Las comidas japonesas más famosas
Index de contenidos
- Unagi: Anguila asada japonesa, Un lujo
- Tempura, comida de origen cristiana en Japón
- Udon, famosos fideos gordos nipones
- Soba, fideos autenticos 100% japoneses
- Onigiri japonés, simple, pero es irremplazable
- Oden, clásica comida invernal japonesa
Unagi: Anguila asada japonesa, Un lujo
[algunas presentaciones en cajas presentan el ojo de la anguila]
La anguila asada es un manjar supremo que representa una herencia culinaria de la era de Edo.
Unagi (anguila) un pez que se encuentra principalmente en ríos, resulta un plato que no puede degustarse "todos los dias". Algo costoso, se convierte en Edo en un "manjar lujoso"; diversos restaurantes se especializan 100% en platos unagi.
El punto decisivo para el sabor del kabayaki de un restaurante que se precie es la salsa: se transmite desde la era Edo.
En restaurantes de unagi, podrás disfrutar del kabayaki, la anguila se inserta en palitos y se asa a la parrilla con una salsa especial que contiene salsa de soja, mirin, azúcar y sake. Unadon, un plato de kabayaki encima de arroz blanco, también se ofrece en estos establecimientos
Buen plato apreciado para prevenir el cansancio ya que posee proteína y debido a que es bueno para la digestión.
Hitsumabushi, un plato especial de Nagoya, kabayaki cortado encima de arroz blanco, se puede comer con condimentos como cebolla verde y wasabi, o estilo "ochazuke", es decir, vertiendo té verde caliente o el caldo encima.
Se estima que Japón es responsable del 70% del consumo mundial de anguila
Artículos destacados
Tempura, comida de origen cristiana en Japón
[tempura, de origen católico]
Los grados de fritura diferencian el tempura del tonkotsu. La fritura del primero es leve, suave y perfecta. La segunda es profunda.
Algunos de los platos más conocidos de la cocina japonesa como el sushi o el tempura no ornamentan ceremonias sagradas donde cada movimiento está calculado.
Antes bien, son opciones que permiten degustar calidad y buen nivel con rapidez: representan el fast food de su época.
El tempura pertenece a la gente simple: sin ella no hay nada.
El Ser-tempora (有時)
Saben todos que la cuaresma es para cristianos el ayuno, purificarse espiritualmente para la Pascua, la resurrección de Cristo.
De como una referencia cristiana se convierte en el nombre de una comida conocida por todos los japoneses, en referencia al tiempo (tempora) anterior a la cuaresma donde se ingieren vegetales y algo de pescado en intento de alejar el consumo de carne vacuna.
La leyenda dice que, jesuitas portugueses en Nagasaki —ciudad fundada por portugueses en el año 1569—, introdujeron la costumbre de tomar pescados y verdura en los tiempos de «vigilia», en latín «tempora ad quadragesimæ» («tiempos hacia la cuaresma») del año litúrgico católico. En japonés: «Tempura»
Existe algo de valor cristiano en el tempura. Cuando el tempura llegó a los poderosos (como Oda Nobunaga) les impresionó mucho y se consideró un manjar. El resto es historia.
Receta tempura, ingredientes:
- 1 unidad de Huevo.
- 1 taza de Harina de trigo (140 gramos)
- 1 pizca de Sal.
- ½ cucharada postre de Azúcar.
- 1 taza de Agua fría.
Es importante recordar: Haz la masa con agua muy fría. Controla la temperatura. Sirve inmediatamente. Acompaña la fritura con una buena salsa japonesa!
El tempura ingresa a Japón desde afuera
En Japón, la temática de los restaurantes varía mucho. Algunos, por dar un ejemplo, Tenya se dedican al bol de arroz con tempura (“Ten-don”). Tenya es un claro ejemplo de tempura sobre arroz. El tempura no cae pesado ni es aceitoso, todo lo contrario.
En esta cadena de franquicias solo se ofrece el bol de arroz con tempura encima. Si bien hay muchas opciones dentro de lo que se entiende como ten-dón, si desea comer pizza o ramen, no podrá obtenerlo en este lugar.
Sin embargo, aparte del tempura otros objetos portugueses se japonizaron.
Cuando ingresaron los denominados nanban (los bárbaros) portugueses, españoles, aunque en una tendencia posterior denominados en general holandeses (欄), se introdujo el tempura.
Los pantalones MC hammer estilo ninja que usa el referí del match de Sumo hoy se han «japonizado», pero como muchas otras ropas son originalmente prendas medievales portuguesas.
La bata de seda portuguesa (ayudó a modernizar kimono antiguo) y la manta perduraron haciendo pensar a muchos, ser prendas autóctonas japonesas cuando en verdad ingresaron desde Nagasaki como objetos extranjeros y se "japonizaron"
Así es como la mencionada, la vestimenta estilo ninja, se basa en moda portuguesa medieval
Esto ocurre en Japón, dado que se busca dar especialidad y alta calidad muchos lugares persisten con una sola temática. La calidad es alta.
