這篇文章將聚焦於所有日本食物！探索日本食物的特點以及和食、洋食和中華料理之間的差異，還有B級美食！所以喜愛美食的人都應該知道這一切，日後在訪問日本時必須品嘗這30項食物。
目錄
日本食物的特徵
不同類型的日本食物及例子
什麼是B級美食？
30種人氣日本食品
日本食物的特徵
日本食物在海外享有營養均衡和健康的聲譽。許多人甚至把日本人的長壽歸因於他們的飲食。 以下我們就會介紹日本食物的一些特徵。
許多食物都是發酵的
以發酵豆醬的味噌為首，日本食品的特徵是有大量發酵產品。發酵即是以酵母菌、細菌或微生物分解食物，使其具有不同的味道、外觀和保質期的過程。
日本的發酵調味料包括味噌、醬油、鰹魚片和味醂。發酵食品包括納豆、鹽辛(發酵海鮮）、漬物和清酒。
以氣候和地理為特徵
日本是一個狹長的島嶼，從北向南延伸，這導致每個地區的氣候、天氣、文化等完全不同。在被海洋包圍的地區，海鮮豐富； 森林和山巒環繞的地區，大自然賜福於山區蔬菜，還可在海洋和淡水中捕獲到一些魚。很多地區都有一些特別美味可口的當地農產品，值得品嚐。
尊重和欣賞自然及季節
日本食物的另一個特點是季節性，正如春天的櫻花和秋天的秋葉，每個季節也有當季的食物，因此常常在日本可看到「季節限定」這個字。另外，日語「旬」是代表食材採收或捕獲的旺季和最佳時間，產量高，營養價值也高，據說吃當季的東西對我們的身體有好處。
日本還有一種根深蒂固的欣賞甚至崇拜自然的文化 - 神道教。他們相信神明在大自然中安息，如山神和海神，所以人們會舉行許多活動和祭典來向神明祈求更好的收成和收穫。
日式外國料理
在日本，有許多外國料理的食譜會改變來迎合日本人的口味，或是因缺乏食材而調整。傳統的日本料理叫作「和食」，包括米飯、味噌湯、漬物和燒烤食品。 而拉麵、漢堡和咖喱飯雖然是當今日本的流行食品，但它們實際上起源於海外，不過味道已變化並作為日本食品受歡迎。
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不同類型的日本食物及例子
日本食物或日本料理是一個超廣泛的術語，無法準確傳達各種美食的風味和口感。毫無疑問，當說到日本菜時，可能會首先想到的是像壽司和拉麵這樣的經典菜肴，但它們實際上屬於不同類別，以下來為大家解說。
和食
和食也就是日本料理，包括壽司、生魚片、懷石料理、天婦羅、烏龍麵、蕎麥麵等。許多和食也與慶祝活動有著密切的聯係，比如新年的雜煮、中南部的散壽司和中秋節的月見糰子。由於其文化和歷史重要性，和食於2013年被聯合國教科文組織列入為非物質文化遺產。
洋食
洋食是指受西方及歐洲菜色影響的日式風格西方料理，雖然是日本原創，但菜色名很多都會發音近似英文，而且以片假名書寫。其中一些改良自外國美食的洋食料理包括日式咖哩(英國)、可樂餅(法國)、長崎蛋糕(葡萄牙)、漢堡排(美國)等，還有一些是完全日本自創，例如拿破崙義大利麵、蛋包飯、奶醬焗烤飯。
延伸閱讀：這些料理原來都是日本料理？8種日本原創的西洋風料理！
中華料理
不要誤以為這是指正宗的中菜，中華是適應當地日本人口味的中菜，例如餃子、炸春捲、豬肉包子、炒飯及燒賣等，或是日本人原創的中式料理，中華冷麵、強棒麵等。
