¿Qué significa Edamame? Top 3 propiedades del superalimento japonés de moda ¿Qué significa Edamame? Se trata de vainas de soja de color verde recolectadas antes de su maduración, y su nombre en japonés se compone de: eda "枝", significa rama. Y, mame "豆", significa habichuela y se considera uno de los Superalimentos japoneses. A continuación presentamos aspectos sorprendentes sobre edamame, una legumbre que no contiene gluten!
Index de contenidos
- ¿Qué significa edamame en español?
- Etimología de la palabra Edamame
- Historia del Edamame
- ¿Qué diferencia hay entre edamame y habas?
- ¿Qué es edamame: verdura o legumbre?
- ¿Cómo comen edamame los japoneses?
- ¿Qué son los super alimentos japoneses?
- La flor del edamame es hermosa
¿Qué significa edamame en español?
Edamame significa habichuela, judía, faba, caraota, frijol… Se conoce de muchas maneras en español y hay muchas variaciones tratándose siempre de una semilla comestible, sin embargo en Japón les llaman edamame.
Las pequeñas se denominan: edamame y las grandes: soramame
Las vainas de soja verdes se recogen antes de madurar (las maduras son necesarias para la leche de soja, por ejemplo). Algunos cocineros cortan los extremos de las vainas antes de hervirlas; la cocción puede realizarse en agua o al vapor. Habitualmente se añade sal, bien disuelta en el agua o bien después de haber cocido las vainas. Aunque se pueden consumir calientes, es más habitual servir el edamame cuando se ha enfriado.
En Japón llaman edamame solo al fruto de la vaina. Y en todos lados se cuecen
En España es común comer las grandes con jamón. En Japón es muy común recibirlas en el "bar" estilo japonés, un lugar al que llaman Izakaya (居酒屋) acompañadas de cerveza, suelen ser una combinación preferida por los nipones para relajarse y disfrutar el momento.
¿Cómo se cocina y se come?
Hervir las vainas en agua con una pizca de sal, como aperitivo o como acompañando a una ensalada. Tiende a perder su sabor muy rápidamente por tanto se recomienda comerlas al momento de adquirirlas. Existen diversas formas de preparar el edamame, como tempura, ensaladas, dulces o gelatina. Puedes probar diferentes formas de preparación e investigar en YouTube.
Para comerlo, sólo tendrás que abrir las vainas con ayuda de los dientes y comer las alubias de su interior, ¡como las pipas!
Etimología de la palabra Edamame
Edamame en japonés se compone de: eda "枝", significa rama. Y, mame "豆", significa habichuela.
Por ende, el edamame es "una habichuela que se desprende de las ramas".
Artículos destacados
Historia del Edamame
Se cree que se cultiva desde hace 4.000 años, en la parte suroeste de China, en la provincia de Yunnan. En China, la soja se ha cultivado desde la antigüedad como uno de los cinco cereales (arroz, trigo, mijo cola de zorra, mijo o mijo de corral y frijoles, 1046 aC) existe una descripción de que se cultivaba shu (soja) y se consume hervida.
A partir de esto, se cree que las habichuelas edamame se cultivan en China desde hace 4.000 años.
Origen en Japón
En Japón, se han excavado muchos frijoles pequeños, como los frijoles tsuru y los frijoles mungo, de los sitios arqueológicos Jomon, pero no se han excavado frijoles grandes, como la soja. Se recolecta cuando aún se encuentra en una fase inmadura, es decir, no ha madurado hasta el punto de convertirse en soja madura.
Sin embargo, en los últimos años, se ha encontrado como impresiones de plantas dentro de cerámica excavada, y se ha confirmado su existencia en el archipiélago japonés desde mediados hasta finales del período Jomon. Es posible que la soja cultivada fuera traída del continente antes de este período, o que el archipiélago japonés domesticara de forma independiente la soja a partir de la soja silvestre, pero no se sabe con exactitud.
Los japoneses comenzaron a consumir edamame en el periodo Heian o Nara y a diferencia de hoy, donde las vainas se quitan de las ramas, se vendían hervidas con las vainas aún adheridas a las ramas que normalmente, tienen de 2 a 3 granos.
