¿Cómo usar correctamente los palillos japoneses? Top 3 claves para impresionar a todos comiendo con palillos. Sin dudas el acto de usar palillos a la hora de comer ha desarrollado un sentido japonés único de belleza y etiqueta a lo largo de su larga historia, te invitamos a aprender claves para impresionar a todos a la hora de comer con palillos ...y sus precauciones
Index de contenidos
- ¿Cómo elegir y usar correctamente los palillos japoneses?
- ¿Que no debe hacerse con los palillos en Japón?
- Cultura e historia de los palillos: Historia de los palillos japoneses
- ¿Quién invento los palillos chinos?
- ¿Cómo se llaman los palillos en japonés?
- ¿Cómo diferenciar un palillo chino de un japonés o coreano?
- Tipos de palillos
- ¿Por qué asiáticos comen con palillos?
- ¿Cómo se dejan los palillos chinos después de comer?
- Top 3 claves para impresionar a todos comiendo con palillos
¿Cómo elegir y usar correctamente los palillos japoneses?
Artículos destacados
¿Cómo se eligen los palillos japoneses?
Es importante elegir palillos que coincidan con el tamaño de tus manos.
La regla principal para elegir los palillos se basa en que, en Japón los palillos se dividen entre los para hombre y los para mujer. La regla básica es usar los palillos en un punto de 1,5 a 3 centímetros de la punta de los palillos, para comer sin ensuciarse. "Talla de hombre" y "talla de mujer" en palillos.
Esta es una tendencia que nace en el período Edo, basado en la estatura promedio y el tamaño de la mano de hombres y mujeres en ese momento. Contrario a un tenedor o a una cuchara, el nivel de detalle que los palillos proveen y el estilo de palillos japoneses define aspectos profundos del espíritu nacional. Los palillos que se ajustan al tamaño de tu mano son los más fáciles de sostener y se ven bellos.
La estética de los palillos japoneses
Algunos palillos japoneses poseen ondulaciones debido a que uno de los conceptos centrales del ideal estético japonés es la ambivalencia, la imperfección. Tal como vemos recipientes para tomar el té japonés con formas levemente deformadas, esto también lo recuerda. Además aquéllas formas que emulan a la naturaleza permiten tomar el palillo con más precisión.
Forma correcta de usar los palillos
2 pasos para usar los palillos japoneses
En la figura de arriba vemos que el palillo se apoya sobre un dedo y luego es utilizado presionando a otro abajo, ambos funcionan como soporte para ejercer fuerza. La primera vez que se intenta, hacerlo de forma correcta, parece difícil.
¿Cómo y dónde se ponen los palillos en la mesa?
Los palillos se colocan horizontalmente frente al cuerpo del comensal, o se colocan prolijamente sobre el recipiente. Sin embargo clavar los palillos, lamerlos, utilizarlos uno en cada mano apuntando hacia arriba no es correcto.
Los palillos de esta forma (foto) puede dar a entender dar por terminada su comida
En el video de abajo exploramos cómo usarlos y los palillos de práctica
Las famosas 12 funciones de los palillos
Debes de colocarlos de modo que el extremo delantero sobresale hacia adelante (foto)
Primero, toma uno y sostenlo como un lápiz.
Colocando tu mano cerca de la punta del palillo, significa que la distancia a la comida es corta, en caso accidentalmente toques la comida, esto puede provocar una impresión de correcta limpieza
Los palillos poseen 12 funciones que son famosas debido a que demuestran la versatilidad que poseen los palillos.
- Función para pellizcar: Tomar legumbres pequeñas con precisión
- Función para enredar: Enredarse fideos y elevar los palillos aplicando firmeza
- Función para sostener: Sostener trozos desde arriba, como frotando un trozo de manteca presionando desde arriba
- Función cuchara: Se sostiene y se eleva desde abajo sobre ambos palos algo
- Función rotura: Se separan ambos palillos uno del otro abriendo un trozo de pescado
- Función para poner (cargar): Se carga sobre ambos palos algo para arrojarlo sobre algún lugar
- Función despegar: Se utiliza para extraer algo con precisión, por ejemplo el esqueleto del pescado
- Función despedazar: Sobre el esqueleto del pescado para destrozar la carne en pequeños trozos
- Función kurumu: Permite presionar algo como si de pinzas se tratase
- Función cortar: Esta función asemeja a un cuchillo y se suele usar con tofu
- Funcion traer: Es la función para tomar y traer un pedazos de un trozo de comida
- Funcion mezcla: Es el modo de usar los palillos para mezclar un contenido, como natto
¿Qué no debe hacerse con los palillos en Japón?
