Kecintaan masyarakat pada kepiting memang tidak pernah tertandingi, termasuk penduduk Jepang. Salah satunya kepiting salju yang memang memiliki cita rasa yang nikmat, terutama bisa masih segar. Rasa manis dan lembut yang dihasilkan oleh daging kepiting membuatnya tetap nikmat meski hanya direbus saja tanpa dimasak yang terlalu rumit.
Ada banyak jenis kepiting yang bisa ditemukan di Jepang, namun snow crab menjadi salah satu dari sekian kepiting yang populer. Meski harganya cenderung mahal, tetapi hal ini tidak mengurangi jumlah orang yang tertarik untuk mencicipinya. Sebagai tambahan pengetahuan bagi pembaca, berikut informasi lebih detail tentang snow crab untuk dipahami:
Daftar Isi
- Sekilas Tentang Snow Crab
- Ryokan yang Menyediakan Kepiting Salju Terbaik
- Cara Memilih Snow Crab
- Cara Menghidangkan Snow Crab Sendiri
Sekilas Tentang Snow Crab
Jenis kepiting ini mudah ditemukan di dasar laut, kepiting salju akan berkembang dengan melepaskan cangkangnya dengan tempo tertentu. Snow crab menjadi lebih rentan saat berada di masa molting hingga mempunyai cangkang yang lebih keras. Jenis kepiting ini mempunyai masa hidup yang cukup panjang, seekor snow crab bisa hidup sampai 20 tahun.
Snow crab banyak ditemukan di Atlantik Utara dan Pasifik Utara, tepatnya di laut dalam. Kepiting ini mempunyai 5 pasang kaki sama seperti laba-laba. Empat pasang digunakan untuk berjalan dan satu pasang sebagai cakar. Mata kepiting berwarna hijau dan terkadang biru kehijauan. Biasanya nelayan menangkap snow crab menggunakan perangkap kawat yang terendam, sehingga kepiting masih dalam keadaan hidup.
Jenis kepiting ini memiliki warna merah dan putih seperti salju saat dimasak. Snow crab memiliki tekstur yang lebih berserat dibandingkan kepiting raja. Dagingnya mempunyai rasa yang manis dan lembut, sehingga tetap nikmat meski dimakan tanpa saus. Cara penyajian snow crab yang paling umum adalah dengan mengukusnya dan dihidangkan bersama dengan mentega cair.
Pelabuhan Hashidate merupakan tempat terkemuka di Jepang yang dikenal karena hasil ikan yang banyak. Snow crab menjadi salah satu produk di pelabuhan ini yang akan dilelang menjelang sore hari. Bahkan banyak pula diantaranya yang langsung dikirim ke penginapan, restoran, dan para penjual ikan di daerah lain.
Artikel Pilihan
Ryokan yang Menyediakan Kepiting Salju Terbaik
Keuntungan bagi traveler yang datang ke Jepang dan menginap di Ryokan, salah satu penginapan berarsitektur Jepang adalah bisa menikmati hidangan yang nikmat. Ciri khas penginapan ini yaitu penggunaan fasilitas khas Negeri Sakura, seperti Tatami. Sambil melepas penat, traveler dapat mencicipi snow crab. Berikut beberapa ryokan dengan hidangan kepiting salju yang patut dipertimbangkan:
1. Nishimuraya
Snow crab jantan, atau yang dikenal dengan sebutan Matsuba banyak ditemukan pada bulan November hingga Maret di laut Jepang. Ciri khas dari kepiting Matsuba terletak pada dagingnya yang lembut dan empuk. Bagian 'kani miso' dari snow crab merupakan part ternikmat yang akan dirasakan oleh pengunjung. Hidangan ini semakin nikmat saat disajikan dengan sashimi dan hot pot.
Snow crab yang disajikan di Nishimuraya sangat segar, sebab diambil langsung dari pelabuhan Shibayama dan Tsuiyama. Paket kepiting Matsuba ini hanya tersedia selama bulan November hingga Maret. Bila tidak ingin kehabisan, traveler bisa melakukan reservasi terlebih dahulu. Selain terkenal dengan kepiting Matsuba, Nishimuraya juga populer dengan hidangan sapi Tajima Kaiseki.
2. Hoshi Ryokan
Penginapan Hoshi Ryokan dibangun di Prefektur Ishikawa tepatnya pada tahun 718. Hoshi Ryokan dianggap sebagai hotel tertua yang beroperasi di dunia. Saat musim dingin tiba, spa mata air panas dan hidangan snow crab menjadi hal yang patut dicoba. Pengunjung dapat menikmati snow crab segar yang dihidangkan sebagai menu utama yang berkesan.