La primera referencia que se tiene del Edamame es del año 1275, gracias a las referencias escritas por un monje budista. También existen documentos de la época de la dinastía Ming en el año 1406, pero no se popularizó su consumo en Europa hasta después del año 2000.
Fuente: Edamamebiyori
¿Qué diferencia hay entre edamame y habas?
Edamame se comprende como el nombre de una preparación culinaria de las vainas de soja inmaduras, hervidas en agua con sal (no se recomienda mantenerlas en crudo, en algunos casos se trata de un tipo de sal específica, más sabrosa que la habitual). Las habas son vainas de soja que todavía no han madurado y el edamame es la cocción con agua y sal de dichas vainas.
¿Qué es edamame: verdura o legumbre?
El edamame procede de la soja es por eso que mucha gente considera que es una legumbre pero no lo es.
El edamame es una verdura
¿Cómo comen edamame los japoneses?
Verde brillante y un sabor "edamame" inigualable
Aunque se pueden consumir en frío, en los restaurantes se suele servir el edamame caliente, recién hecho
Los adultos japoneses y el edamame
Los adultos japoneses ven a las grandes (llamadas "soramame") como una rareza. En el momento de “otoshi” es decir, la pequeña consumición previa aguardando los pinchos y bocadillos que pronto vendrán, el edamame es un clásico absoluto.
Debemos aclarar que las edamame no solo proveen una atmósfera mágica (casa de campo japonesa, contemplando el rocío del atardecer) o otra (izakaya, el bar japonés nos reúne junto a un gran amigo y junto con las cervezas las edamame comienzan a condimentar la atmósfera de una gran noche) también representan un símbolo único e inimitable, para los nipones.
El sabor del edamame verde a veces se produce en bebidas lacteas u alimentos refrescantes
Los niños japoneses y el edamame
Si bien existen productos bebibles dedicados al edamame, al llegar a sus casas al grito de «tadaima» ven sobre la mesa un plato que destella un intenso verde, este plato se utiliza para el edamame. La alegría de los niños es mucha, ven a las semillas y aun no lo saben, pero de la semilla nace el fruto.
Lo curioso es que los hispanohablantes se interesan mucho por las habas más populares en Japón que casualmente, son pequeñas, mientras en España, por ejemplo, se consumen las grandes...
¿Qué son los super alimentos japoneses?
La popularización de los superalimentos se puede atribuir en gran medida al libro del médico estadounidense Stephen Pratt Superfoods: 14 Foods That Will Change Your Life (2004). En este libro, los superalimentos se definen como “alimentos que son ricos en nutrientes que son buenos para la salud, pero que en su mayoría son bajos en calorías”
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La comida debe estar bien balanceada y tener un valor nutricional más alto que la comida general.
Alternativamente, debe ser un alimento que contenga una cantidad destacada de ciertos ingredientes nutricionales y de salud. -
Existe entre un alimento general y un suplemento, y
tiene usos como ingrediente de cocina y como alimento saludable.
Top 3 Super alimentos japoneses
Edamame
Natto
Amazake
Popular alimento nipón preparado habichuelas fermentadas
El natto (納豆) es un alimento tradicional japonés a base de soja fermentada. Bacillus natto es una de las bacterias buenas llamadas probióticos que regula el ambiente intestinal. Es un alimento muy famoso.
Otro superalimento japonés es el amazake, es decir el vino de sake dulce
Amazake 甘酒: Puede ser preparado sin alcohol, la costumbre es beberlo caliente. Algunas dietas se basan en el amazake y en el edamame. Ambos considerados "superalimentos japoneses"
Fuente: Asociación de Superalimentos japoneses
La flor del edamame es hermosa
El edamame es mágico, hervido y salado, exquisito!
No hemos podido revelar enteramente la magia del edamame. Pero esto no termina aquí. Como conclusión te invitamos a disfrutar de esa impresionante belleza de la flor del Edamame. La flor del Edamame es poco conocida, pero existe!