Uso errado de los palillos japoneses
No los sostengas así: la forma correcta
Los nigiribashi o “palillos empuñados” es decir, enroscar la mano con el palillo dentro del puño. O “palillos cruzados” (foto arriba), una forma de sostener los palillos en las que éstos se intersectan y cruzan en el medio como a veces los bateristas hacen con los palillos para tocar la batería.No comer todo el arroz es falta de respeto
Suele ser de buena educación servir la mejor porción de comida al cuenco de tus invitados y no comer exageradamente (円了の塊) "enryo no katamari" es una frase que significa, que siempre hay que reservar una porción por si alguien se presenta repentinamente. Es un remanente de reserva que queda para las visitas "a venir" (aunque no existan).
Sin embargo para los japoneses devolver un cuenco de arroz que contiene arroz en el "a ser desechado" es entristecedor. Es mejor avisar la cantidad de arroz que se desea (en caso sin arroz, es bueno que lo diga sin vueltas) y no dejar gramo de arroz o restos mínimos de arroz en su cuenco, es de buena educación.
Uso errado de los palillos japoneses
- Los palillos deben tener el menor contacto posible con la boca, evita lamerlos.
- La fuente o recipiente general posee los propios, utilizarlos con cuidado y recuerda dejarlos en ella luego de utilizarlos.
- Para practicar, puede aprenderse comprando los palillos de práctica que se ven en el video de abajo.
- Evita usarlos para batir contenido líquido dentro de un recipiente
- Evita usarlos para clavarlos en los alimentos
Cultura e historia de los palillos: Historia de los palillos japoneses
Antiguamente se usaban palillos de plata para detectar veneno en las comidas reales chinas
A los palillos largos para cocinar, se les llama saibashi 菜箸
Los palillos japoneses no son los más largos de Asia, no son de metal, ni son filosamente cuadrados. Sin embargo se recomiendan palillos del tamaño correcto. Los palillos son también un reflejo cultural del pueblo asiatico y con el paso del tiempo fueron cambiando en base al país y a los tipos de comida: en Japón comer pescado es común y la precisión para desmenuzar el pescado es requerida, por lo tanto los palillos tienen punta fina, en Corea se come comida picante y si los palillos son de madera, se desgastan rápidamente, por lo tanto se usan palillos de metal. Por lo tanto la cultura difiere entre ellos y cada uno refleja aspectos culturales interesantes.
Precauciones sobre los palillos y el rito funerario japones
¿Por que no se pasa comida de palillo a otro juego de palillos?
Hashiwatashi (箸渡し) 'pasar con palillos'– consiste en pasarse algunos huesos del difunto que quedan tras la cremación, es por eso que nunca se pasa alimento de "palillo a palillo", se reserva para la ocasión funeraria.
¿Por que no se clavan los palillos en el plato?
Tatebashi （立て箸）'palillos clavados' se reserva exclusivamente al arroz que se ofrece a los fallecidos, por lo que realizarla en la mesa se considera de inapropiado. Nunca se clavan los palillos en la comida.
Otros estilos de uso prohibido de los palillos japoneses
Namidabashi (なみだ箸) 'palillos que lloran' esto significa dejar caer liquidos por los palillos, especialmente dejarlos caer fuera del plato, manchando alrededor por descuido. Es necesario ser cuidadoso.
Saguribashi (探り箸) 'palillos selectivos' esto significa usar los palillos para revolver buscando algo del interes (una salchicha o algo de preferencia) al comer solo eso se esta despreciando al resto y parece que al solo comer lo que le gusta pronto abandona lo que esta fuera de la selectividad. La imagen de revolver buscando se considera mala.
