Saat ini sektor pariwisata menjadi sektor yang paling diperhatikan karena memang pemasukan negara banyak didapat dari sektor tersebut. Salah satu negara yang terkenal sebagai destinasi wisata adalah Jepang dengan budaya, fashion, hingga makanannya yang unik. Ada juga banyak jenis masakan rumahan ala Jepang.
Jika makanan Jepang paling umum diketahui adalah sushi, ramen, ataupun shabu-shabu, ternyata makanan tersebut tidak dimakan sehari-hari. Makanan tersebut hanya ada di waktu-waktu tertentu saja meskipun memang ada banyak outlet yang menyediakannya. Simak fakta-fakta menarik tentang makanan rumahan Jepang!
Daftar Isi
- Seperti Apa Masakan Rumahan Ala Jepang?
- Bumbu yang Sering Dipakai di Masakan Rumahan Jepang
- Mengenal Washoku dan Yoshoku
- 5 Masakan Rumahan Ala Jepang yang Mudah Dicoba
Seperti Apa Masakan Rumahan Ala Jepang?
Masakan sehari-hari untuk keluarga Jepang biasanya terdiri dari beberapa bahan pokok seperti nasi dengan beberapa lauk. Ada jenis kuah yang selalu disajikan misalnya adalah kuah sup bening ataupun juga sup berbahan dasar miso dan acar. Makanan disajikan dengan susunan khusus berdasarkan makanan khas kaiseki.
Di Jepang, nasi putih akan disajikan dalam wadah mangkuk-mangkuk kecil atau piring kecil untuk setiap individu. Ini berbeda dengan makanan dari western yang biasa disajikan dalam porsi besar dan kebebasan mengambil makanan. Masakan di rumahan Jepang biasa disajikan tanpa pernah menyentuh piring dari orang lain.
Tradisi seperti ini berasal dari kebiasaan di daratan Cina klasik yang mulai menyebar pada periode Kamakura. Tradisi seperti itu terus berlangsung hingga saat ini tetapi ada juga hidangan seperti donburi yang bisa disajikan untuk banyak orang.
Artikel Pilihan
Bumbu yang Sering Dipakai di Masakan Rumahan Jepang
Masakan Jepang pada dasarnya tidak terlalu banyak menggunakan bumbu rempah-rempah seperti masakan Indonesia. Hal ini membuat proses penyediaan makanan sendiri tergolong lebih praktis dan cepat dibanding makanan lain. Ada beberapa jenis bumbu yang sering dipakai di masakan rumahan, ini dia contohnya:
1. Shoyu
Bumbu yang pertama adalah shoyu atau kecap asin yang memang sering hadir di masakan-masakan Jepang. Bumbu satu ini sudah menjelma sebagai ikon dari masakan Jepang sendiri yang bisa memberikan rasa khas. Penggunaan shoyu umumnya pada masakan yang diolah dengan cara direbus sebagai tambahan rasa.
Makanan paling sederhana yang menggunakan shoyu sebagai bumbunya adalah hidangan hiyayakko atau tahu dingin. Shoyu juga sering digunakan dalam bumbu telur mata sapi dan banyak lagi.
2. Saus Sukiyaki
Makanan panas di dalam pot adalah salah satu hidangan yang hampir selalu ada dalam masakan rumahan ala Jepang. Sukiyaki sendiri merupakan salah satunya dimana masakan ini berisi irisan daging tipis, tahu, bawang daun, dan bahan lain.
Sebenarnya, saus satu ini sudah banyak tersedia dalam bentuk yang sudah siap untuk digunakan. Bahan dasar dari saus ini adalah shoyu, sake Jepang, mirin, dan gula yang dipanaskan hingga larut. Cita rasa dari saus ini cukup unik karena bahan yang digunakan tergolong manis dan gurih.
3. Miso
Selain shoyu, ada juga bumbu miso yang paling banyak digunakan sebagai bumbu dasar di berbagai masakan Jepang. Bumbu satu ini merupakan bumbu dalam pembuatan sup miso yang populer dikonsumsi di keluarga-keluarga Jepang.
Ada berbagai jenis bahan yang digunakan dalam pembuatan sup miso sendiri dan resepnya seringkali berbeda. Sup miso dimasak dengan merebus kombu, niboshi, dan katsuobushi lalu ditambah isian.
4. Saus Yakiniku
Makanan unik khas rumahan Jepang selanjutnya adalah barbeque atau bakaran yang juga sering disebut yakiniku. Masakan ini pada dasarnya sangat sederhana yaitu hanya tinggal mengiris daging tipis kemudian dipanggang.