延伸閱讀：明明是中華料理卻從未吃過？6種日本獨特自創美味中華料理！
什麼是B級美食？
B級グルメ(B級美食)是各位美食家必須知道的日語術語，是指一類既便宜又美味的食物！雖然不是高級的，但很美味！
B級美食通常在小城鎮、鄉村等較小的地區提供，是一種當地美食，可能在其他地方不特別出名。其中一些例子包括麻婆豆腐炒麵(仙台)、韮菜湯麵(神戶)、勾芡意大利麵(愛知縣名古屋)、串炸(大阪)、章魚判(香川)。
也有A級美食！
圖片來源 : ©Niigata Prefectural Tourist Association
在2010年，也出現「A級グルメ」(A級美食)術語，源自新潟一個推廣使用傳統烹飪方法、用當地配料製作的美食。與B級美食相比，A級美食是更高級的烹飪，使用高質的食材，價格昂貴，也提供奢華的用餐體驗。
30種人氣日本食品
1. 串燒(焼鳥)
串燒就是指用炭火烤的雞肉串。在點燒烤時，你可以挑選你想要的雞肉部位，如胸脯肉、嫩肉、大腿、砂鍋、肝臟和皮。通常有鹽味或醬汁兩種調味可選。 而且除了雞肉之外，串燒店通常還供應烤蔬菜和其他配料，香菇、青椒和起司年糕都是很受歡迎的食材。
2. 蓋飯(丼)
蓋飯是一碗有配料的飯，配料可以是魚、肉和蔬菜等任何東西。流行的口味有牛肉蓋飯、親子蓋飯(即雞肉和雞蛋)、海鮮蓋飯、天婦羅蓋飯和豬排蓋飯。
也有一些使用當地農產品特產的地方蓋飯。例如，仙台醃漬魚蓋飯、江之島的吻仔魚蓋飯、愛媛縣的炭烤猪裡脊牛排蓋飯等等。
3. 天婦羅(天ぷら)
天婦羅是將食材沾上麵糊，然後油炸形成一層脆皮。它可以放在飯上成為天婦羅蓋飯，又或是搭配烏龍麵和蕎麥麵。而吃天婦羅通常配以一種由高湯、醬油、味醂和糖製成的蘸醬。人氣的天婦羅配料包括對蝦、茄子、魷魚和南瓜片。季節性食材則有秋季的地瓜和春季的油菜花。
4. 章魚燒(たこ焼き)
章魚燒是一種代表大阪的當地小吃，在麵糊中加入章魚粒，再烤成球狀。章魚燒通常以8到10個球的“船”形式出售，經典配料有醬汁、蛋黃醬、柴魚片和青海苔。除了在小吃店買到，也可以買特製模具在家中自己做，與家人朋友一起開章魚燒派對。
5. 御好燒(お好み焼き)
大阪的另一道代表菜是御好燒，是把麵糊與捲心菜和其他配料混合，然後在熱鍋上煎烤而成，再塗上醬汁與蛋黃醬，再放上柴魚片及青海苔。御好燒有分關西風及廣島風，廣島風會加上麵條和煎蛋。
還有一個變化是文字燒，源自東京月島，那邊有好多文字燒餐廳，可以利用電車大江戶線和有樂町線到達。
6. 火鍋 (鍋物)
日本的火鍋有多種形式，如壽喜燒、內臟鍋和涮涮鍋，以下逐一介紹。
壽喜燒是以淺鍋來煮肉和蔬菜，如豆腐、日本葱、白菜和香菇，配合醬油、味醂、清酒、糖和水混合的湯汁烹煮。而且會把熟肉蘸生雞蛋來品嚐。
內臟鍋是一種豬肉和/或牛肉內臟火鍋，湯中通常含有韭菜和大蒜來消除動物內臟的氣味，湯頭也以味噌為基礎。
涮涮鍋是一種味道較淡的火鍋，用筷子把肉和海鮮食材放到沸水或肉湯中，涮至煮熟，然後蘸上醬汁吃。最後，會利用吸引食材精華的湯煮麵條或粥來結束這頓飯。
7. 烤肉(焼肉)
烤肉非常適合肉食愛好者，而日式烤肉是把薄薄的肉片放在烤架上用明火烤，，在餐廳也通常要自己動手。日本烤肉餐廳通常提供切成小塊的肉，如牛舌、牛肋骨、內臟，有些地方更可品嚐神戶牛、松阪牛等高級品種。