3. Ryokan Ohashi
Sangat umum menyantap snow crab saat berada di Ryokan Ohashi, terutama saat musim dingin. Ryokan Ohashi merupakan penginapan tradisional yang berlokasi di Misasa, Jepang. Di sini pengunjung dapat menikmati masakan snow crab yang diolah dengan cara dikukus, panggang, hingga sashimi. Tentunya semuanya sangat recommended untuk dicoba.
Cara Memilih Snow Crab
Kepiting betina atau yang biasa disebut dengan kobako menjadi jenis snow crab yang paling dinantikan. Sebab, kepiting ini menyimpan banyak telur yang lezat sehingga membuat makan lebih lahap. Tetapi pemerintah hanya melakukan penangkapan singkat dan biasanya hanya dilakukan di Pelabuhan Hashidate untuk memastikan konservasi spesies tetap baik.
Pembeli yang tidak terbiasa berbelanja kepiting mungkin kurang memahami bagaimana menentukan kepiting yang baik. Terutama agar memperoleh kepiting dengan daging yang lebih banyak. Karena pada dasarnya ada beberapa poin yang perlu diamati dalam memilih kepiting. Berikut tips saat membeli snow crab di pasar atau pelabuhan ikan Jepang:
1. Perhatikan Bagian Bawah Kepiting
Fokus utama dalam mencari snow crab terbaik bukanlah melihat pada bagian kulit cangkang berwarna merah. Melainkan konsumen harus melihat bagian bawah yang nampak tembus cahaya. Memang hal ini seringkali kurang diperhatikan, terlebih bila melihat cangkang yang besar maka konsumen akan beranggapan bahwa kepiting tersebut mempunyai banyak daging.
Apabila mendapati bagian bawah kepiting berwarna keputihan, maka snow crab mempunyai daging lebih banyak. Namun bila di bagian tersebut justru kehitaman, maka dagingnya tidak sebanyak biasanya. Para pedagang akan memajang kepiting ini di bawah, baik di dalam aquarium maupun tidak. Dengan demikian, pembeli dapat dengan mudah mengeceknya.
2. Perhatikan Tingkat Kekerasan Cangkang
Poin yang perlu ditanamkan saat membeli snow crab yaitu memilih yang paling banyak mempunyai daging. Hal tersebut tidak bisa dilihat dari seberapa besar kepiting yang jual. Sebab, tidak semua kepiting berukuran besar menyimpan daging yang lebih banyak. Untuk membedakannya, pembeli bisa membandingkan tingkat kekerasan cangkang.
Kondisi saat snow crab baru saja melepaskan cangkang lamanya, biasanya ditunjukkan dengan permukaan cangkang yang lebih lunak. Bila menemukan kepiting dengan kondisi tersebut, ini menandakan tidak terlalu banyak daging yang bisa diperoleh. Sehingga, pembeli bisa memilih snow crab dengan cangkang yang keras agar mendapatkan lebih banyak daging.
3. Pilih Kepiting Dengan Kaki Lebih Panjang
Secara umum snow crab akan berganti cangkang sekitar 10 kali selama masa hidupnya. Pada saat pergantian cangkang terakhir, kepiting akan memiliki kaki yang lebih panjang dan kuat. Kepiting dengan kondisi tersebut biasanya memiliki daging yang lebih keras dan nikmat. Sehingga, saat membeli snow crab pilihlah kepiting dengan kaki yang lebih panjang.
Cara Menghidangkan Snow Crab Sendiri
Karena tekstur asli dari kepiting salju telah sempurna, maka tidak perlu effort lebih untuk memasaknya. Snow crab bisa langsung direbus atau dikukus. Biasanya orang-orang akan menyantap snow crab yang dihidangkan menjadi shabu-shabu. Merebusnya pun tidak terlalu sulit, masukkan kepiting ke dalam air mendidih dan tunggu hingga warnanya berubah menjadi kemerahan.
Bagian paling nikmat dari snow crab terletak pada bagian cangkangnya, cobalah menikmatinya dengan menambahkan nori. Pembaca juga bisa menambahkan nasi hangat menggunakan wadah cangkang tersebut. Masakan sederhana ini memang cocok disantap ketika musim dingin di Jepang. Karena tidak memerlukan trik memasak yang terlalu sulit.
Demikian pembahasan tentang kepiting salju, salah satu hidangan khas musim dingin yang wajib dicoba saat ke Jepang. Memang untuk menikmatinya diperlukan biaya yang lebih mahal guna membeli snow crab segar di pasar. Namun, hal tersebut sangatlah wajar bila mengingat pembaca akan mendapatkan pengalaman makan siang yang menyenangkan.