Al momento de usarlos se considera mal moverlos de forma extraviada como revolviendo el aire (迷い箸). Da la imagen que quien come esta perdido o siente desagrado por la comida. 寄せ箸 (yosebashi) utilizar los palillos clavados dentro del plato como palanca para mover el plato o recipiente, se considera muy mal, de la misma forma apuntar los palillos (刺し箸) o lamerlos (ねぶり箸)
¿Quién inventó los palillos chinos?
Los palillos provienen de China. Se dice que en primera instancia eran de bronce y se utilizaban solo para preparar las comidas, no para comer con ellos. Eran usados durante la Dinastía Shang (1766-1122 a. C), posteriormente se popularizaron.
¿Cómo se llaman los palillos en japonés?
Pedir los palillos en japones puede decirse "Ohashi onegai shimasu" (お箸お願いします)。Se los llama con una o adelante.
¿Qué es el Ohashis?
Los palillos en japones se llaman Ohashi. 箸 hashi. Agregar o adelante es lenguaje de cortesia: お箸.
¿Cómo diferenciar un palillo chino de un japonés o coreano?
Simples pero complejos, ohashi
Los palos chinos son largos y cuadrangulares, los palillos coreanos son de metal, los palillos japoneses son más cortos, se diferencia entre los para hombres y para mujeres.
Tipos de palillos
- meotobashi (palillos 'matrimonio')
- iwaibashi (palillos 'de celebración')
- rikyūbashi (palillos 'de Rikyū', que deberían su nombre a Sen no Rikyū)
- palillos para los niños
- saibashi (palillos 'para platos que acompañan el arroz')
- palillos descartables, los waribashi ('use-y-tire')
Palillos reutilizables
Los palillos reutilizables se llaman 割り箸 waribashi. Son descartables.
Palillos japoneses para comer
En Japón la cultura de los utensilios para comer, es la cultura de los palillos. A los niños pequeños les compran palillos con temáticas de los personajes que les gustan y el tamaño, es en base a la medida de sus manos. Para cocinar verduras y comidas los palillos que se utilizan se llaman saibashi, debido a que en Japon es muy común comer verduras en la comida tradicional o washoku (和食).
Palillos de chocolate Pocky
Los mas famosos palillos de Chocolate son llamados Pocky. En Espanol usamos la palabra palillo para ohashi y para definir los de chocolate, Pocky. Sin embargo en Japon Pockey solo se llama Pocky. Algunos dicen お菓子 okashi, "dulces". Los palillos de chocolate Pocky son muy famosos.
Fuente: Amazon
¿Por qué los asiáticos comen con palillos?
Una importante propiedad de comer con palillos es prevenir enfermedades.
¿Cómo se dejan los palillos chinos después de comer?
Al finalizar de degustar, los palillos descartables se reingresan al sobre blanco y se le da un vuelta a la punta del papel "cerrando" el uso de estos ya ubicados nuevamente en el descansa-palillos. Es una imagen limpia y satisfactoria. Cuando no esté usando los palillos, colóquelos en este soporte para palillos, llamado hashioki (箸置き).
Top 3 claves para impresionar a todos comiendo con palillos
- Al abrir los palillos descartables existe un método para que se abran perfectos, en caso de no tomarlos desde su mitad y separarlos en un solo tirón puede que parte de uno de los palos quede adherido al otro provocando una imagen desagradable. Si todos ven que despegas los palillos en dos perfectamente, impresionaras a todos.
- Evita situaciones que te dejan al ridículo. Al mojar el Sushi en la salsa de soja evita que se te caiga dentro del recipiente empapando de salsa todo el arroz.
- No les pierdas de vista. Al hablar o hacer una pausa dejalos frente a ti alineados frente al plato. Si se trata de una situación informal (ver foto arriba) puedes reposar los palillos juntos sobre un recipiente. Ten cuidado al transportar los palillos, es muy fácil que caigan al suelo y esto es muy desagradable.
