일본에서 먹으며 생활하다보면 한국과 다른 마케팅이 눈에 들어올 때가 많습니다. 4년 차에 접어드는 라이터가 체험, 관찰을 토대로 정리해봅니다.
<내용 구성>
“모닝구(モーニング)”와 오토쿠(お得)
일본의 카페를 이용할 때는 한국에서보다 메뉴판을 더 열심히 들여다보게 됩니다. 음료(飲み物; 노미모노)와 식사(食事; 쇼쿠지), 케이크(ケーキ) 등을 함께 주문하면 단품을 구입할 때보다 저렴해지는 경우도 있고, 이른 시간대나 오후 디저트 타임 등 ‘정해진 시간대’에 저렴하게 즐길 수 있도록 구성된 메뉴들이 있기 때문입니다. 이중 대표적인 것이 오전 시간대에 음료+토스트+샐러드나 달걀 등으로 구성된 아침 세트, ‘모닝구(モーニング; morning)’입니다.
세트 구성보다 한층 저렴한, ‘모닝구’와 같은 세트를 소개할 때 점원들이 자주 쓰는 표현으로 ‘오토쿠(お得)’가 있습니다. ‘이득’의 ‘득’에 해당하는 한자에 ‘お’를 붙인 표현으로, 소비자 입장에서 ‘득을 보는’ 구성, 상품이라는 뜻. 이런 메뉴를 먹게 되면 왠지 돈을 쓰고도 ‘절약’한 듯한 기분이 듭니다. ‘오토쿠’라는 단어를 들으면, 어떤 내용인지 찬찬히 구성을 살펴보며 들어보는 게 좋겠죠? 실제로 몰라서 절약하지 못하는 경우가 많아 점원에게 의무적으로 안내하게 하는 카페, 음식점 들도 있습니다.
[참고] 해피 아워(ハッピーアワー; Happy hour)
저녁 영업, 주류 판매를 위주로하는 음식점, 이자카야, 바 등에서 활용하는 마케팅 전략. 이른 시간대(예. 평일 16~19시, 17~18시 등)에 주류를 할인 제공하는 식으로 운영.
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뷔페, 바이킹, “타베호다이(食べ放題)”
‘오토쿠’의 개념은 ‘무제한’, 일본어로 ‘~호다이(放題)’라는 개념과도 이어집니다. 1시간~2시간 시간 제한을 두고 마음껏 먹는 개념인 ‘타베호다이(食べ放題)’가 대표적입니다. 언뜻 ‘뷔페’가 떠오르는데요. ‘뷔페’가 여러 종류의 음식을 골고루 마련해놓고 취향껏 덜어먹는 식사 스타일을 설명한다면, ‘타베호다이’는 여러 종류라는 개념보다는 ‘시간 내 무제한 식사’의 개념에 가깝다는 것이 조금 다릅니다.
주류 등 음료를 무제한으로 마시는 것을 ‘노미호다이(飲み放題)’라고 합니다. 야키니쿠 집, 이자카야 등의 노미호다이의 경우 안주나 음식 메뉴의 타베호다이 코스+노미호다이를 더해 ‘OO코스 노미호다이 포함(OOコース 飲み放題付)’로 부르기도 합니다.
[참고] ‘뷔페’와 ‘바이킹(バイキング; 바이킹구)’은 다른 것?
- ビュッフェ(뷔페): 서서 셀프 서비스로 음식을 먹는 것. 무제한 먹을 수 있는 것은 아님
- バイキング(바이킹구): 일정 요금으로 무제한으로 음식을 먹는 것
‘바이킹’은 1958년 제국호텔(帝国ホテル) 레스토랑에서 처음 선보였다고 합니다. 좋아하는 요리를 자유롭게 골라서 먹을 수 있는 스칸디나비아의 전통 요리 ‘스모가스 보드’를 보고 착안해 ‘임페리얼 바이킹’이라는 이름을 붙였고, 이 스타일이 인기를 끌면서 ‘무제한으로 먹는 것’을 ‘바이킹’이라고 부르게 되었다고. 이후 ‘타베호다이’라는 말이 많이 사용되면서, ‘시간 제한을 두고 무제한으로 먹는 것’은 ‘타베호다이’, ‘(시간 제한이 없는) 무제한 요리(기존의 ‘바이킹’)’는 ‘뷔페’라고 부르는 경우가 많아졌다네요.
물론 ‘미스터도넛(Mister Donut)’의 ‘도넛 뷔페(ドーナツビュッフェ)’의 경우, ‘이것도 저것도 타베호다이(あれもこれも食べ放題)!’라는 설명이 달려 있는 등 ‘뷔페’, ‘바이킹’, ‘타베호다이’가 엄격히 구분되지 않고 사용되기도 합니다.
Q. ‘미스터도넛(ミスタードーナツ; Mister Donut)’의 약자는?
‘MISDO(ミスド)’, ‘미스도’라고 합니다. 한국에는 아직 남아 있는 ‘던킨도너츠(Dunkin' Donuts)’은 미스터도넛에 밀려 1998년 일본 내에서 철수하게 되었습니다. 전성기보다 점포수는 많이 줄었지만 여전히 선전하고 있는 ‘크리스피 크림(Krispy Kreme)’, 한국에도 진출한 바 있는 하라도너츠(はらドーナッツ) 등도 매장을 두고 있지만 일본 도넛 시장은 ‘미스터도넛’이 절대 강자로 군림하고 있습니다.