8. 飯糰(おにぎり/おむすび)
日本飯糰是以米飯包裹餡料，再包上海苔(也可不包)，是一種簡單易做易吃的料理。日本的飯糰通常是三角型，經典餡料包括金槍魚蛋黃醬、鮭魚、酸梅、明太子等。
9. 烤魷魚 (イカ焼き)
烤魷魚是一種非常簡單但美味無比的小吃，特別適合搭配啤酒，通常在日本的居酒屋中或祭典上找到。烤魷魚的製作方法是把整隻魷魚拿去吃，然後再切成小塊，配以醬汁享用。
10. 日式炒麵(焼きそば)
雖然日式炒麵的日文名字中有蕎麥麵，但炒的其實是中華麵條，搭配切成薄片的捲心菜和胡蘿蔔和肉。炒麵有兩種調味，鹽或醬汁，前者較乾而後者濕潤又濃郁，再加上紅薑、蛋黃醬和柴魚片。
還有一種吃法是用麵包夾日式炒麵，是一種可口的小吃，可以在日本的學校食堂和便利商店找到。
11. 咖哩(カレー)
日本咖喱是一道經典的家庭菜肴，在超市就可買到咖喱醬汁，只要自己加肉、胡蘿蔔、洋葱和馬鈴薯就可以自己做到。另外，在日本還可吃到札幌特產湯咖喱、外脆內軟的咖喱麵包，還有咖喱烏冬麵。
12. 漢堡排(ハンバーグ)
漢堡排是許多日本家庭餐廳的代表菜。它是由免治牛肉和豬肉、切碎的洋葱、麵包屑、牛奶和其他配料混合而成，然後在平底鍋中用煎炸和蒸煮的方法烹調。漢堡排可以搭配醬汁，最經典的是多蜜醬汁，其他醬汁如洋葱醬、蕃茄醬、咖喱也很好吃，也可配法式麵包或米飯一起享用。此外，還建議搭配蔬菜、玉米、土豆泥或煎蛋。
13. 蛋包飯(オムライス)
蛋包飯是以雞蛋包著番茄醬雞肉炒飯，外面再塗著番茄醬。而且有不同的雞蛋製作方法，有些已經完全煮熟的蛋皮，有些則是半熟的炒蛋，還有一種是在飯上放半生熟歐姆蛋，然後切開，讓滑嫩的雞蛋像瀑布一樣傾瀉在米飯周圍。
14. 炸豬排(トンカツ)
炸豬排是一道經典的家常菜，它的製作方法是將一塊豬肉沾上麵包屑，然後拿去油炸。酥脆的外衣搭配豐富醬汁，與切碎的捲心菜搭配，非常美味。還有使用雞肉和牛肉製作的版本。
15. 可樂餅(コロッケ)
可樂餅是源自法國小吃，柔滑的土豆泥與切碎的海鮮、肉、蔬菜混合，蘸上雞蛋、麵粉和麵包屑再油炸而成。脆脆的外衣非常美味，在日本的便利商店也可買到。有些還有玉米餡、南瓜餡、忌廉蟹肉餡的口味。
16. 奶汁焗烤飯(ドリア)
奶汁焗烤飯是一種通過將義大利麵的肉醬和米飯結合，再放上起司烤焗而成的菜肴，還有白醬、咖哩等各種版本。
17. 拿破崙義大利麵(ナポリタン)
拿破崙義大利面是一道經典菜色，意大利麵與洋葱、青椒、香腸或培根、蘑菇和番茄醬等簡單的配料一起製成。它通常還會灑上帕爾馬乾酪一起品嚐，還可加塔巴斯科辣椒醬調味。
18. 和風意大利麵(和風パスタ)
和風意大利麵是一種日本口味及食材融合意大利麵的菜肴，例子有味噌茄子肉醬意大利麵、海鮮醬油奶油的意大利麵、豆奶培根蛋麵、明太子意大利麵。
19. 三明治
三明治雖然不是日本食物，但在日本有很多原創的口味，例如他們的雞蛋三明治是把兩片麵包夾著雞蛋與蛋黃醬的幼滑餡料。還有炸豬排、日式雞蛋捲、甚至是甜點口味的水果三明治，以麵包夾著新鮮水果片和鮮奶油，意外地美味。
20. 燉牛肉(ビーフシチュー)
