日本的拉麵很多人都應該吃過，而且有很鹹很油膩的感想。其實拉麵湯頭很多種，還有不同地區的當地拉麵，每款都很有特色，可能吃過後會顛覆你對日本拉麵的固有印象喔！
目錄
日本拉麵湯頭有多少種？
北海道 - 札幌拉麵/函館拉麵/旭川拉麵
福島 - 喜多方拉麵
神奈川 - 橫濱家系拉麵
栃木縣 - 佐野拉麵
愛知縣 - 台灣拉麵
京都府 - 京都拉麵
福岡縣 - 博多拉麵
熊本縣 - 熊本拉麵
岐阜縣 - 高山拉麵
日本拉麵湯頭有多少種？
日本拉麵湯頭按所用的食材而有不同口味，最常見為豚骨、鹽味、醬油、味噌，但近年變化愈來愈多，可以找到蕃茄、蝦等等不同湯頭，有不同滋味。
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豚骨湯頭以豚骨長時間熬成高湯，顏色白濁，味道濃稠
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鹽味湯頭以雞骨或魚貝類熬成湯底，再加入鹽調味，味道清爽
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醬油湯頭以雞骨、豚骨或魚貝類熬成湯底，再加入醬油調味
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味噌拉麵按使用的味噌而有不同，例如紅味噌、白味噌、信州辣味大醬味噌、九州麥味噌等等，味道相對濃郁。
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魚介湯頭拉麵不一定使用魚及貝類等海鮮，更多是使用魚乾、昆布、櫻花蝦、柴魚片等熬成湯底
近年還有流行的吃法就是沾麵，不像一般拉麵把麵條放到湯頭中才上菜，而是湯頭及麵條分開上桌，讓你自己把麵條逐少沾湯進吃，湯頭會特別濃郁。
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不可錯過的當地拉麵
根據以上介紹的拉麵湯頭，日本一些店家再作出自行調整，引發出更大的美味，這些口味在當地發揚光大，成為地方代表的拉麵，以下就是特別有名的日本當地拉麵。
北海道 - 札幌拉麵/函館拉麵/旭川拉麵
札幌拉麵與喜多方拉麵、博多拉麵被列為日本三大拉麵。這是以豚骨高湯為基底，再以鹽味、味噌等調味，配上略粗的捲麵，配料多為炒菜、玉米、還加會上奶油。湯頭濃郁，再以奶油及甜甜的玉米調和，大人小孩都愛吃！
函館拉麵單是外表而已看到很大分別，清透的湯頭其實是鹽味湯頭，配以直麵條，味道相對清淡。
至於旭川拉麵是豚骨湯頭為基底，再加入魚乾熬煮，最後以醬油調味，味道特別濃稠，表面還佈滿油脂，以防在這個寒冷的地區中拉麵會很快冷掉。吃一碗旭川拉麵會讓你感到暖暖的十分滿足！
福島 - 喜多方拉麵
喜多方拉麵主要以豚骨熬成的高湯為基底，用醬油調味，用上特色的扁平粗麵，配以簡單的叉燒肉片、青蔥、乾荀和鳴門卷等。清徹的湯頭鋪上幾片叉燒，美味而不膩！
神奈川 - 橫濱家系拉麵
如果喜愛較濃郁的湯頭，橫濱家系拉麵便很適合你了！湯頭以大量的豬骨及雞骨熬製，配上叉燒肉、菠菜、紫菜、豆芽菜等，你還可自行選擇麵的硬度、油脂多少、味道濃淡等等，調整成最合你口味的一碗。
栃木縣 - 佐野拉麵
佐野拉麵的最大特色是以青竹打成的扁平麵條，所以麵條多數是手製，口感較強韌。而湯頭以醬油最普遍，也有雞湯或豚骨湯頭。
愛知縣 - 台灣拉麵
台灣人看到這碗拉麵可能會很疑惑，因為在台灣根本沒這種拉麵！其實台灣拉麵是名古屋原創的料理，在醬油拉麵加入豬肉末、韭菜、豆芽菜、辣椒等，鹹鹹辣辣的很過癮。
京都府 - 京都拉麵
說到京都美食，可能大家會想到很傳統的日本料理，豆腐、抹茶、和菓子等等，原來這個地方的拉麵也很受歡迎喔！而且京都拉麵跟味道清淡的日本料理不同，是濃稠的醬油湯頭，再加上大量豬背油脂，有些還會搭配當地有名的九條蔥呢！
福岡縣 - 博多拉麵
來到福岡一定要嚐嚐博多拉麵，香濃的豚骨湯頭與幼細的麵條，好讓麵條可以充分掛上更多湯汁。在台灣很受歡迎的一蘭拉麵店正是發源自福岡的豚骨拉麵店！
熊本縣 - 熊本拉麵
拉麵表面那黑黑的是什麼？原來是黑色的麻油和蒜泥，讓以豚骨及雞骨熬製的湯頭的味道及香氣更提升！而麵條主要使用直身麵條，而且有趣的是湯頭絕不會留過夜，所以比起博多拉麵的豚骨味道相對沒那麼重。
岐阜縣 - 高山拉麵
有看過動畫電影《你的名字。》的話，可能會對高山拉麵留下印象。以雞骨熬製的湯頭為基底，再用醬油調味，配上極幼細的麵條，整體感覺清爽，簡單美味！
不要吃過一款拉麵就隨意下結論！在日本全國不同地區品嚐不同特色拉麵，可能會給你意外的驚喜，來尋找出最合你口味的一碗吧！
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