Makanan adalah satu dari tiga kebutuhan dasar manusia. Umumnya tiap daerah atau negara mengonsumsi makanan yang berbeda satu dengan yang lain. Begitu pula di Jepang. Di Negara Matahari Terbit ini, ikan sanma menjadi makanan khas yang digemari.
Seperti yang diketahui, ikan merupakan salah satu makanan yang digemari warga Jepang. Hal ini tidak mengherankan mengingat Jepang memiliki wilayah lautan yang luas. Ada banyak jenis ikan yang bisa ditemukan di wilayah perairan Jepang, termasuk ikan sanma. Lalu, bagaimana rupa ikan kegemaran masyarakat Jepang ini?
Daftar Isi
- Apa Itu Ikan Sanma?
- Ciri-Ciri Ikan Sanma
- Makanan Olahan Ikan Sanma
- Tempat Makan untuk Menikmati Ikan Musim Gugur
Apa Itu Ikan Sanma?
Ikan sanma disebut juga ikan sauri pasifik. Ikan ini biasanya dikonsumsi di musim gugur, karena itulah ikan ini dikenal sebagai ikan musim gugur. Pada penulisannya dalam bahasa Jepang, kanji ikan ini terdiri dari huruf yang artinya musim gugur, pedang, dan ikan.
Penulisan nama ikan sauri pasifik dalam huruf kanji ini tidak lepas dari bentuk fisik ikan tersebut. Ikan sauri pasifik memiliki bentuk yang panjang dan ramping, serta mengkilap layaknya pedang. Selain itu, ikan ini mudah ditemukan pada musim gugur, menjadikannya hidangan khas musim ini.
Di Jepang sendiri, ikan ini adalah ikon makanan pada musim gugur. Disamping kaya akan kandungan gizi, ikan sauri pasifik juga memiliki rasa yang lezat. Cara memasak ikan ini pun cenderung mudah, yakni hanya diberi garam dan dipanggang. Meski jarang, terkadang ikan ini dibuat sashimi.
Artikel Pilihan
Ciri-Ciri Ikan Sanma
Jenis ikan ini mudah ditemukan pada bulan Oktober hingga pertengahan Desember, ketika musim gugur tiba. Tidak sulit mengenali ikan ini karena karakteristik ikan sauri pasifik begitu menonjol.
Ciri khas dari ikan ini adalah tubuhnya yang panjang dengan warna hijau gelap kebiruan pada bagian punggung tubuh, dan perak mengkilap pada bagian bawah. Bentuknya yang panjang dan mengkilap menyerupai katana, pedang yang terkenal di Jepang.
Selain tubuhnya yang panjang, ikan sauri pasifik bisa diidentifikasi melalui bentuk mulutnya yang kecil dan bercak-bercak biru cerah yang terdapat secara acak di tubuhnya. Diantara sirip di punggung dan anal, terdapat sirip yang berukuran lebih kecil.
Ikan sauri pasifik memiliki ekor kecil yang bercabang dan sisik sikloid. Untuk ukuran ikan ini sendiri, ikan dewasa bisa tumbuh hingga 40 cm dengan berat hingga 180 gram, terutama apabila ditangkap pada musim gugur.
Biasanya ikan ini memangsa zooplankton atau telur dan larva ikan-ikan sejenis. Di lautan, ikan ini biasanya ditemukan dekat dengan permukaan laut. Meskipun demikian, sebagian kecil ikan sauri pasifik diketahui bisa berenang hingga kedalaman 230 meter.
Makanan Olahan Ikan Sanma
Ikan sanma atau ikan sauri pasifik yang ditangkap di lautan, sebagian besar digunakan sebagai hidangan. Di Jepang sendiri, ikan ini merepresentasikan hidangan pada musim gugur, dan merupakan salah satu makanan kegemaran warga Negara Sakura.
Ada berbagai jenis hidangan yang menggunakan ikan ini sebagai bahan utamanya. Namun demikian, umumnya ikan ini dimasak secara sederhana untuk mengeluarkan rasa ikan yang kuat. Beberapa jenis hidangan ikan sauri pasifik antara lain:
1. Grilled Sanma Ala Sushi Tei
Pada dasarnya olahan ikan sanma ini sama saja dengan ikan bakar yang sering dimasak di Jepang. Hanya saja pada hidangan grilled sanma ala sushi tei, ikan sauri pasifik tersebut tidak hanya dibakar dengan ditaburi garam saja, melainkan juga diberi bumbu agar terasa lebih nikmat.