與西方燉牛肉相比，日本燉牛肉更甜，並且使用當地調味品。牛肉會煮得很嫩，用勺子就可以切開，搭配麵包或米飯一起食用。
21. 拉麵(ラーメン)
在這篇文章絕不可缺少拉麵，當地有非常多拉麵店，而且有不同類型的湯頭，例如福岡縣博多豚骨拉麵，北海道札幌味噌拉麵。在橫濱拉麵也有家系拉麵，以濃稠湯頭、粗麵條而聞名，而且還有一個特點是把拉麵湯配米飯一起吃的吃法。
22. 沾麵(つけ麵)
沾麵是拉麵的另一種吃法，許多拉麵店都會同時提供拉麵及沾麵。一般拉麵是把麵條放在湯裡，而沾麵是把麵條和湯汁分開提供，需要自行把麵條沾上湯汁享用。常見的沾麵湯汁為海鮮口味，稱為「魚介」(gyokai)，也可找到「豚骨」(tonkotsu)豬骨口味。沾麵湯汁非常濃郁，在吃完麵條後，你可以向店家要一碗高湯或熱水倒進湯汁裡稀釋後飲用，有些店舖甚至會提供米飯去伴湯吃。
23. 餃子
日本人也很愛吃餃子，但他們通常吃煎餃，也有一些店舖會提供水餃、蒸餃和炸餃子。日本國內有幾個地方都以餃子聞名，當中最有名就是栃木縣宇都宮市，那裡有很多餃子店，甚至別名為餃子市！日本餃子通常會加入蒜蓉，味道濃郁，非常好吃！
24. 中華冷麵(冷やし中華)
中華冷麵是在日本夏季很受歡迎，麵條煮好後以冷水沖洗，並在麵條上放火腿絲、黃瓜絲、蕃茄、海藻和雞蛋絲等配料，配以清爽的醬油湯汁或芝麻醬品嚐。還有一種稱為盛岡冷麵，來自岩手縣的盛岡市，這款冷麵偏向韓國水冷麵，配上辛辣的泡菜來增加食欲。
25. 黑醋料理(黒酢料理)
黑醋又稱為烏醋，有很高的營養價值，如改善消化、消除疲勞和提高免疫力。在日本，黑醋還是一種健康飲料，可以在超市買到。它有著混合酸味和甜味的獨特味道，也非常適合烹飪。
大戶屋是一家日本的連鎖餐廳，他們提供黑醋雞肉和黑醋魚片，加入了很多蔬菜烹調， 酸味會刺激的食欲，特別受歡迎。
26. 強棒麵(ちゃんぽん)
九州地區的長崎最有名的是強棒麵，通常又被稱為“長崎強棒麵”。強棒麵是一種清湯麵，會放豬肉片、海鮮和許多蔬菜，湯汁吸引了食材的鮮味，相比拉麵不會太油膩，更易入口。
27. 炸雞(唐揚げ)
這是一種日本炸雞，把雞肉片沾上麵粉或片栗粉，然後油炸而成。通常會使用最多汁又滑嫩的雞腿肉來製作炸雞。在日本，你可以很容易地買到炸雞，從超商到不同餐廳都有提供。
28. 麻婆茄子(マーボーなす)
麻婆豆腐是源自中國四川的料理，日本也很常找到麻婆豆腐，為迎合日本人的口味會把辛辣度降低，不擅長吃辣的人也可品嚐，而且還有各種變化的料理，其中一種是麻婆茄子，以茄子取代豆腐，茄子會吸收醬汁很美味，也是日本中華料理菜館常見菜色。
29. 披薩饅頭(ピザまん)
源自中國的豬肉包子在日本很受歡迎，在便利商店也可買到，熱呼呼的饅頭在冬天特別受歡迎。日本還創出了很多獨特口味的饅頭，其中一個熱門口味就是披薩饅頭！以饅頭包裹把義大利披薩的蕃茄醬與起司，味道酸酸又能嚐到軟滑的起司，意外地和鬆軟的饅頭很配合！
30. 炸蝦(エビフライ)
雖然在世界各地都可找到各種炸蝦料理，但只有在日本是把蝦沾上麵包粉來油炸。日本原來就會把蝦子用來製作天婦羅，於是想到把蝦結合西方的炸魚方法，製作出獨有的日式炸蝦。
日本有很多原創美食，以上30種千萬不要錯過，在日本旅行中統統把它們嚐一遍吧！
