Selagi santai, tentunya lebih enak ditemani dengan kudapan yang tidak hanya enak tetapi juga sehat. Salah satu kudapan yang enak dan sehat serta cocok untuk menemani saat santai yaitu bakwan. Namun, bagaimana jika mencoba kakiage, bakwan khas Jepang yang lezat, renyah dan gurih?
Di Indonesia, kudapan gorengan khas Jepang ini mudah ditemukan di restoran Jepang. Jika ingin membuatnya sendiri pun sangat mudah karena bahan-bahannya tidak sulit didapat. Jika tertarik membuatnya, lebih baik mengetahui tips membuat adonan dan menggorengnya agar lebih renyah. Yuk, simak apa itu kakiage dan bagaimana cara membuatnya melalui artikel ini.
Daftar Isi
Resep Membuat Kakiage yang Lezat
Tips Membuat Kakiage yang Gurih dan Renyah
Olahan Gorengan Ala Jepang Selain Kakiage
Apa Itu Kakiage?
Jika di Indonesia mengenal bakwan, maka di Jepang mengenalnya dengan kakiage (かき揚げ). Olahan gorengan yang berasal dari Jepang ini hampir mirip dengan bakwan karena terbuat dari sayuran yang dipotong halus dan dicampur dengan adonan tepung terigu. Banyak sayuran yang bisa dicampur untuk membuat bakwan khas Jepang yang satu ini.
Misalnya, yaitu wortel, ubi, buncis, bawang Bombay, dan lain sebagainya. Namun, tentu saja adonan tepung tersebut lebih mirip dengan adonan tepung yang ada pada tempura dibandingkan dengan bakwan. Adonannya terbuat dari campuran terigu, garam, dan juga air es. Namun, ada pula resep yang menggunakan tepung dan air soda sehingga adonan lebih renyah dan tidak menggumpal.
Perbedaan adonan itulah yang membuat olahan gorengan khas Jepang yang satu ini lebih renyah daripada bakwan khas Indonesia. Setelah sayuran tersebut dicampur dengan adonan tepung terigu, maka digoreng hingga kekuningan. Sebelum disantap, ‘bakwan’ khas Jepang ini terlebih dahulu ditaburkan garam agar lebih gurih atau menimbulkan rasa umami.
Gorengan khas Jepang ini biasanya dijadikan sebagai snack atau kudapan untuk menemani waktu santai. Para orang tua di Jepang senang sekali menyajikan kudapan gorengan yang satu ini pada anak-anak mereka. Pasalnya, dengan diolah menjadi gorengan yang renyah dan gurih, anak-anak lebih menyukai sayuran atau sumber protein lainnya.
Artikel Pilihan
Resep Membuat Kakiage yang Lezat
Kudapan gorengan khas Jepang yang satu ini mudah ditemukan di tempat makan di Jepang. Bahkan, di Indonesia pun bakwan khas Jepang yang satu ini disajikan di restoran Jepang yang menjual sushi, ramen, ataupun udon. Namun, gorengan khas Jepang yang satu ini amat mudah cara membuatnya.
Oleh karena itu, cobalah untuk membuatnya sendiri karena bahan-bahannya pun mudah ditemukan. Jika ingin membuatnya, persiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu, yaitu bawang Bombay, wortel, burdock/gobo, mitsuba, tepung, dan soda tawar dingin. Namun, di Indonesia burdock/gobo dan mitsuba sulit ditemukan. Dengan begitu, burdock/gobo bisa diganti dengan buncis dan mitsuba diganti dengan parsley.
Sebelumnya, pastikan semua bahan-bahan tersebut kerung agar tidak tetap renyah ketika digoreng. Iris tipis-tipis bawang Bombay, wortel, buncis, dan daun parsley. Masukkan semua bahan tersebut ke dalam satu wadah dan campurkan hingga rata. Kemudian, masukkan tepung serbaguna dan aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan air soda tawar dingin dingin sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu encer. Bentuk adonan menggunakan spatula lalu goreng ke dalam minyak panas. Goreng hingga campuran adonan menjadi renyah dan tidak lupa untuk membolak-balikannya agar tidak gosong di satu sisi.
Jika sudah renyah langsung tiriskan dan jangan menunggu hingga berwarna kecoklatan. Kemudian, keringkan minyak sebelum disajikan agar renyah lebih lama. Sajikan bakwan khas Jepang yang satu ini di atas selembar kertas agar bisa menyerap kembali sisa minyak dan taburi dengan garam atau dashi.
Tips Membuat Kakiage yang Gurih dan Renyah
Ternyata cara membuat bakwan khas Jepang yang satu ini amat mudah dan cepat. Bahkan, bahan-bahannya pun bisa diganti dengan yang mudah didapat. Namun, untuk menghasilkan bakwan khas Jepang yang renyah tentunya butuh tips tersendiri.