Saus yakiniku sendiri bisa dibuat dengan bahan dasar sake dan juga gula yang didihkan. Tambahkan juga shoyu atau kecap asin Jepang, irisan cabai sesuai selera, minyak wijen, bawang putih parut, dan wijen. Beberapa bahan tambahan lain yang bisa ditambahkan yaitu parutan apel serta parutan jahe.
5. Ponzu
Bumbu lain yang tidak kalah pentingnya dalam masakan rumahan ala Jepang adalah ponzu ini. Ponzu sendiri merupakan bahan makanan dengan cita rasa yang segar karena penggunaan sari buah jeruk. Bumbu ini biasa ditemui sebagai salah satu saus celup untuk hotpot hingga teman dalam memakan ikan panggang.
Cita rasa dari ponzu yang segar ini sangat cocok untuk digunakan sebagai bumbu dari bahan-bahan daging atau karaage. Bahkan tidak jarang bahan ini juga dipakai dalam pembuatan salad dari sayur-sayuran.
6. Saus Mentsuyu
Berbicara soal makanan rumahan Jepang sudah pasti tidak terlepas dari olahan mie seperti soba atau udon. Bahan bumbu yang sering dipakai dalam pembuatan kuah segar dan nikmat adalah saus mentsuyu ini.
Saus satu ini terbuat dari campuran bahan-bahan seperti sake, shoyu, rumput laut kering, dan beberapa bahan lain. Cita rasa yang dikeluarkan dari bumbu satu ini yaitu aroma laut yang cukup pekat dengan rasa yang ringan serta gurih.
7. Curry Roux
Masakan rumahan ala Jepang lainnya yang juga terkenal adalah curry atau biasa disebut dengan kari. Bumbu kari sendiri sudah banyak beredar di pasaran dengan bentuknya yang balok mirip seperti coklat batangan.
Curry roux sendiri terbagi menjadi tiga jenis hidangan akhir yakni sebagai teman roti, bumbu udon, atau dengan nasi. Ciri khas dari bumbu satu ini adalah rasa lada yang lebih kuat dengan bentuknya yang mirip dengan sup kaldu kental.
Mengenal Washoku dan Yoshoku
Masakan Jepang saat ini secara garis besar terbagi ke dalam dua kategori utama yakni washoku dan yoshoku. Washoku sebenarnya adalah istilah yang digunakan mengarah kepada masakan-masakan khas Jepang, tidak terpengaruh gaya masakan lain.
Berbeda dengan itu, yoshoku sendiri merupakan istilah untuk makanan Jepang yang sudah terpengaruh nuansa hidangan western pada era Meiji. Seperti nikujaga, korokke, chicken nanban, castella dan masih banyak lagi.
5 Masakan Rumahan Ala Jepang yang Mudah Dicoba
Ada banyak sekali masakan ala rumah Jepang yang bisa dibuat sendiri karena memang prosesnya yang cukup mudah. Dari sekian banyak resep masakan tersebut, berikut ini adalah makanan-makanan yang bisa dicoba :
1. Nikujaga
Makanan satu ini merupakan hidangan berbahan dasar bawang Bombay, kentang, dan juga potongan daging. Makanan ini biasa dimasak dengan bumbu dari kecap, kaldu dashi, serta sedikit mirin.
2. Takikomi Gohan
Selanjutnya ada takikomi gohan yang merupakan masakan nasi yang dimasak dengan daging, sayur, serta jamur. Makanan satu ini biasanya menggunakan kaldu khas Jepang yakni dashi dan juga kecap sebagai bumbu dasarnya.
3. Nasi Kari
Masakan selanjutnya yaitu nasi kari yang memang sangat mudah sekali dibuat karena tersedianya kari instan. Kari dibuat terlebih dahulu dengan merebus potongan sayuran seperti kentang, wortel, dan daging yang kemudian diberi bumbu kari.
4. Gyoza
Gyoza merupakan masakan yang sebenarnya mirip dengan spring roll atau masakan di dalam adonan kulit. Ini mirip seperti jajanan pastel sebenarnya tetapi memiliki isian dari ayam serta campuran dari beberapa sayuran dan berbentuk lebih kecil.
5. Sup Miso
Terakhir ada sup miso yang merupakan masakan tradisional Jepang dengan kaldu dashi sebagai kuah utamanya. Ada banyak isian yang seringkali digunakan seperti misalnya tahu dan sayuran dan nanti akan memiliki cita rasa gurih sedikit asin.
Itulah dia beberapa hal menarik tentang masakan rumahan ala Jepang yang tidak semua orang pahami. Beberapa makanan rumahan tersebut layak untuk dicoba di rumah meskipun memang seringkali bumbu instan tidak tersedia.
Baca juga: Manju, Kue Kukus Jepang Tradisional yang Tidak Kalah Lezat dari Cemilan Kekinian
.jpg)
