Okonomiyaki yang marak saat ini adalah pengembangan dari Kyabetsuyaki.
Restoran-restoran okonomiyaki memiliki penyajian yang unik dan khas. Beberapa restoran memungkinkan pelanggan untuk memasak sendiri okonomiyakinya. Jelas ini menghadirkan pengalaman yang unik ketika berkunjung ke Jepang. Sedangkan beberapa restoran yang lain, okonomiyaki dimasak oleh koki yang ada di restoran tersebut.
Artikel Pilihan
Okonomiyaki vs Hiroshimayaki
Cara membuat okonomiyaki membuatnya semakin unik. Ada okonomiyaki yang dibuat dengan ala Kansai dan ada juga okonomiyaki ala Hiroshima yang sering disebut Hiroshimayaki. Kedua cara membuat okonomiyaki ini bisa ditemui di berbagai kedai di Osaka dan Hiroshima.
Okonomiyaki ala Kansai bisa ditemui di kedai-kedai di Osaka. Pembuatannya yaitu dengan mencampur terlebih dahulu tepung terigu, air, dan isiannya. Isian ini boleh apa saja. Bisa sayuran, cumi, gurita, daging, dan juga telur. Setelah menjadi adonan, barulah dipanggang di atas teppan.
Sedangkan untuk Hiroshimayaki atau okonomiyaki ala Hiroshima, adonan tidak dicampur dulu. Untuk membuat Hiroshimayaki, bahan-bahan isi seperti sayuran, daging, cumi dan juga soba ditumis dulu di atas teppan. Setelah itu, barulah ditutup dengan adonan tepung terigu yang dicampur air kemudian dipanggang jadi seperti pancake.
Hiroshimayaki memang tampak lebih tebal jika dibandingkan dengan okonomiyaki. Namun, ternyata orang-orang di Hiroshima tidak suka okonomiyaki nya disebut dengan Hiroshimayaki. Mereka lebih suka penyebutan okonomiyaki saja.
Kedua jenis cara membuat okonomiyaki ini tidak mengurangi kelezatan rasanya. Justru semakin membuat wisatawan tertarik dan penasaran dengan makanan Jepang okonomiyaki ini. Banyak wisatawan yang akhirnya menjajal keduanya dan memberikan penilaian yang sama. Keduanya sama-sama lezat.
Tempat Terbaik Makan Okonomiyaki di Osaka
Sebagai salah satu kota tujuan wisata terbesar di negara Jepang, Osaka memang tempat yang paling pas makan makanan Jepang Okonomiyaki. Selain karena okonomiyaki memang makanan khas Osaka, kedai-kedai okonomiyaki di Osaka banyak yang cocok dijadikan latar untuk berfoto.
Berikut ini beberapa tempat di Osaka untuk mencicipi makanan Jepang Okonomiyaki:
1. Ajinoya
Jangan heran kalau antrian panjang di kedai makanan Jepang okonomiyaki di Ajinoya sering terjadi. Pasalnya, kedai okonomiyaki di sana lebih mirip tempat pertunjukan daripada tempat makan. Di Ajinoya, okonomiyaki dimasak oleh koki pada teppan panjang tepat di depan pengunjung. Atraksi koki membolak-balikkan adonan okonomiyaki sangat menarik.
2. Mizuno
Turis juga suka berkunjung ke Mizuno untuk mencicipi okonomiyaki. Di Mizuno, okonomiyaki dibuat dari ubi jalar yang diklaim lebih lembut jika dibandingkan dengan terigu. Aksi memasaknya juga mirip dengan di Ajinoya, yaitu langsung di depan pelanggan. Di Mizuno, okonomiyaki yang sedang dimasak kemudian juga ditambahkan dengan telur setengah matang. Semakin membuat lapar, bukan?
3. Yukari
Kedai Okonomiyaki Yukari di Osaka sudah ada sejak 1950, sehingga kedai ini cukup legendaris. Okonomiyaki di sini sangat unik dan kreatif karena ditambahkan dengan keju juga mocha. Selain itu, ada juga okonomiyaki yang berisi lima jenis keju serta okonomiyaki yang memiliki berat 1 kilogram. Keunikan lainnya adalah di Yukari ini, pengunjung bisa memasak sendiri okonomiyakinya, lho.
4. Chitose
Sering melihat orang-orang makan di gang kecil di Jepang ketika nonton serial Jepang? Pengalaman itulah yang akan didapat wisatawan ketika mencoba Okonomiyaki di Chitose. Berlokasi di dekat Kebun Binatang Tennoji Osaka, kedai okonomiyaki di gang sempit ini selalu ramai. Adonannya dibuat dari ubi jalar, jadi sudah pasti sangat lembut. Saus okonomiyaki di kedai ini menjadi primadona.
5. Hozenji Sampei
Kedai okonomiyaki ini terletak di Hozenji Yokocho, yang notabene tempat sarat nilai sejarah. Okonomiyaki di sini cenderung perpaduan antara tradisional dan modern, dimana ada ubi jalar pada adonannya. Rasa yang tidak terlalu kuat membuat pelanggan ingin menambah lagi dan lagi. Biasanya, okonomiyaki disini disantap didampingi segelas bir.
6. Mifune
Desain retro pada restoran okonomiyaki Mifune ini membuat pelanggan terkagum-kagum. Selain itu, disini pelanggan bisa memasak sendiri okonomiyakinya. Jika takut gagal, pelayan di restoran ini siap membantu. Bahan-bahan okonomiyaki di restoran ini cukup lengkap, jadi adonan tampak lebih padat. Pasalnya, ada mie yakisoba juga yang ditambahkan ke dalam adonan.
Membuat Okonomiyaki Sederhana di Rumah
Belum ada waktu mencicipi makanan Jepang okonomiyaki di Jepang? Jangan khawatir, okonomiyaki sangat mudah untuk dibuat sendiri di rumah. Isiannya bebas tergantung selera. Pada dasarnya, okonomiyaki berarti isian suka-suka, jadi isinya tergantung pada selera si pembuatnya saja.
Untuk membuat okonomiyaki di rumah, bisa menggunakan wajan anti lengket. Bahan-bahan isiannya ada kol, wortel parut, daun bawang iris, tepung terigu, nori, dan juga telur. Campurkan semuanya, kemudian panggang di atas wajan yang sudah dilumuri minyak. Bisa dengan minyak sayur atau juga minyak zaitun.
Untuk penyajiannya, buat saus untuk okonomiyaki yang terbuat dari saus tomat, saus tiram, kecap inggris, gula pasir dan juga kaldu seafood. Pada okonomiyaki yang masih ada di wajan, lumuri dengan saus. Setelah matang, hidangkan dengan topping mayonnaise, potongan nori, dan juga katsuobushi.
Okonomiyaki sederhana ini cocok dibuat untuk sarapan pagi atau juga kudapan sore hari. Okonomiyaki ini sarat nilai gizi dan nutrisi, sehingga cocok untuk anak-anak juga. Seporsi okonomiyaki di pagi hari bisa jadi pembangkit semangat, lho.
Makanan Jepang Okonomiyaki yang sangat populer di daerah Osaka ini memang menyuguhkan pengalaman kuliner tersendiri. Jadi, ketika berkunjung ke Osaka, jangan sampai melewatkan untuk mampir ke kedai-kedai okonomiyaki, ya.
Baca juga: Mochi Bagai Tetesan Hujan? Variasi Makanan Unik di Jepang, Tidak Ada Habisnya!