Jadi, jika ingin membuat bakwan khas Jepang yang satu ini tidak hanya cara membuat adonannya yang tepat, tapi cara menggorengnya juga harus diperhatikan. Ada beberapa tips membuat adonan kudapan gorengan khas Jepang yang satu ini menjadi renyah ketika digoreng. Misalnya, yaitu jika mengaduk adonan, aduklah menggunakan sumpit atau sendok.
Namun, hindari mengocok adonan karena pengocokan adonan akan membuat adonan menjadi lebih berat. Kemudian, gunakan soda tawar yang dingin agar adonannya tidak menyerap minyak terlalu banyak sehingga gorengan menjadi lebih renyah. Itulah mengapa jika adonan yang digoreng menggunakan air dingin dan air panas/biasa menghasilkan kerenyahan yang berbeda pula.
Kemudian, sebelum menggoreng, pastikan minyak yang akan digunakan harus benar-benar panas. Untuk mengujinya, taruh sedikit adonan dalam minyak dan jika adonan tersebut mengapung artinya minyak siap digunakan. Tips berikutnya yaitu gunakan teknik menggoreng deep frying sehingga pastikan kakiage terendam sempurna saat digoreng.
Agar bakwan khas Jepang ini renyah dan sepenuhnya matang, buatlah bentuk adonan dalam ukuran kecil. Ketika digoreng, akan muncul gelembung yang mengelilingi adonan. Semakin banyak gelembung, maka olahan gorengan khas Jepang yang satu ini artinya sudah matang. Jika sudah matang, tiriskan dengan menggunakan tisu makan atau kertas minyak khusus.
Olahan Gorengan Ala Jepang Selain Kakiage
Setelah mengetahui tentang bagaimana tips membuat bakwan khas Jepang, kini saatnya mengetahui olahan gorengan khas Jepang lainnya. Di Jepang sendiri mengenal banyak olahan gorengan, yang biasanya bisa dijadikan camilan atau dimakan sebagai lauk. Berikut ini adalah olahan gorengan dari Jepang lainnya selain kakiage yang wajib dicoba:
1. Karage
Kudapan khas Jepang yang satu ini biasanya dibuat dari potongan daging paha ayam. Kemudian, daging tersebut dilapisi dengan tepung dan digoreng hingga renyah. Karage amat renyah dari luar namun juicy di dalam karena terbuat dari daging paha ayam. Daging tersebut dimarinasi terlebih dahulu dengan kecap, jahe, gula, bawang putih, garam, dan kaldu agar lebih gurih.
2. Tempura
Di Indonesia tentu sudah tidak asing lagi dengan tempura karena selain renyah, bahan utama tempura amatlah beragam. Misalnya, ada tempura seafood seperti udang, belut, hingga sayur-sayuran. Adonan tempura berbeda dengan gorengan lainnya karena terbuat dari tepung terigu dan kuning telur yang diencerkan dengan air es terlebih dahulu.
3. Katsu
Paling umum katsu yang ditemukan adalah chicken katsu atau tori katsu, namun sebenarnya banyak bahan lainnya yang bisa diolah menjadi katsu. Katsu biasanya disajikan dengan nasi atau udon dan di atasnya bisa diberikan beragam saus. Di Indonesia misalnya, kebanyakan menikmati katsu dengan saus sambal maupun mayonnaise.
4. Korokke
Kudapan Jepang yang satu ini mirip seperti kroket namun memiliki rasa yang sedikit berbeda. Pasalnya, korokke juga terbuat dari kentang yang sudah dilumatkan dan dicampur dengan daging dan bawang Bombay. Adonan tersebut dibentuk bulat dan dilapisi dengan tepung roti, lalu digoreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Ekkado
Biasanya ekkado terbuat dari daging udang dan ayam cincang serta dicampur tepung dan bumbu-bumbu lainnya. Biasanya, ada pula ekkado yang didalamnya diisi dengan telur. Kemudian, adonan tersebut dibungkus menggunakan kulit siomay dan diikat bagian atasnya. Ekkado bisa dijadikan cemilan maupun lauk sebagai teman nasi atau udon.
Itulah ulasan mengenai kakiage, olahan gorengan khas Jepang yang renyah dan lezat. Tidak perlu membelinya di restoran karena kudapan ini amat mudah dibuat meskipun tetap harus memperhatikan teknik membuat adonan dan menggorengnya agar lebih renyah. Jepang juga memiliki olahan gorengan lainnya yang bisa menemani saat santai, tertarik mencobanya?
Baca juga: Yoshinoya: Restoran Cepat Saji Multinasional Asal Jepang