“겐테(限定)”, “한정”의 유혹
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当店限定 / 토텐겐테 / 본 점포 한정
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本日限定 / 혼지츠겐테 / 금일 한정
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期間限定 / 기칸겐테 / 기간 한정
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季節限定 / 키세츠겐테 / 계절 한정
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数量限定 / 스이료우겐테 / 수량 한정
점포에 붙은 포스터, 광고 POP, 메뉴판 등등에서 자주 볼 수 있는 ‘겐테(限定; 한정)’. 그 종류도 정말 다양하죠. 마케팅 전략이라는 것은 알면서도 일본에서 생활하다보면 자연스럽게 눈이 가고 손이 갑니다.
전국에 체인이 있는 경우에도 간판 점포들에 한정 상품을 비치하기도 해서, 브랜드에 관심을 갖고 매장을 방문한 소비자들의 구매를 또 한 번 유도하기도 합니다. 온라인 한정, 오프라인 한정도 있죠. 일본의 절기, 명절, 기념일 등에 맞춰 한정 상품을 제작해 또 한 번 고민하게 하기도! ‘사전 예약제(事前予約制)’라는 표현도 최근에는 많이 눈에 띕니다.
한정 상품을 손에 넣으면 ‘겟토(ゲット; GET)’라는 문구와 함께 SNS에 올리고 싶어지는데요, 아마도 SNS의 발달과 함께 ‘한정 상품’이 더욱 다양해진 것은 아닌지, 조용히 추측해봅니다.
[참고] 그날그날 바뀌는 ‘히가와리(日替り)’, ‘오늘의~(今日の～, 本日の～)’
‘한정’의 느낌과는 조금 다를 수 있지만 그날그날 다른 메뉴를 제공하는 ‘히가와리(日替り)’도 일본 카페, 음식점 이용을 위한 핵심 키워드. 런치와 디너 중에서는 런치를 히가와리로 제공하는 경우가 많습니다. 가게가 추천하는 ‘오스스메(おすすめ)’, 가게의 판단에 맡기는 ‘오마카세(おまかせ)’와도 비슷한 개념이지만, ‘오늘’이라는 느낌을 더한다는 것이 재미있습니다.
때로 무시무시한 “콜라보(コラボ)” 기획
애니메이션, 캐릭터 등 귀여운 것들과 멋진 것들을 좋아하는 이들이라면 가장 조심해야 할 단어, 바로 ‘콜라보(コラボ)’가 아닐까 싶습니다. 늘 손에 넣을 수 있던 평범한 상품이 마법처럼 한순간 귀엽고 멋져지기 때문~ 캐릭터 등과의 콜라보는 ‘굿즈(グッズ)’라는 잡화 형태로 많이 발매되지만, 음식점, 카페와의 콜라보도 다양하고 활발하게 이루어지고 있습니다.
‘앗! 이건 사야 해!’ 하는 마음으로 매장 앞에 긴 줄을 늘어뜨리는 콜라보가 있는가 하면, ‘엇? 이건 좀…’ 하는 반신반의하게 되는 콜라보도 있습니다. 최신 인기 캐릭터뿐 아니라 유명한 파티셰, 요리사, 디자이너, 일러스트레이터와의 콜라보도 있고, 역사와 인지도를 자랑하는 국민 캐릭터들과의 콜라보로 ‘나츠카시~(懐かしい～)’한 추억을 소환하기도 합니다.
한 매장 안에서도 다양한 콜라보가 이루어지고, 거의 시즌 개념으로 계속 새로운 콜라보가 출연하기도 하고… ‘날마다 콜라보’인 듯해 즐겁기도, 지갑이 걱정되기도 하는, 일본 생활 4년차 라이터입니다.
[참고] 콘비니(편의점) 자체 상품의 ‘콜라보’ 전략
일상 생활 속에서 자주 이용하는 콘비니(편의점). 전통적인 오니기리부터 베이커리, 음료 등 자체 상품들을 다양하게 보유하고 있습니다. 그래서인지 유명인들과의 콜라보 경쟁이 눈에 띄기도.
또 하나, 콘비니의 마케팅 전략 중 ‘新’이라는 글자로 대표되는 ‘신상품(新商品; 신쇼우힝)’ 전략을 빼놓을 수 없겠죠? 한국의 편의점들에서도 중요한 마케팅 전략으로 활용해 POP로 자주 볼 수 있는 ‘1＋1(원플러스원)’은 일본 콘비니들에서는 거의 볼 수가 없어 아쉽습니다. 보너스로 주는 상품을 ‘오마케(おまけ)’라고 해서 ‘오마케츠키(おまけ付き)’라는 표현은 있지만, ‘원플러스원(완후라스완)’ 등으로 설명할 때 일본인들이 쉽게 알아듣지 못할 수 있으니 참고해주세요~
그나저나 ‘期間限定’, ‘コラボ’, ‘新’... 어느 곳에 먼저 눈을 두어야 할까요!
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