Fritura rápida típica japonesa, en especial: mariscos y verduras
Se fríe en aceite a 180 ℃ tan solo durante dos o tres minutos. Algunos sostienen que su secreto es que, incluso después de haberla frito con el aceite, el calor residual cuece al vapor los ingredientes cubiertos por el rebozado, potenciando todo su sabor.
En Portugal fue olvidado, prevalecen otras comidas más modernas, sin embargo la perfección de la sabiduría de un sabor y el efecto de profunda satisfacción que su pomposidad degustativa provoca ha convencido profundamente a la gente “de a pie” de la ocupada era de Edo, hoy convertida en Tokio.
Te invitamos a conocer el udon, una delicia japonesa!
Udon, famosos fideos gordos nipones
[fideos "gordos", udon]
El Udon es un platillo reconocido por sus gruesos fideos. Resulta importante remarcar que la variedad de estilos dentro del udon supero las cien variedades del mismo.
Kare udon, kamatama udon o niku udon, recomendaciones!
La adaptabilidad y frescura de los fideos caracteriza. Como ejemplo, en inverino el niku udon presenta al udon realzando el sabor de la carne que acompaña. Una fecunda variedad de estilos lo destaca como imprescindible, presentamos algunos:
- Nishin udon (鯡うどん）
- Tanuki udon (たぬきうどん)
- Sōki soba (ソーキそばうどん)
- Tsukimi udon (つきみうどん）
- Wakame udon (わかめうどん）
- Inaniwa udon (稲庭うどん)
- Ise udon (伊勢うどん)
- Kansai udon (関西うどん)
- Sanuki udon (讃岐うどん)
- Karē udon (カレーうどん）
- Kitsune udon (きつねうどん)
- Zaru udon (ざるうどん）
- Kishimen udon (きし麺うどん)
Soba, fideos autenticos 100% japoneses
Las pasta japonesa junto con udon cuenta con el exquisito "Soba". El Soba es un platillo de fideos hechos de harina de trigo con agua y harina, finamente separada y cortada en fideos con anchos de 1cm-2cm.
Suele degustarse caliente o frío y ciertamente posee fideos diferentes al ramen o pasta. El sobatsuyu - sobajiru, hecho de kombu o caldo de bonito seco con condimentos como salsa de soja y mirin, es crucial para tener una deliciosa experiencia soba
Existe la costumbre invernal de agregar al resto de tsuyu agua caliente, lo cual da forma a una sopa deliciosa.
Onigiri japonés, simple, pero es irremplazable
[omusubi]
Es el onigiri que las madres preparan a los niños
Su origen data de antes del siglo 11 y por lo tanto es una comida más antigua que el sushi. Se dice que la bola de arroz, omusubi u onigiri más popular es el que lleva una ciruela encurtida de gusto salado algo ácido dentro. Un aspecto imperecedero de llegar a Japón y comprar un onigiri es adquirirlo sin la total certeza de cuál será su contenido. Esto se debe a que materiales como konbu (quelpo) son antiguamente conocidos en Japón pero no suficientemente afamados en ámbito foráneo. Por lo tanto una “ruleta rusa” de sabores se pondrá en juego al momento de comprar uno y encontrar que su centro, donde la bola de arroz posee un concentrado por ejemplo de atún/mayonesa mezclados que provoca un encendimiento de sabor, sumado a la fragancia fresca del alga o “nori ”de cobertura
Onigiri, un producto popular
Debemos una máxima que de alguna manera enfrenta a los franceses (conocidos amantes de la boulangerie) versus japoneses (históricos profetas del arroz) máxima que reza: “el arroz quita el hambre, el pan no”. De tal modo, el valor de la bola de arroz es satisfacer y de este modo el onigiri se convierte en el producto más vendido de las tiendas 24 horas (llamadas localmente “konbini”).
Para quien no lo sepa el onigiri o bola de arroz se recubre de alga
En este artículo esperamos haber develado algunos de los secretos sobre una parte fundamental de la cultura alimenticia japonesa: el onigiri (en japones ”お握り” o “おにぎり”) recomendando al lector en una próxima oportunidad a acercarse a degustar la bola de arroz japonesa.
Tipos de onigiri
Oden, clásica comida invernal japonesa
El oden se compone de diversos ingredientes
Proviene de la zona de Kanto. Su nombre misodengaku de la antiguedad ha dejado el "den" y o es un agregado de respeto. Es un estofado considerablemente famoso. plato japonés donde se cuecen ingredientes diversos, entre los que pueden estar huevo, daikon, konnyaku y chikuwa, cocidos en un caldo de konbu y katsuobushi (dashi), que a veces lleva mostaza como condimento.
El oden ayuda a pasar el invierno con un exquisito caldo que cuenta con ingredientes que combinan muy bien en el "suikomi" es decir, ingredientes absorbentes de ese caldo
Si bien el yakitori (pollo asado) resulta destacable como el sukiyaki (nabemono), junto con shabu shabu y y yakiniku (barbacoa japonesa) son grandes opciones, el oden deja su marca.