Untuk membuat olahan ikan sauri pasifik ini, bahan yang diperlukan antara lain minyak wijen, lemon, ikan sauri pasifik, kecap asin, dan minyak sayur. Cara pembuatan hidangan ini pun cenderung mudah.
Yang perlu dilakukan hanyalah membersihkan ikan, lalu mengolesinya dengan bumbu yakni minyak wijen, kecap asin, dan minyak sayur. Setelah itu, panggang ikan dengan api kurang lebih 170 derajat. Jangan lupa untuk membolak balik ikan agar matang secara merata.
2. Kalio Ikan Sanma
Hidangan olahan ikan sauri pasifik lainnya adalah kalio. Hidangan ini merupakan makanan khas padang yang sekilas mirip dengan gulai. Tekstur kalio sendiri berada di tengah-tengah gulai dan rendang, yakni kental dan berminyak.
Ketika memasak kalio, ada banyak bumbu dan rempah-rempah yang digunakan. Oleh karena itu, rasa hidangan ini sangat kaya akan rasa. Ditambah lagi penggunaan ikan sauri pasifik yang memang memiliki rasa yang kuat, menambah rasa nikmat hidangan ini.
Bahan-bahan dan bumbu-bumbu yang dibutuhkan untuk memasak hidangan ini kurang lebih sama dengan rendang dan gulai. Proses memasaknya pun tidak berbeda. Yang membedakan kalio ikan ini dengan kalio pada umumnya hanyalah penggunaan ikan sauri pasifik sebagai bahan utama.
3. Grilled Sanma Saba Fish
Grilled Sanma Saba Fish adalah hidangan ikan sauri pasifik yang umum dimasak oleh orang Jepang saat musim gugur tiba. Bahan dan proses pemasakan hidangan ini sangat mudah dan sederhana. Meskipun demikian, kualitas dan rasa dari hidangan ini bisa dijamin.
Untuk membuat hidangan ini, bahan yang diperlukan adalah ikan sauri pasifik, garam, bawang putih, dan lemon iris. Seperti namanya, hidangan ikan ini dibuat dengan cara dipanggang. Proses pemanggangan dan bumbu yang sederhana membuat rasa ikan sauri pasifik terasa kuat dan nikmat.
Tempat Makan untuk Menikmati Ikan Musim Gugur
Ketika berkunjung ke Jepang di musim gugur, berkunjung ke restoran yang menyajikan ikan sauri pasifik adalah salah satu wisata kuliner yang wajib dilakukan. Ada berbagai restoran yang menyajikan olahan ikan ini. Beberapa diantaranya yakni:
1. Koma Hachi Meguro Sanma Center
Koma Hachi Meguro Sanma Center adalah restoran yang berbentuk izakaya. Di tempat ini menyediakan berbagai macam hidangan olahan dari ikan sauri pasifik. Hampir semua jenis masakan ikan ini bisa ditemukan di restoran yang terletak di Shinagawa ini.
Beberapa menu yang disediakan di restoran ini antara lain sashimi, ikan bakar garam, sup bola ikan, dan bahkan ada juga roti beras sanma. Untuk bisa mencapai restoran ini, pengunjung hanya membutuhkan waktu 3 menit dengan berjalan kaki dari JR Yamanote Line Meguro Station East Exit.
2. Meguro’s Sanma Nanohana Gonnosukezaka main store
Rumah makan olahan sanma yang lain terletak di Tokyo Meguro-ku. Di restoran ini pengunjung bisa menikmati berbagai olahan ikan sauri pasifik yang sangat terkenal sebagai makanan musim gugur.
Salah satu menu yang cukup populer di restoran ini adalah grilled sanma atau sanma panggang. Restoran ini juga terletak tidak jauh dari stasiun JR Yamanote Line Meguro Station West Exit,, sehingga bisa ditempuh dengan berjalan kaki.
3. Wa-Kakuta
Satu lagi restoran yang menyajikan ikan sauri pasifik di Kota Tokyo, Wa-Kakuta. Di tempat ini pengunjung bisa menikmati ikan sauri pasifik yang diolah menjadi sashimi. Tidak hanya itu, restoran ini juga menyajikan berbagai makanan ringan khas Jepang.
Wa-Kakuta terletak Tokyo Minato-ku. Butuh waktu hanya satu menit dari stasiun Toei Asakusa Line, sehingga pengunjung tidak perlu takut tersesat di jalan.
Ikan sanma merupakan sebuah simbol datangnya musim gugur bagi orang Jepang. Bahkan, ikan ini memainkan peranan yang cukup penting dalam bidang ekonomi Jepang karena merupakan salah satu bahan pangan yang diminati saat musim gugur tiba.
